Lacón con grelos

Aunque muchos ya conocéis este plato siendo gallega tenía que ponerlo y más en este día frío de invierno, pues los grelos para saber bien necesitan curarse en frío y estos días ya tienen  más que de sobra. Este plato es típico del mes de enero y febrero sobretodo por los carnavales.

La preparación es sencilla y el truco es darle un hervor antes a los grelos, pues dependiendo de la zona que sean pueden ser más amargos o menos.
El lacón que use es lacón de "porco celta" ya troceado y los chorizos también son de "porco celta" que es la raza autóctona gallega y que me ha regalado Carniceria Antelo de Corcubión, una de las carnicerías más implicadas en la distribución de esta carne.

Quizás muchos penséis que este plato es para hacer para varios comensales, pero no os preocupéis de si os sobra porque en unos días os propondré una receta de aprovechamiento que seguro os gustará.

Lacón con grelos






Ingredientes:
Lacón
Grelos
Chorizo
Patatas




Preparación:

La noche anterior ponemos el lacón a desalar.

Lavamos bien el lacón y ponemos en una tartera con abundante agua a cocer.  Entre 30-40 minutos según el grosor. Si es un lacón entero entonces necesitamos 2 horas de cocción.

Lavamos bien los grelos cortados en agua tibia y los frotamos como si estuviésemos lavando ropa. Los ponemos en una tartera con agua y les damos un hervor.
Cuando el lacón este cocido añadimos el chorizo y los grelos que previamente hemos hervido. Dejamos cocinar durante otros 20 minutos y añadimos las patatas y dejamos cocer hasta que las patatas estén listas.

Emplatamos poniendo un trozo de lacón, unos grelos y 2 o 3  de patatas por personas ( según tamaño)  y servimos caliente.





Espero que os guste y recordar que lo que os sobra de este plato se puede reutilizar sino mirar esta receta: Empanadillas de grelos y tetilla y en unos días otra propuesta de reciclaje.

Comentarios

  1. Tengo yo unos amigos que todos los años por estas fechas van a tu tierra a pasar el fin de año, y casa año vienen alabando las maravillas de ese plato.....

    Besos.

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  2. Rocio es un gustazo ver lo orgullosa que estas de tu tierra y de su gastronomia. Este lacon me lo comia ahora mismo con todos los apaños que les has puesto.
    Un beso

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  3. Hola Rocio:

    la verdad es que no lo he probado nunca y sin embargo siempre he oído maravillas de este plato y me encantaría probarlo, pero por desgracia por aquí no se encuentra la materia prima tan rica que hay en tu tierra. Si algún día voy por allí sin duda lo probaré.
    un abrazo

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  4. que pintaza......un plato tan nuestro,FELIZ AÑO NUEVO

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  5. Muy rico, nos gusta mucho, aunque reconozco que no lo hago desde hace bastante tiempo.

    Feliz Navidad

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  6. nunca lo he comido pero tiene una pinta estupenda!

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  7. Un plato de lacón con grelos es lo que tenia que hondear en la bandera de Galicia

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  8. Me encantan los platos tipicos de tu tierra, este tiene una pintaza increible y seguro que a mi me encantaria
    Un beso

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  9. Guauuu pedazo de plato que te has marcado hoy Rocio......tiene que ser un lujazo degustarlo!
    Besos guapa

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  10. Nunca he probado los grelos, por aquí no se consiguen, pero la verdad es que el platito tiene una pinta estupenda
    Besitos

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  11. Un plato estupendo y super completo...me encanta!
    un besico y Feliz Año Nuevo

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  12. Ummmmmmmmmmmm que ricooooooooo nosotros lo comimos el dia de navidad hice cocido.
    Te deseo lo mejor y que todos tus sueños se cumplan Feliz 2012.
    Bicos mil wapa.

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  13. Un clásico del que nunca me canso. ¡Riquísimo!
    Mis mejores deseos para el año nuevo que ahora empieza. Un abrazo

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  14. Un plato que me encanta, sobre todo en días como el de hoy...

    Biquiños.

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  15. Qué rico Rocio, me encanta y aunque no soy gallega no importa, porque yo ya tengo congelados los ingredientes esperándome para cuando regrese a Lisboa ir derechitos a la olla. Besos.

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  16. Tan famoso plato y nunca lo he probado, me parece estupendo para el frío.
    Te deseo lo mejor guapa, salud, trabajo y amor.
    Un abrazo.

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  17. Que delicia de chuletitas,en mi casa cuando las hago no llegan ni a la mesa,con sus papas,te ha quedado un plato muy rico!!
    un besote y feliz año nuevo guapa!!

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  18. Uhmmmmmm, uno de mis platos preferidos. ¿Y las croquetas con los restos? Me chiflan. En año nuevo comemos siempre el cocido, este año voy a probar esas maravillosas empanadillas. Feliz 2012 Rocío....

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  19. Buenisimo.........me la quedo un besete

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  20. Cómo me apetece un platito de esto madre mía estoy pelá de frío hoy, se ve delicioso.Besos.

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  21. Aayyy mi Roci que bien aprovecha las sobras, por Diorrr!! Chiqui me encanta este plato, tiene que ser una fusión italo-gallega de muerte!! Uno de los propósitos de este año 2012 es aprender a hacer pasta, y esta recetilla me viene de perlas. Besiños y Feliz 2012!!

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