Burbujas de Baladiñas

Después de la comida en la Quinta de San Amaro un grupo decidimos continuar celebrando el Día Europeo del Enoturismo visitando una bodega más, situado también en el concello de Meaño, a la cual tenía pendiente una visita: Lagar de Besada.


Quizás viendo esta foto os podéis imaginar mi interés: probar el Burbujas de Baladiña. un brut nature (vino espumoso) echo con uvas albariñas. Reconozco que me encantan los vinos espumosos y en mi bodega nunca falta alguna botella para abrir, pues no me hace falta una fiesta para disfrutar de una copa pues un buen espumoso es un buen acompañamiento para el marisco y para muchos platos.

Nos mostraron la bodega y nos hablaron de las dos clases de vino Rías Baixas que elaboran y como hacen la vendimia.

Y nos explicaron todo el proceso para elaborar el Burbujas de Baladiñas, un proceso que alcanza alrededor de los 24 de meses desde que se cosechan las uvas hasta que sale el brut al mercado.  (Intentare explicarlo sin entrar en muchos detalles técnicos)

El vino albariño se embotella en las típicas botellas de cava porque son más gruesas ya que en el tiempo que van a estar reposando harán una segunda fermentación donde aparecerán levaduras y el carbónico que son las burbujas.

Una vez pasados varios meses las botellas almacenadas se cambian para unos bancales, donde los tradiciones son los de madera ( foto 1) y ahora se hacen en carros de 8 patas ( fotos 2) que cada día se van girando sobre una de las patas. Aquí las botellas permanecerán al menos 15 días para que el todas las levaduras y restos se depositen pegados al tapón.



A continuación lo que se hace es un descorchado rápido donde por la presión que tiene el contenido de la botella hace que salgan disparados todos los restos y levaduras que tiene depositados.
A continuación lo que se hace es encorchar las botellas con un corcho mucho más grueso que los normales, y a diferencia que con el vino, se deja parte del corcho fuera, y luego se le pone el protector de alambre para evitar que con la presión el corcho salga disparado.

  A continuación se procede al etiquetado y este es el resultado: Burbujas de Baladiña.

Y lo mejor de todo: la cata, donde Jose Soto tuvo los honores de descorchar la botella y que en breve os contaré los cócteles que prepara, ya que tengo previsto ir al curso de coctelería que va a impartir en diciembre.



En esta bodega también se elabora el Geleé de Albariño y que degustamos en el postre de la Quinta de San Amaro y del que próximamente os hablaré.

He de confesar que quede impresionada por la calidad deste Brut Nature, y ya lo tengo en mi lista de la compra ya que se avecinan días de celebraciones y estaría bien catar este Burbujas de Baladiña al igual que lo estará haciendo hoy David, propietario de la bodega, ya que esta de aniversario: Felicidades.


Y hasta aquí fue mi jornada del domingo disfrutando del Día Europeo del Enoturismo.

PD: para los que os preguntareis por donde ando estos días os diré que en la siguiente foto tenéis la respuestas:




Pues esta pila de leña que hay que guardar y aprovechando las treguas que te da el tiempo que cuando viene un chuvasco toca abrigarse para luego volver a la faena. Aún me queda la mitad.

Comentarios

  1. Pues cuenta todo lo que aprendas en los cocteles...a ver si llega diciembre...
    Besos

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  2. Si estuviese más cerca te ayudaba a apilar y nos echábamos unas charletas mientras...No conocía esta bodega Rocío, ya le preguntaré a mi tío Moisés cuando vaya, parece una maravilla y todo tan reluciente...

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  3. Un brut nature de uvas albariñas?!!! Esto tengo que probarlo....gracias por contarnos todas estas cosas que ves, aunque me muera de envidia :-@

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  4. Tomate una copita.

    Ya nos contaras todo lo que aprendas.

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  5. Tiene que ser un vino estupendo.
    Si estuviera un poquito máss cerca te echaba una manita, que menudo trabajo que te espera.
    Besitos

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  6. A mi el vino no me gusta mucho no soy de beber, pero todo lo que burbujee si me gusta.
    seguro que fué una visita estupenda.
    besoss guapaaaaaaaaaaaa

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  7. ACABO DE LLEGAR DE CORUÑA ROCIO ....derrotada pero muy contenta ..ha sido de 10 .Hay que ver que buenos vinos y este espumoso me lo tengo que probar ...menuda pila de leña ..a trabajar como la hormiguita ..para tener para el invierno ..besos MARIMI

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  8. Una visita bien aprobechada, un abrazo de Doris.

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  9. Unn dia muy bueno, a mi me encantan las bodegas he entrado en dos y una grande importante de Ribera de Duero, que maravilla, y la leña no queda menos, a ver para calentar la casa, besos.

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  10. Rocio corazón vaya reportaje mas estupendo que nos has presentado y poder disfrutar de el espumoso, que rico que tiene que estar!!

    Eso si te digo vaya faena que tienes con la leña anda que no curras no na
    mil besosssss

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  11. Que interesante este reportaje :) bicos

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  12. Yo no bebo, pero esto a mi padre, jeje.

    Saludos

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  13. pues que maravilla yo me apunto también contigoo,me encanta,un beso

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  14. Yo si que "bebo" y me hubiese encantado estar alí..
    Besos

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  15. Que interasante esta entrada que rico tiene que estar
    besos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com/

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  16. Rocio como siempre me ha encantado tu entrada,esa bodega que es una maravilla,y por ultimo esa estupenda leñita que estas preparando para el crudo invienno que estupendo poder tomar un cafetito al calor de la chimenea .Un besazo guapa
    http://cosicasdulces.blogspot.com/

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  17. De buena gana te ayudaba a meter esa leña a cambio de cualquiera de tus guisos al calor de la lumbre.
    Que bien te lo pasas, mira que haces excursiones.
    Un beso

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  18. Un buen post,me encantan estas visitas es un lujo¡¡¡
    Que envidia más sanita la leña y es que su aroma es tan hogareño,yo lo hecho muchísimo de menos.
    Un besote enorme preciosa.

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  19. Es un reportaje muy interesante, habrá que buscar este cava y probarlo.
    Besos.

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  20. Y encima Albariño del rico, si me das una copita voy y te ayudo con la leña.
    Besazos

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