VI Congreso mundial del jamón en Lugo



Este año me invitaron a asistir al VI Congreso Mundial del Jamón que se celebro en Lugo los días 21, 22 y 23 de septiembre.  Y para allí partimos el 21 Carmen Albo de Guisandome la vida y yo.Y estos días os voy a contar los detalles, os pongo días porque os voy a dividir la información para que no se os haga pesada ya que a parte del congreso disfrutamos de la compañía de buenos amigos que os ire desvelando poco a poco. Pero no os preocupeis que no os voy a hablar de la parte técnica del congreso ni de las ponencias pues esa información esta toda en la web oficial del congreso.


La jornada del miércoles comenzo con una comida de trabajo en el palacio de congresos donde el menú lo podéis ver en la foto, pero quiero transcribir el párrafo de Cunqueiro sobre el jamón:
" Un amigo meu miraba todo o que colgaba no teito da súa cocina, touciños, xamóns e lacón, e dicia que con aquelo ..., que xa podían vir temporais, chuvias, ventos e disturbios civís, que el estaba ben servido"
("Un amigo mio miraba todo lo que colgaba en el techo de su cocina, tocinos, jamones y lacones, y decía que con aquello ..., que ya podían venir temporales, lluvias, vientos y disturbios civiles, que el estaba bien servido").

Por la tarde en la Plaza San Marcos de Lugo había instalado un Showcooking donde los alumnos de escuela de hostelería  IES Sanxillao prepararon platos a base de Porco celta y en un acto abierto a todo el público.






En el otro extremo de la plaza cortadores de jamón iban explicando las técnicas de corte del jamón y de los jamones que cortaban.

Y también asistimos a la presentación del libro Guia secreta da gastronomía de Galicia ... Lugo, edit Alvarellos del periodista gastronómico Miguel Vila Pernas:



Y por la noche asistimos a la cena - cóctel en los jardines del Pazo San Marcos donde disfrutamos de la cata de las siguientes Denominaciones de Origen y asociaciones, os muestro foto del cortado y del jamoncito cortado:

1. Consorcio Serrano:


2. Fundación Jamón Serrano:



3. IXP Santa Ana de Serra:



4. Dehesa de Extremadura:



5. D. O. P. Jamón de Trévelez:



6. D.O. Jamón de Huelva:


7. D. O. Los Pedroches:


8. D. O. P. Jamón de Teruel:


9. Asoporcel - Porco celta:

10. Jamón Noir de Bigorre:
11. D.O. de Guijuelo.
( a estas dos últimas no me dio tiempo a sacarle foto al maestro cortador)


Y además disfrutamos de un pinchos varios de Héctor López del restaurante España de Lugo y del que os hablare más adelante:

La noche continuo con la queimada y su meigo recitando el conxuro:

Y para terminar Gin Tonic varios:

Y hasta aquí la primera parte.
   

Comentarios

  1. Ay madre! qué pinta ese jamón.. ¡¡todos!! con lo que a mi me gusta.. Yo allí hubiera sido la mujer más feliz del mundo.. jeje..

    Un besote y muy buen finde!!!!

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  2. Ay Rocio, creo que me llegaba el olocillo de los jamones hasta aquí.
    Que ricos todos.
    Besazos

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  3. No deja de sorprenderme que el congreso mundial de jamón lo hagan en Galicia; me explico, aquí, en Santander, cuando traemos jamón de Salamanca o de otro sitio con la humedad se estropea, se sala.
    Hay jamones con un colorcito riquísimo.
    Besazos.
    Alicia.

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  4. Con lo bueno que está el jamoncito!! Que envidia... Feliz finde, besiños

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  5. Aissxxx Rocio si es que me he quedao tonta viendo las fotos del Jamón!!! Mi madre que pintaza! Yo a un congreso así me apuntaba volando vamos!!! Un besote guapa!

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  6. Niñaaaaa jamón, jamón. Si dan ganas de echar la mano al plato. Cuenta más mujer que no aburres nada.

    Muacs dulces

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  7. Mi niña menudo post más enriquecedor y vaya delicia de jamón,todo un arte¡¡¡
    Por cierto ya ha salido el tupper con tus bollitos,jejejeje¡¡¡
    Besos gigantes y buen fin de semana cielo.

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  8. Rocío, que bien te lo montas. Menuda jornada estupenda y llena de bocados exquisitos. Aunque ya te he dicho que me encantaría pasar un día contigo en la vendimia,tampoco me importaría pasarlo aquí jeje. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  9. Rocío, cuánto jamón chiquilla, que se me ha abierto el apetito.
    Besitos

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  10. Por favor !!!! Qué suerte. ¿Y probaste ese jamón de las fotos tan rico?

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  11. Que rico por Dios!!! te trajistes un jamón ... yo me apunto ya.. ja ja ja ,Un beso de Doris

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  12. madre mia que lonchitas de jamón más bien cortadas, como se me apetece un platito jejjejejejej
    besosssss guapaaaaaaaa
    buen finde

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  13. que buen jamón,cuanto me gustaría haber estado ahí, besos

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  14. que ricooo...!!!El jamón esta de muerte. Unas fotos estupendas.
    Besiños

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  15. Pero donde andaba yo mientras tu te currabas todas las D Os jamoniles?.

    Imagino que mientras yo comía, tu, mucho más profesional hacías fotos de absolutamente todo...

    Ay, cuanto tengo que aprender!!!

    Que bien lo pasamos, eso que quede claro también!!

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  16. jajajaj Carmen con la excusa de hacer la foto siempre me ponian el plato lleno delante y mira que comi jamón, jajaa de todos

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  17. Munudo banquetazo a jamón, esto estupendo yo tambien quiero apuntarme a esos eventos, besos

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  18. Que interesante Rocio y que pechada de jamón!!!
    Besos guapa

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  19. ummmmmm solo con verlo me entra un hambre...

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  20. Qué congreso más interesante y con unos jamones que quitan el sentido.
    Besos.

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  21. Gracias por estar en la presentación de la guía y por recordarlo en tu blog. Saludos.

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