Cestos de huevos poche con agujas.

Hoy tengo un día de locos y por eso a veces en la cocina necesito algo rápido y rico para continuar la jornada y hoy os traigo una propuesta distintas para unos huevos de codorniz que tenía en la despensa y que pedían a gritos que los usase.
La receta esta elaborada en formato tapa porque se la envíe  a "Pan do Mar" para su concurso de tapas y es que tengo que confesar que a mi el bocadillo de agujas en conserva me encanta, aquí les llamamos alcriques y en otras zonas de Galicia pataghillons.

El paté que use es un paté de sabor fuerte de trufa con boletus pero podéis usar uno más suave o incluso uno de atún.

Cestos de huevos poche con agujas


Ingredientes:
1 rebanada de pan de molde por nido
2 huevos de codorniz por nido
agujas en aceite de oliva
paté ( en esta ocasión use un paté de trufa y boletus)
sal en escamas




Preparación:

1. Huevos poché: En un vaso ponemos un trozo de plástico de film y encima ponemos dos huevos de codorniz y una aguja en conserva partida en trozos. Unimos las puntas del film para hacer un paquete que ataremos bien.
Echamos estes paquetes a cocer en agua hirviendo durante un minuto, pues solo queremos que cuaje la clara y la yema nos quede cruda. Retiramos y cuando templen sacamos el film. Reservamos.


2. A las rebanadas de pan de molde les sacamos el borde y las aplastamos con un rodillo. Colocamos una rebanada dentro de un molde  de flan o similar, dándole forma de cuenco. Metemos al horno a tostar con cuidado que no se nos queme.
Una vez tostado retiramos y dejamos que enfríe un poco, desmoldamos y en el fondo echamos un poco de paté.

3. Dentro de cada cuenco de pan con paté ponemos los huevos poche y le ponemos unas escamas de sal.
Y nuestra tapa lista.

Como muchos me preguntáis que son las agujas os dejo una foto que descargue de internet para que las veais:

ALCRIQUE Scomberesox saurus ( Walbatum, 1792 )
Morfología
Similar la aguja pero con el cuerpo más comprimido y mandíbulas más pequenas.Tamén se distingue de la aguja en su tamaño,xa que es más pequeño, y en las espinas, que no son verdes.Ten el lomo de color gris azulado y el vientre plateado.
Distribución
Atlántico Norte. Atlántico del este: Islandia, Noruega y Dinamarca (raramente), a lo largo de las islas británicas en el Mar Báltico y en los Mares Mediterráneo, Adriático, Egeo y Marruecos. Atlántico occidental: Golfo de S. Lawrence, Canadá la Carolina de él Norte, E.E.U.U. y Bermudas (Ref. 7251). Especies altamente migratorias, anexo I del convenio de 1982 sobre el derecho del mar (Ref. 26139).
Talla minima: 18 cm.
Pesca
En mar abierto forma mansíos de cierto importancia. Se pesca con artes de cerco, especialmente cuando se acerca a cuestas a finales del verano y comienzos del outono.Así mismo, se captura como especie accidental en los barcos dedicados a la sardina.
Ambiente
Pelágico; oceanódromo; el rango de profundidad es de 0 - 30 m.
Otros nombres:
Alacrique, gendarme, alpabarda.

Comentarios

  1. Rocio que me voy corriendo a Galicia a por uno que me ha encantado
    mil besosssssss

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  2. Joer Rocio, a ver quen é o valente que pon un ovo en auga fervendo e por encima cunha agulla dentro, co que pichan.
    La tapa es una pasada y la presentación estupenda, pero seguro que el que meta un huevo ahí se le queda "pocho" para siempre.
    Un beso
    Jorge.

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  3. Una receta estupenda. La preparación de los cestos me ha encantado (me la guardo)

    Pero me voy sin saber que son las agujas....

    Besos.

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  4. Muy bonito, pero lo de las agujas??? qué son exactamente?

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  5. HALA .ROCIO ..que me das envidia ..jope ..esas cositas tipo tapa me encantan y de idea fabulosa ...se ven preciosas en la foto bssshoy a la tarde STGO ...y setas .bsssMARIMI

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  6. Ay Rocío que tapa tan exquisita y superoriginal lo del pan usado como nido, me ha encantado.
    Besos

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  7. Qué vistoso que te ha quedado!!!! , voy a buscar información de las agujas... no sé... no me suena haber visto nunca ese pescado en conserva. Un beso y suerte en el concurso.

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  8. Que monos esos cestos !!! una tapa super-vistosa y rica rica.

    Bss
    Afri

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  9. que tapa mas buenaaa,además que las agujas tienen una pinta,mira que me gusta el pescado,un beso

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  10. Me ha encantado, me llevo un par, besitos

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  11. Que cestitos más monos y ricos.

    ABrazos

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  12. Alaaaaaaaaaa.... que original! tiene que estar de muerte.

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  13. Pues me llevo un par de esos nidos, que tienen una pinta estupenda!

    Besos.

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  14. por fa...no me los comáis todos que yo quiero uno o dos nidos...
    qué con esa pinta tienen que estar riquisimos.
    Un beso

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  15. Unos cestitos perfectos!!! Tienen una pinta espectacular. Besos.

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  16. Se queda una tapita espectacular Rocío, me ha encantado
    Besitos

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  17. Menuda tapa Rocio , esto son unos bocadinos de categoria !!!

    Qué arte tienes joía ;)

    A mi las agujas ni fu ni fa pero mi prima mata por ellas :)) ....le encantan en salpicón.

    Besinos.

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  18. Una tapa bonita y original. También yo desconocía las agujas.

    ¡Hasta pronto!

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  19. Que receta más bonita, me la quedo. Besos

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  20. Que ricos y los cestitos una monada, te lo voy a copiar!!
    Besos guapa

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  21. Rocìo!
    Te han quedado de lujo tanto los aperitivos como las fotos.
    Menuda "COMPETENCIA " tengo para el concurso... jijijijiji.
    Creo que vas a arrasar en el concurso.
    Besiñosss

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  22. que buena receta, me la anoto, besos

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  23. Vaya tapita rica rica Rocio!!
    Me ha encantado la combinacion...un besotee

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  24. Yo no soy muy pescadera, pero lo que son las cestitas me han fascinado, así que le quito el pescado y lo cambio por otra cosa y seguro que queda igual de genial que el tuyo. Besos.

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  25. Deliciosa receta Rocioi. Sencilla y rica.
    Besazos

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  26. mary virutillas de chocolatemartes, 15 noviembre, 2011

    una tapa rica donde las haya,para una mesa de lujo

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  27. Qué pinta Rocío, para morirse de bueno ya sólo el paté...Me apunto esta receta , la has explicado estupendamente.

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  28. Qué delicia de receta, me ha encantado.
    Bicos

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  29. Rocio una tapita estupenda y que bien lo has explicado. Me ha encantado. Un biquiño

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  30. Rocío, una preparación deliciosa. Creo que nunca he probado las agujas, de hecho no me suena haber visto las latas en el super pero la próxima vez que vaya me fijaré porque me han encantado. Un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

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  31. es curioso estas cestitas, pero muy bien hechas, y hasta que no la lees, solo con ver la foto no adivinas que son rebanadas de pan de molde, interesante..
    saludos

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  32. Que rico plato, hace tiemo que no veía agujas en la pescadería y ya ni me acordaba de ellas...te ha quedado delicioso.

    Besos

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  33. desconocia las agujas,pero esta tapa se ve tremenda y ademas muy bien presentada.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  34. Que buena pinta tienen estos cestitos, besos

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  35. Qué pinta mas estupenda! Y que combinación mas sabrosa y rica. Un beso

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  36. No he visto estas latas de pescado, pero seguro que estos cestitos están muy ricos.
    Besos.

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  37. Una receta con presentación, aroma y sabor!
    Perfecta!
    Besotes

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