Los secretos del Gelee de Baladiña

Bajo el titulo "Los secretos del Gelee de Baladiña" la bodega Lagar de Besada de Meaño presento su recetario para presentar en sociedad su Gelee de Baladiñas, de la cual podemos leer en la web que  "Es una gelatina que refleja fielmente el vino del que procede, es un producto totalmente artesanal, sin aditivos artificiales ni conservantes ya que el propio vino contiene los diferentes tipos de ácidos (tartárico, cítrico, málico...) que permiten su conservación. La adición de azúcar es muy inferior al de otras gelatinas ó mermeladas ya que nuestra intención es no enmascarar el sabor a vino albariño por lo que su aporte calórico es inferior y por otra parte, en su proceso de elaboración pierde todo su alcohol. Nota de cata
Su color es amarillo oro. Su aroma es del vino Albariño con claros recuerdos de uva madura. Su textura es gelatinosa, con consistencia, compacta, homogénea y fácil de espacir. En boca es sutil, delicada y elegantemente dulce. Sabe a uva albariña y deja en el paladar una sensación aterciopelada y fresca nada empalagosa, que te incita a repetir.." Este recetario esta disponible con los tarros de Gelee o en la web de la bodega.

Oscar de Toro, Jose Soto, Monica Novas, y propietarios de Lagar de Besada
El recetario esta compuesto por  3 recetas creadas por Monica Novas de Gastrosexología, un combinado de café creado por Oscar de Toro, bicampeón gallego de baristas y un gin tonic creado por Jose Soto, barman del Casino de la Toja. Aunque ya muchos os sonaran estos nombres pues ya os he hablado anteriormente de ellos en cursos que asistí. Pero vamos a las reccetas que pudimos degustar.

1. Canelón de requeixo: una combinación perfecta del gelee con el picante de las semillas de amapola y relleno de requesón  "Requeixo das Neves".

2. Canapé de foie y gelee: unas galletas mariñeiras como base con foie caramelizado con sal en escamas y recubierto de gelee. Un canapé que me recordo a los sabores de navideños, muy apropiado para estas fiestas.

3.Muffin con nata de albariño: unos muffins enormes esponjosos echos por Panificadora Paco con frosting de gelee.

4. Café Rias Baixas:  una combinación sorprendente, un buen  café de Colombia, gelee, nata y azúcar.

5. Gin tonic de Baladiña: ginebra G´Vine elaborada a base de uva, mucho hielo, tónica y gelee. Contrastes de sabores en la misma copa.

En este enlace podéis ver un vídeo de la presentación: http://www.canalriasbaixas.com/content/view/9169/219/

Es sorprendente la cantidad de maridajes que se pueden obtener con un mismo producto, pues llevo tiempo degustando esta gelee en diferentes platos incluso con marisco.

Prometo traeros alguna propuesta más.

Comentarios

  1. Madre mía, yo una cosa de cada, que todo tiene que estar de relamerse!!.

    bicossssss

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  2. Qué de cosas ricas, me apunto a todo?
    Bicos

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  3. Que rico todo ,no conocia el gele no se donde podra comprarse estare etenta cuando vaya a los super a ver si lo veo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  4. Rocio,el canelón me ha conquistado, supongo que se deshace en la boca, tiene que ser verdaderamente delicioso. Voy a ver donde compro esa gele.
    Un beso

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  5. En tiendas online y de delicatesen ya se puede adquirir.

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  6. Buenas tardes, podéis encontrar la Geleé en nuestra tienda de Santiago de Compostela, LASAL Gourmet, y también a partir de mañana en nuestra tienda on line www.lasalgourmet.com
    Muchas gracias y buen provecho!

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  7. quien hubiera estado allí para probarlo, jejej.

    Abrazos

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  8. que bueno tiene que estar todo, besos

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  9. Querida Rocío, que combinaciones más ricas. Es increíble las posibilidades que tiene este sabroso vino Albariño.

    Yo he probado el licor de Albariño y es una delicia.

    Gracias por tus agradables visitas a mi cocina, gracias por compartir Rocío.

    http://gastronomiaenverso.blogspot.com/2011/05/pastissets-receta-de-elia.html

    Con este "toque dulce", ja,ja,:) te envío un beso y te deseo una ¡¡Feliz Navidad!!.

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  10. ¿Seguro que no necesitas secretaria para ir contigo a las bodegas? ¿Y chófer? ¿No necesitas chófer? Qué digo, si yo no puedo conducir hasta que me cure la mano!!!

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  11. Rocio, todo una delicia, cuantas cositas nos enseñas y que buenas todas, besos

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  12. No conocía ese producto, pero ya veo que es muy versátil, qué de cosas ricas.
    Besitos
    Por cierto hoy tengo un queque en mi blog pero no se que pasa que no se actualiza.

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  13. Cada día conocemos productos mas curiosos....me parece sobresaliente...
    Besos

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  14. Una maravilla de visita, habrá que probar este producto¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  15. Por qué no me llevaste contigo???
    Jejeje, que maravilla.
    Besinos

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  16. Esta gelée es un producto gourmet y se le puede sacar mucho provecho.
    Las dos últimas recetas que has puesto de langostinos me encantan.
    Besos.

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  17. Ahora mismito picaría un poquito de cada cosita... se ve todo tan delicioso!!!
    Ahora me voy a la sección de destilar aguardiente... quiero hacer licor de mandarinas y estoy buscando información al respecto (o algo que se le asemeje)
    Tienes un blog muy interesante.
    Saluditos.

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  18. Menuda pinta tiene todo buff... aunque el gelee no lo conozco, donde lo puedo adquirir?.

    Gracias, y saludos felices fiestas

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  19. @Natàlia Hola, lo puedes comprar en tiendas gourmet y en la web de la bodega también te dicen como hacerlo

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  20. Hola Rocío. Primero muchísimas gracias por participar en nuestro concurso de recetas solidarias con esa tarta de galletas Daveiga tan original. Acabo de ver ahora esta noticia sobre esta presentación en donde estaban presentes nuestras galletas, siempre gusta cuando tu producto aparece en actos gastronómicos de esta calidad. Unha aperta dende Chantada e graciñas polas túas informacións.

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