Bocadillo de raxo y queso tetilla.

Si hay algo típico en la matanza es luego comer los primeros filetes que se hacen, para eso mientras mi padre y mi tio trocean el cerdo separando lo que se va a salar que ya lo van haciendo de la carne que se destinará a los chorizos, al congelador y las pieles para los chicharrones que este año hemos vuelto a hacer para que los veais en otro post, mi madre hace los filetes para poner en adobo.

Estos filetes son de la parte de lomo, que aquí llamamos raxo y se hacen dobles. Se adoban con mucho ajo y perejil. Y a mi me encanta comerlos en bocadillo con queso tetilla en medio.

Bocadillo de raxo y queso tetilla


Ingredientes:

Filetes de raxo ( lomo del cerdo)
ajo
perejil
sal
queso tetilla
pan de centeno integral

Preparación

Cortamos los filetes del raxo dobles y los ponemos en adobo con ajo y perejil.

Trozo de raxo de la matanza de este fin de semana.
 Ponemos a calentar un poco de aceite en una plancha o en una sartén y freímos los filetes bien. Al sacarlos de la sartén le echamos un poco de sal fina.


Abrimos el pan. Cortamos unas lonchas de queso tetilla y ponemos en un lado de los filetes y los cerramos. Cortamos el pan y metemos el filete relleno de queso en medio. Listos para comer.
 
El otro día os mostraba como se hacían los chorizos y hoy os traigo unas fotos de los chorizos ya curados aún colgados en la lareira. Ya están listos para comer.






Comentarios

  1. Ya estais de matanza!! que suerte! nosotros en un par de semanas. Que pinta los chorizos!! tienen que estar de muerte!
    Saludos

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  2. Ro, vaya bocadillo que has preparado y con ese quesito ainsssssssss, delicioso.

    Preparame unos choricillos de esos que voy con el tupper, jajajaja!!!

    Besitos, que tal el iaio Ro??

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  3. No tienes perdón. Cómo me haces esto? Un bocadillo de raxo y queso, me cae la baba sobre el teclado, no puedo seguir...........

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  4. Estoes un bocadillo para no dejar ni rastro, y de esos chorizos hacía yo unas cuantas de cosas, jeje.

    Saludos

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  5. Esto es un bocadillo y lo demás.. tonterías¡¡ No paráis cuando trabajo y cuantas cosas ricas nos pones. Un fuerte abrazo, Teresa

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  6. Rocio cuando fui a la matanza el año pasado creo que nunca comí algo tan rico en mi vida el bocata de raxo !!!
    bss
    loli

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  7. Me voy a dar una vuelta por tu casa, a ver si cae algun choricito y algo de carne, en fin.
    Besitos

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  8. ¡Ostra, qué chorizos!, ja, ja, ....eso si que es una delicia ¿no se te han caido ninguno?, yo suelo hacer chorillos más adelante, la verdad es que como los de casa ninguno ¿eh?....bueno, al tema, ese bocata da ganas de darle un muerdo, por cierto, no sabía que al lomo también se le llama raxo...besotes

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  9. A mí este bocata también me encantaría. Maravillosas las fotos de los chorizos.
    Un abrazo

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  10. Que enbidia sana me das,ese bocadillo es un mangar para nosostros y nos trae recuerdos de cuando haciamos la matanza,los asabamos en las brasa con un poco de sal y uuuuuunn..que requete bueno, a un me recuerdo de ese sabor tan bueno y esos chorizos el no va mas, me llevo una riestra de ellos,un beixiño

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  11. Cuantos recuerdos, que buenos estaban esos primeros filetes. Y tu bocata con ese queso todo un vicio.

    Bicos.

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  12. Ummmmm que bocata mas rico ya mismo te copiteo justo hoy me ha traido mi tia un caxo de lomo estan de matanza ,palabrica que me sarto la dieta mañana y cae un bocata igualuco gueno para eso solo me falta el pan ummmm.
    Bicos mil wapa.

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  13. Mmmmm..un bocata estupendo!! Te lo cogia para cenar!jeje
    Un besicoo

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  14. un estupendo bocata!y que buena pita tiene el chorizo! yo ese año no sé si en casa haremos la matanza... un beso!

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  15. Toma ya bocata de lujo!!!! Que rico el raxo, y con queso de tetilla aún mejor!!
    Besos

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  16. los chorizos tienen una pinta...!!! y el bocata...ummm llega hasta aquí el olorcillo!
    bicos

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  17. Holaaaa, que bueno todoooo! como me gustaría aunque fuese ver la matanza por una vez! los de ciudad nos perdemos todo lo bueno y lo mejor, y solo vemos autobuses y gente con cara de perruno jajajajj
    Un besoooo

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  18. Jo que pintaza el bocadillo y que bueno!!!Pero esos chorizos ayyyyyyyyyyyyyy Dios del amor hermoso, yo pongo el taxi...huelen desde aquí.
    Besinos

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  19. No hay nada como un bocatito de lomo con queso para una cena, me encanta
    Besitos

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  20. Menudo bocata rico!!!! y esos chorizosss.. ayy qué pinta, y con lo que me gustan!!! ahora a disfrutar de ellos...

    Un besote!

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  21. Por Dios Rocio ese bocadillo quita el sentido,y los choricicos no digo nada,daria lo que me pidieran por probarlos jeje deben ser una delicia.Un besazo guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  22. Madre mia me he quedado alucinada de esas ristras de de chorizos, por casualidad no te sobrara una, me encanta el raxo, cuando voy a Coruña siempre me acerco a un lugar que no se si lo conocerás que se llama Raxería As Neves, me encanta, besos

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  23. que bocata mas rico ahora que loss chorizos si pudiera jejej pegaba un bocado jejejej que pintaza,un beso

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  24. Un bocata impresionante y muy gallego, se me ha hecho la boca agua...Saludos

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  25. ¡Yo quiero morderlo!. Debe ser fantástico estar seguro al cien por cien saber de donde viene lo que comes. Sois afortunados.
    Buen día

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  26. No se me ocurre un bocata mejor... bueno sí ¡este bocata con pimientos asados! mmmm...:D enhorabuena por tu blog!

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