Tarta mousse de albariño

 Como sabeis sigo en plena vendimia y que pertenezco a la Denominación de Origen Rías Baixas y la uva que recogo es albariño.  El albariño es un vino blanco afrutado y que se suele degustar fresco.

Hoy os traigo una mousse echa con vino albariño, os la presento en dos formatos individuales, uno con uvas pasas y otro con uvas albariñas frescas. Esta mousse es para los amantes de este vino. Hace unos días me pidieron si podia hacer una mousse de albariño y luego de probar distintas variaciones esta es la que más me gusto.
Tarta mousse de albariño





Ingredientes para un molde 18 -20 cm:
500 ml de nata
75 ml de albariño
4 claras de huevo
150 gr de azúcar o edulcorante
5 hojas de gelatina
30 ml de agua
Magdalenas valencianas o sobaos.
Para la cobertura:
uvas pasas
albariño
uvas albariñas maduras ( esta opción solo en época de cosecha)
2 hojas de gelatina
30 ml de agua

Preparación:

Ponemos a hidratar las uvas pasas en albariño.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fria.
Batimos las claras de huevo a punto de nieve.
Batimos la nata junto el azúcar .
Calentamos un poco de agua para deshacer la gelatina y una vez diluida añadimos al albariño.  Añadimos a la nata. Mezclamos bien. Añadimos las claras a punto de nieve con cuidado de que no bajen.
NOTA: el albariño tiene un punto de acidez por eso os recomiendo probar esta mezcla y endulzarla un poco más si lo creeis conveniente

En un molde ponemos las madalenas con la parte tostada hacia abajo y encima echamos la mousse de albariño y dejamos enfriar, al menos 5 horas.


Cuando la tarta este bien fria preparamos la capa de gelatina de arriba, para ello encima de la mousse ponemos las uvas pasas hidratadas en albariño o las uvas albariñas frescas. Hidratamos las hojas de gelatina y  conemos a calentar la misma cantidad de agua que de albariño ( podemos utilizar el mismo que usamos para hidratar las pasas) y diluimos la gelatina.
Dejamos enfriar un poco y echamos por encima de la mousse y dejamos enfriar en la nevera al menos un par de horas hasta que solidifique.




Quiero aprovechar para contaros que a partir de esta semana y todos los martes colaborare en una web local de un concello vecino: cambadosweb.net publicando algunas de mis recetas. Cada día de las semana en esta web se encontraran articulos de otros colaboradores de diferentes temáticas y el día para la cocina es el martes.
Quiero agradecer a los responsables de la web y a la persona que penso en mi para esta sección: muchas gracias.

Comentarios

  1. Yo este postre lo hago con sidra, pero tengo que probar, el Alvariño es mi vino favorito, nunca bebo tinto, me encanta bien fresco, el mejor del mundo!

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  2. Vaya postre más tentador que nos has hecho.
    Cuando quieras me invitas, porque aunque tengo albariño en casa, lo quiero para bebermelo.
    Un beso y mira en alguna conservera de la zona, si tienen latas de grumos.
    Un beso
    Jorge.

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  3. Rocío enhorabuena por esa colaboración que te hace tanta ilusión, lo harás fenomenal. Me ha encantado tu tarta, gallega cien por cien. Me la apunto para hacérsela a mi padre en cuanto tenga ocasión y le diré que es tu receta. Siguen tu blog porque yo ya les he hablado de tí. Un beso.

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  4. Que original esta receta y que bueno tiene que estar con el alba riño ¿no?.
    Pero tengo una duda. El albariño es dulce, o el normal.
    BESOS.

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  5. el albariño normal, el que bebes cuando pides un blanco o comes un buen plato de marisco, :)

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  6. Me parece una receta deliciosa.
    Con lo que en esta casa gusta el albariño, no creo ni me que dejen acercarme a la botella, jajaja.

    Besos.

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  7. Hay que ver como le das al albariño y a las uvas ROCIO ....que pintaza ..nunca los hice con vinos ni licores pero me cachis ...lo voy a probar ...que tal vas ? cansada imagino ...ahora a brindar ..recogiste setas? ...bssssMARIMI

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  8. Nena me das en toda la pella ,el albariño fresquito es uno de lo mejores vino pero si me lo pones en mousse es la repanocha
    loli

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  9. Hola, paisana donde este El álbariño que se quiten los otros vinos. FELICIDADES por los postres. Besiños Milita.

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  10. Se ve estupenda y tentadora!
    Saludos!

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  11. Lo que da de si el albariño. Menuda tarta nos has preparado. Deliciosa. Besiños

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  12. El albariño me encanta, asi que en esa tarta debe estar de muerte.

    Un beso

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  13. Nena, te lo has currado eh!!. Esto es un postre de categoría, y menuda pintaza madre del amor hermoso. Yo ando con el Godello, lingotazo viene...lingotazo va jajajajaja.

    bicosssss

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  14. Ayy Rocio.. qué buena pinta!!! y yo aún sin comer.. ains..

    Besotes!

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  15. Ummmm...Rocío...que cosa más rica chica, es que me dan ganas de tomarme el albariño y la tarta todo junto...hay si pudiese...ni miguitas dejaba

    besotes

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  16. El aspecto desde luego es espectacular, se ve muy esponjosa la tarta.

    Besos

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  17. Qué tarta más apetitosa! El albariño es un buen vino.
    Enhorabuena por tu participación en la web de Cambados, voy a pasar a verla.
    Besos.

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  18. Ay Rocío que postre mas rico!! y se ve super sencillito. TE quedo espectacular!, a ver si me hago con una botellita de albariño y lo probamos
    Un beso

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  19. Uffffffff qué tarta y de Albariño a la fuerza tiene que estar rica !!!

    Felicidades por esa colaboración ;)

    Besinos.

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  20. Rocío que delicioso tiene que estar!!!!
    Feliz día!!!

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  21. Rocío, hoy me tocaste la fibra con esta tarta, me encantan lass tartas tipo mousse. Tend´re que buscar ese vinito por aquí para hacerla.
    Besitos

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  22. Rocío guapa que ricura de tarta, ainsss madre me ha encantado

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  23. ¡Esta tarta tiene una pintaaa! ¡Qué delicia! Besos.

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  24. Una presentación excelente, y tiene una pinta... deliciosaaa!!!

    Un saludo, Los Caprichos de Jorge

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  25. Oh, oh, oh!!!..no tengo ni palabras. Me quedo con la idea para probarla en cuanto pueda.

    Besos

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  26. Guau,impresionante, de verás que me ha encantado, esto si que es cocina creativa y alta cocina. Además tengo familia en Galicia y creo que le va a encantar también.

    Un abrazo. Entre fogones con David.

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  27. Un postre guapísimo y seguro que buenísimo. el alabariño es el mejor blanco del mundo. Todos los años me paso por la comarca do Salnés y me traigo provisiones para el año.....tengo que hacer esta receta. Me encanta tu blog.

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  28. Me encanta este postre Rocio, bueno y es que es normal, lleva el vino que está más rico del mundo, fresquito entra solito. Te han quedado unas tartitas monisimas y de lo más apetecibles. Yo hice una parecida de postre en Navidad, pero sin el vinito, que rica tiene que estar por Dios!
    Un besito.

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  29. Que original, un postre delicioso para después de una buena mariscada, me llevo tu receta.
    Un beso

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  30. Rocioooooo pero que postre más espectacular!!! No dejas de sorprenderme ehhh!!! Te lo voy a copiar y todo!!! Y es verdad tu perteneces a un sitio de gran valor vinicola donde los haya, vamos dimelo a mi!!! Con lo que me gusta el albariño!!! Te comento desde aquí que acabo de cambiar de usuario, pero te dejo el besote de las pinuinas como siempre!!! Muaccckkk

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  31. Madreeee! a la rama gallega de la familia se le cae la baba. Lo tendremos que hacer.

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  32. Hoy me vendría bien, esto tiene qu estar delicioso. Una pasada de receta.

    Abrazos

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  33. Que delicia. Me ha encantado. Tomo nota.
    Un beso.

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  34. Troppo bella Cara..e chissà che buona..bravissima!!!:-)
    Un bacione buona serata*

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  35. rocío, eres una artista a la que no hay reto que se le resista. te proponen hacer una tarta de albariño y tu haces esta maravilla. Me encantas, tú y tu cocina. Por cierto, enhorabuena por ese nuevo proyecto y muchísima suerte. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  36. Rocío...es una tarta fantástica!!! tengo que hacerla! Me ha gustado mucho la individual, con esas uvitas albariñas...qué bonitas son!
    bicos

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  37. Jo!!!!!! Qué maravilla es un placer para la vista, con esa presentación, pero creo que lo debe ser aun más para el paladar.
    Mi enhorabuena y un millón de besinos.

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  38. Que tarta, por diosss!!! Y es que el albariño está tan rico!! Tengo que probar a hacerla, aunque las claras a punto de nieve y yo estamos un poquito "regañadas". A ver si un día me salen bien...
    Besitos

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  39. Huuuunnn..mi vino favorito bien frio ,enhora buena por esa colavoracion . La trata tiene que estar de muerte ,besos

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  40. Que maravilla de postre rocio, me gustan las dos versiones y así individual es ideal, la presentación de lujo!!
    Besos

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  41. Ostris¡ Esto ten que ter un aromaaaaaaaaa, especial especial, bicos guapa¡

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  42. El albariño me encanta, si estuviésemos más cerca te ayudaría con la vendimia, seguro que la tarta tiene un sabor fantástico.
    Besos

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  43. Rocio que buena tiene que estar esa tarta!!! con ese albariño casero. Se ve con una textura estupenda. Bicos

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  44. Ainss, Rocio me acaba de dar algo al ver la tarta, tiene una pintaaaaaaaaaaa. Me llevo un pedacito wapa.
    Besos

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  45. nena tu vales mucho!!!!

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