Helado de pistachos, almendras, cardamomo y azafrán

Cuando vi este helado en el blog Asopaipas de Jose Manuel sabía que lo iba a hacer ya que una de mis pasiones son los pistachos y este helado era toda una tentación. Y me ha cautivado la combinación de sabores.


Jose Manuel cuenta en su blog que el Kulfi es uno de los dulces indios más populares y se elabora tradicionalmente en los ramekin, unos moldes cónicos especiales. Una excelente manera de preparar un helado diferente y sin necesidad de usar la heladera.

Os dejo la receta tal cual esta en el blog de Asopaipas.

Helado de pistachos, almendras, cardamomo y azafrán ( kulfi)



Ingredientes:

1 litro de leche
250 gramos de nata
100 gramos de azúcar
Una cucharadita de esencia de vainilla
25 gramos de cardamomo verde
100 gramos de pistachos
100 gramos de almendras
1 pizca de azafrán

Preparación:

Se lleva un cazo al fuego con la leche y los cardamomos y dejamos reducir aproximadamente a la mitad de su volumen sin dejar de remover para que no hierva. Cuando ha reducido a la mitad, incorporamos el azúcar, la nata y se deja cocer todo a fuego muy bajo otros diez minutos antes de añadir la esencia de vainilla y otra vez reducimos a la mitad.

Se retiran los cardamomos y se agregan los pistachos, las almendras  y el azafrán, trituramos bien todo. Cuando la mezcla esté bien ligada y haya espesado, se vierte en los moldes que usemos y se pone en el congelador.  


Para desmoldar se sumergen en agua caliente los moldes.


Comentarios

  1. Pedazo de heladooooooooo!!!Me ha encantado, qué rico debía estar, aunque ahora ya empieza a hacer fresquito, jeje
    Un besito!!!

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  2. madre que heladooooooo,seguro que estaría riquisimoo.un beso

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  3. Alaaa que helado más rico!! Se ve con una pintaza increible.
    Besitos guapa y buen fin de semana

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  4. Pues si que tiene muy buena pinta, además a mi también me encantan los pistachos.
    Besitos

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  5. Se tem pistachios só pode ser bommmm...que aspeto delicioso!
    Beijinho

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  6. Eso debe estar bueno por obligación. Tengo media bolsa así que ya tienen destino. besos.

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  7. Rocio hoy ya estan bajando las temperaturas pero te aseguro que me metia ahora mismo este helado
    buen finde
    lolu

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  8. Que pinta tiene el corte, que ganas me ha entrado ahora de tomar helado. Te ha quedado genial, gracias por la referencia.

    Saludos

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  9. Qué original, no lo conocía Rocío y me parece delicioso.

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  10. Tiene una pinta rica y debe tener sabores muy contrastados.
    Me ha gustado.
    Besazos

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  11. tremendo helado, que bueno tiene que estar, besos

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  12. Se ve bueneissimo el helado... Me encanta los pistachos, so tien que estar bueno : )

    Bejitos y bueno fin de semana!

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  13. Con lo que me gustan los pistachos y las almendras,... este helado es una auténtica delicia. disfrútalo. Besos.

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  14. tiene una pinta estupenda! dan ganas de meter la cuchara.

    bicos

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  15. Tiene que estar buenísimoooo!!!!! con esos ingredientes. Me lo comía ahora mismo, vaya..

    Un besote y muy buen finde!

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  16. rocío, que delicia de heladito.La verdad que José Manuel siempre nos ofrece unas recetas estupendas y con tu buena mano la has hecho perfecta. Unbesito.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  17. Que forma tan diferente de hacer un helado, se ve buenísimo, una delicia. Besos

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  18. Que combinación más original!!!
    feliz día!!!

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  19. uhmmmmmmmmmmm he leído helado y cardamomo y he venido corriendo!!! delicioso, no? te lo copio! Besotes mil!

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  20. Un heladito siempre entra, éste es muy original.
    Feliz tarde

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