Pez espada confitado con castañas asadas y puré de patatas y repollo

Os traigo una propuesta para que el pez espada que muchas veces resulta seco os quede jugoso: un confitado a baja cocción.

En mi casa  nos gusta mucho esta forma de preparar los tunidos pues así evitamos que queden empalagosos o secos cuando se pasan de cocción.


Pez espada confitado con castañas asadas y puré de patatas y repollo





Ingredientes:

1 rodaja de pez espada por persona
castañas asadas
Para el confitado: aceite de oliva
ajos con piel
laurel
romero en rama
granos de pimienta negra
Para el puré: patata y repollo

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas y el repollo en abundante agua, añadimos un trozo de panceta o tocino o un chorro de aceite y sal. Una vez cocidas las patatas y el repollo escurrimos y trituramos bien hasta obtener un puré espeso. Reservamos.

Ponemos a confitar el pez espada: para ello ponemos en un cazo abundante aceite de oliva ( para cubrir el pescado) con unos dientes de ajos con piel, una hoja de laurel, una poco de romero en rama y unos granos de pimienta negra. Cuando este caliente, sin hervir, añadimos el pez espada y dejamos a fuego bajo entre 10 y 15 minutos según el grosor del pescado, el aceite nunca debe hervir pues queremos confitar no freír.

Pelamos las castañas asadas.

Emplatamos: colocamos la rodaja de pez espada y al lado el puré de patata y repollo. Colocamos encima las castañas asadas y salseamos con el aceite del confitado y unos granos de pimienta. Retiramos la piel a un par de ajos y colocamos al lado del pescado.

Y listo para servir templado.

Espero que os guste.


Comentarios

  1. Esta receta a mi marido le va a encantar. Anotada queda.
    Un abrazo

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  2. Pero que pinta !!! nunca se me hubiera ocurrido acompañarlo con las castañitas, buenismo, y ese puré unnnhhhhh. Besos

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  3. Te ha quedado estupendo este pez espada, dan ganas de atravesar la pantalla
    Mil besossssss

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  4. Jo nena no sabes lo que daba por comer hoy contigo
    besote
    loli

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  5. Me encanta Rocío. Precisamente tomo poco estos pescados porque me parecen un poco secos...nunca los cociné así, solo he confitado una vez el bacalao. Tengo que probarlo!

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  6. Pues mira que no compro el pez espada precisameente por eso, porque me parece muy seco, tendré que probar a prepararlo así
    Besitos

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  7. Buenos días a todos!! Estamos preparando una nueva iniciativa que seguro os interesará pero necesitamos, como no, de vuestra colaboración para llevarla a cabo. Mezclaremos comida y solidaridad. En unos días más información. Será un buen regalo de Navidad!!

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  8. Si a mi vecino, con cara de pez, le doy una espada y le hago coger una buena castaña, lo tienes por ahí rondandote todo el día.
    Una preparación excelente, con una combinación de sabores impresionante.
    Un beso
    Jorge.

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  9. Tiene que estar delicioso!!

    Un beso.

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  10. Pues así como lo has preparado debe de quedar jugosito, un plato muy tentador reina.
    Saludos

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  11. Tiene que estar delicioso con esas castañitas.

    Saludos

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  12. En casa nos encanta elpez espada ..así nunca lo he tomado ..se ve muy rico con ese puré y c astañas ...pero las setas me las quedo toditas ..que ricas bssssMARIMI

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  13. Hoy hemos coincidido con las castañas...el plato te ha quedado estupendo, muy original la combinación de pescado y castaña.

    bicos

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  14. Excelente receta, me gustan todos los ingredientes, y adoro el pez espada! Un beso,
    Myriam

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  15. Qué buena idea, porque sí que es verdad que tiende a quedarse secarrón... Muy rico.
    Un besote.

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  16. Que plato más completito, tiene de todo y todo riquísimo!!
    Rocio te curras un montón las comidas, que maravilla.
    Besos

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  17. Una buenísima receta, me ha encantado y tomo nota.Ese puré me parece una delicia.

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  18. Me encanta el pez espada, aunque aquí es difícil encontrarlo pero tengo que probar esta receta la próxima vez que lo consiga.
    Besos

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  19. Muy buena idea para cocinar pescado, así queda jugoso y rico, seguro que no quedó nada en el plato.
    Besos

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  20. Tengo que probar tu receta, las castañas me parecen un acierto con el pescado.

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  21. que buen acompañamiento esas castañitas!
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  22. Me parece una receta bastante original y prepararé así el pez espada para cuando vuelva a tener, tengo la gran suerte de que de vez en cuando me regalan uno entero congelado, lo hago rodajas y tengo pez espada para una buena temporada.
    Bicos

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  23. Muy acertada la cocción del pescado, que por cierto me encanta y con este puré ... una delicia.
    Gracias Rocio, bss

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  24. Esa rodaja se ve de muerte, me la llevo y os dejo sin cenar.
    Besitos

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  25. Que rico así el emperador como lo llamamos aquí.
    Exquisito Rocio.
    Besazos

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  26. que plato mas completo y seguro que esta bien bueno con las castañas,un beso

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  27. Voy a probarlo así porque el emperador siempre me ha parecido muy seco.Besos.

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  28. Uffffff.... este pez espada es de escaparate de restaurante de 5 tenedores!!!

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  29. que plato mas bueno, la presentación de lujo, besos

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  30. Muy buena receta, Rocío; ya sé otra forma de prepararlo.

    Un beso

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  31. Un plato de lujo wapa y seguro que delicioso me encanta como lo has presentado.
    Las setas empanadas de muete lenta ,como siempre las recetas y presentaciones son de 10 points.
    Bicos mil.

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  32. Rocío, una receta deliciosa. Yo soy de las que piensa que este pescado es muy seco pero de esta forma debe estar para chuparse los dedos. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  33. Con esa pinta ya me imagino lo rico que tiene que estar ese pescado guapa, te ha quedado un plato de lujo
    Un beso

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  34. Una presentacion preciosa.Tengo que probar a confitar el pez espada, para probar.

    Un beso

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  35. Que pinta más ricaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!! hum!! me quedo la receta!!!!

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  36. Que mezcla tan curiosa, acompñar el pure con repollo y castañas, y la forma de preparar el pescado riquisima.

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  37. Que buena receta para comer pez espada!!! Tiene que estar muy jugoso y con ese acompañamiento de temporada una delicia... Besos.

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  38. Hoy me pido de entrente los emparedados de setas, de plato princip
    al este emperador y de postre el pudding de castaña... Estoy segura que terminaré como una pepa, ja, ja
    El emperador es una asignatura pendiente para mí. Mi costi dice que el más rico lo comió en Cádiz y ando detrás de esa receta perfecta (sin desmerecer la tuya, eh?)
    Besotes

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