Arroz cremoso con setas

Os preguntareis porque pongo cremoso si podría ser un risotto pues porque aprovechando que me sobro un poco arroz en blanco y que tenía una bandeja de setas por la nevera y con un poco queso me hice un plato rápido de arroz bien rico. Porque de aquí a fin de año tengo que dejar mi despensa y mi congelador más vacío que la nevera de Carpanta. Que sino luego me pongo a mirar fechas y me da algo y luego venga a improvisar recetas de aprovechamiento rápido que no están los tiempos para tirar na de nada y a base de croquetas de restos no se vive.


Arroz cremoso con setas






Ingredientes para 2 personas:


180 gr de arroz blanco cocido (mejor de grano redondo , bomba)
1 cebolla pequeña
200 gr de setas ( use setas de ostra (pleroutus), shiitake y buna-shimeji)
1/2 copa de albariño
1 vaso de caldo de verduras o agua
100 gr de queso tetilla
100 gr de mozzarella u otro queso al gusto
aceite de oliva
opcional: pimienta negra molida


Preparación:


Sino tenemos el arroz cocido lo ponemos a cocer como hacemos habitualmente.


En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y echamos las cebolla bien picada, dejamos que se sofría bien hasta que este transparente, a fuego medio. Añadimos las setas troceadas y rehogamos. Añadimos el albariño y dejamos que se evapore el alcohol.


Añadimos el arroz cocido en blanco con el vaso de caldo de verduras. Mezclamos todo bien para que el arroz absorva el sabor del sofrito. Añadimos el queso tetilla y mezclamos bien. Vamos revolviendo con cuidado para que no se pegue el arroz y retiramos del fuego.


Emplatamos el arroz y por encima ponemos un poco de mozzarella rallada  y espolvoreamos un poco de pimienta molida.




NOTA: no añadí sal porque al cocer el arroz en blanco ya lo hice.


Comentarios

  1. Fantastico Rocio...me ha gustado mucho el arroz a tu manera...
    Besos

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  2. Fabuloso este arroz, ficou um luxo!!
    Beijinhos

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  3. pues me parece una receta de aprovechamiento genial,ademas un arroz así con setas es un lujazo,un beso

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  4. Me gustan mucho los arroces cremosos, y este se ve estupendo.

    Saludos

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  5. Muy rico Ro.... yo que me podría comer el arroz de desayuno me apuntaba ahora mismo.....
    Biquiños.
    Lau.

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  6. Que rico y que melosito se ve!!
    Besiños

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  7. Qué rico este arroz y con esas setitas tiene que estar para chuparse los dedos. Besos.

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  8. Esa despensa que debe ser un lujo si tienes problemas para evacuarla me presto voluntaria jaja..para ayudarte a terminar con esas provisiones ;)

    El arrocito un primor.

    Besinos.

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  9. Mmm, con setas??? ME ENCANTAAAA!!!

    Además la presentación en forma cuadradita me parece super bonita y original!!

    Besotesss

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  10. llevando setas ya para mi al menos es un exito!.
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  11. Es que no paras? me siento acomplejada, qué cosas tan ricas!!
    Un beso.

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  12. Ya somos dos ..tambien estoy vaciando y vaciando ..para llenar en NAVIDADES ....que locura .
    Me gusta esta composición de arroz se ve buenisima ...ñam..ñam..ya te he comido un cachito de la foto ..que es lo que me queda jaja bsssMARIMI

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  13. Que apañada eres! Menudo plato has preparado con los restos de tu nevera..se ve delicioso.

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  14. Niña, eso es aprovechar y lo demás son tonterías, menudo platito que te montaste en un momento, fantástico
    Besitos

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  15. Un arroz muy bien aprovechado, que rico.

    Bicos.

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  16. Qué cremosito se ve y el queso de tetilla seguro que le da un sabor inconfundible. besitosss

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  17. Qué cremosito se vé...me encanta! un besotee

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  18. Precisamente hoy me quedó arroz blanco de la comida, ya sé qué hacer mañana con él ;)

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  19. que buen y que bien aprovechado, besos

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  20. esto es delicioso, Si solo pudiese encontrar queso de tetilla sin lactosa...

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  21. Un plato sano y delicioso!!!!!!!!!

    Besos

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  22. Todas las recetas de aprovechamiento son bienvenidas a mi casa, yo no suelo tirar nada y tengo que decirte que tu arroz no tiene nada que emvidiarle a un risotto. Me dejas probar ??

    bss
    Afri

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  23. Holaaaa, muchas veces cuando hago arroz blanco hago para que sobre para tenerlo después para ensalada, pero esta idea me encanta, ya lo llevaré a cabo, tiene que estar buenísimo!
    Un besoooo

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  24. Este arroz no me lo pierdo, voy a prepararlo en cuanto pueda, besos

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  25. Rocio te ha quedado de cine,como todo lo que haces,aunque sea de aprovechamiento a ti te queda de lujo.Un besazo guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  26. Cremosito y rico rico rico con el queso.No se tira nada, claro que no...

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  27. Um platito de los que apetecen al llegar a casa al mediodía, te ha quedado muy bueno, y además de aprovechamiento. ;)
    Un besín

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  28. Es muy parecido al que hice yo: http://www.comidaparallevaralaoficina.com/2011/10/risoto-la-torta-con-boletus.html
    Rico!

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