Con Yayo Daporta y Martín Códax a bordo del Raquel C. Parte II

Continuamos con el menú, Yayo nos iba comentando cada plato mientras María de la bodega Martín Códax nos iba explicando los diferentes vinos que maridaron cada plato:

Salmorejo con taco de atún rojo marinado y tomates cherry ecológicos

Un plato fresco y exquisito, los tomates con sabor intenso y el atún jugosisimo

El salmorejo lo acompañamos de un Martín Códax Lías 2008
 Las uvas destinadas a este albariño proceden de un viñedo experimental,  Pé Redondo, y el equipo de enología realiza una exhaustiva selección de las mejores lías finas entre todos los depósitos de la bodega.
Posteriormente, el vino y las lías finas seleccionadas son sometidas a Batonage durante dos meses, aportándole untuosidad y volumen en boca. Por último, realiza una crianza de diez meses en depósitos de acero inoxidable con las lías en reposo para lograr el equilibrio deseado.
Amarillo pajizo intenso.  Intensidad aromática alta, con notas de fruta muy madura de pera, manzana y melocotón blanco, recuerdos de crianza sobre lías muy limpias (levadura, panadería y vainillas).
Entrada amplia en boca, graso y con volumen, con buen paso, largo y retrogusto frutal, notas lácticas y panadería.

Merluza asada con judías verdes y fondo de caldeirada
Si tuviese que escoger la merluza sería mi última elección  pero en esta ocasión este lomo estaba en su punto, super jugosa, una delicia. Y buen contraste con las judías al dente.
Este plato fue marinado por un Organistrum 2009

Elaborado  con una selección de uvas que proceden de parcelas orientadas al suroeste, el albariño Organistrum se llama como este peculiar instrumento que requiere de dos personas para ser tocado. En la actualidad sólo existen dos ejemplares y uno de ellos es usado por el Grupo de Música Antiga Martín Códax en sus actuaciones. Gracias al Maestro Mateo que lo esculpió en el Pórtico de la Gloria antes de que desapareciera, Bodegas Martín Códax pudo recuperarlo. Organistrum es el único de los albariños de Bodegas Martín Códax que es elaborado parcialmente en barrica.
Tras la fase tumultuosa de la fermentación, el vino se introduce cuatro meses en barricas de roble francés  allier. Durante el primer mes y medio se le aplica batonage y una vez finaliza ambas fermentaciones, se conserva durante ocho meses en depósitos de acero para conseguir una buena integración.
Amarillo pajizo intenso con irisaciones oro. Limpio y muy brillante.


 Sutil, donde la fruta fresca con las notas de vegetal húmedo predominan envolviendo matices de una madera muy limpia (vainilla, cedro, resina, etc.)
Impresiona su elegancia en boca. Amplio en la entrada, muy bien sostenido por los tostados y la fruta en la evolución, acidez integrada que no resalta para resultar bastante sabroso y amplio en matices.

Foie-gras fresco asado con calabaza crujiente y salsa de trufas
A pesar de que el foie-gras y yo no nos llevamos bien estaba en su punto y la calabaza buenisima,crujiente  y la salsa de trufa le aportaba frescor.

Para acompañar este plato degustamos un Gallaecia 2007


Gallaecia es el nombre con que los romanos bautizaron a Galicia. Gallaecia supone la consagración definitiva de la uva Albariño como una de las mejores y más versátiles variedades blancas del mundo. Fruto de la vinificación de uvas sobremaduras, con un alto porcentaje de botritis noble. Gallaecia es el resultado de largos años de experiencia en el cultivo de Albariño.
Color amarillo dorado, limpio y brillante
Intensidad aromática alta, con notas de fruta pasificada tipo orejones, uvas pasas e higos. Recuerdos de miel, mermelada de naranja amarga y un fondo de botritis.
La entrada en boca es dulce, envolvente y con una marcada acidez que hace que la retronasal sea persistente.

Mousse de queso de tetilla, espuma de membrillo y reducción de licor cafe.
Un postre gallego delicioso, es más, empece a degustarlo cuando me di cuenta que no le había sacado foto, es que la mousse estaba en su punto y fresquita, se comia sola.

Para tomar  este postre nada mejor que  un licor de café gallego:
Los aguardientes se obtienen a partir de orujos de uva albariño. La destilación se realiza mediante arrastre de vapor a un ritmo lento y constante, permitiendo así que aparezcan los componentes aromáticos propios de ellos.
En sus cuatro versiones, blanco, café, hiervas y envejecido, son adecuados para sobremesa, servidos al natural o en copa helada. Además de digestivo, son un excelente acompañante del café.


Y finalmente café para los que aún tenian un huequecillo en el estomago.

En este momento bajo la sombra que nos conferia el velamen que cubria la popa reposamos la comida mientras algunos se daban un bañito.

A las 5 pusimos rumbo de vuelta a Portonovo, que poco dura lo bueno, :), jajaja
desde este punto las vistas son otras

Llegando a Portonovo
 Antes de desembarcar en Portonovo
Aqui estamos todos los que compartirmos travesía, excepto Juan, patrón de la goleta que fue el que saco la foto.
 En breve preparare las fotos de la travesía, del barco y de la regata.
Os dejo la foto del organistrum, el instrumento que da nombre a uno de los vinos:

Quiero repetir, ....................... cando es la próxima salida?

Pero también estaria bien vernos en la terraza chill-out que tienen en la bodega para tomarmos otros albariños mirando las viñas y la ría de Arousa de  fondo.

En mi agenda esta anotada la visita, solo falta poner día.



Y aquí os dejo el vídeo que hice con las fotos del barco, de la regata y de la travesía por mar, verlos os relajara



Si teneis oportunidad o estais de vacaciones por esta zona no dudeis en embarcaros en esta aventura, no os defraudara.

Comentarios

  1. Que preciosidad, si es que tenemos la gran suerte de vivir en una tierra divina en todos los aspectos.
    Me alegro que te lo pasarás tan bien, guapetona.

    bicos

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  2. ¡Madre mia! como nos pones los dientes largos con todos esos mangares y no hablemos de los licores y esos vinos ,que decir de esos vinos con un buen marisco de las Rias.
    Desde que lo probamos siempre esta en mis celebraciones ,un saludo

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  3. Te felicito, por tu blog y por tus platos exquisitos, te sigo a partir de hoy.
    doris-miscosillas.blogspot.com

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  4. Rocío yo ya no digo nada, no tengo palabras... Ohhhh

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  5. Preciosas las imagenes y la música. Y la comida de lujo, a mi me gusta todo, qué presentación de los platos y todos estupendos...., lástima vivir tan lejos. Un beso.

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  6. Paisajes idílicos, vaya vacaciones! y la comida de lujo... qué más se puede pedir!

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  7. WOw, ayer ví el otro post y flipé, este es igual, madre mía que bien te lo habrás pasado madre.

    Saluditos.

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  8. AYYYYYYYYYYYYYYYYYYY!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Qué envidia hija mía sana, pero al fín y al cabo envidia.
    Besinos :)

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  9. qué entrada tan bonita!! yo también quierooooo
    bicos

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  10. que reportaje mas bonito, una comida de lujo, besos

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  11. hola me gusta tu blog y si quieres incrementar las visitas a tu blog, publica tus entradas en: Promociona tu blog en la sección de Blogs
    gracias

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  12. Unas recetas de lujo,me encanto ese foie-gras fresco, tiene que estar delicioso.besos

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  13. Que ricooooooo!!! todo está de rechupete, y las vistas y el día impresionantes.
    Felicidades!!!!!
    Besitos

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  14. Acaba de darme un flus... ¡¡¡Pero qué envidiaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!...

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  15. Maeeeeeeeeeeeeeeeeee del amor hermoso yo tambien quierooooooooo cuando dices que es la proxima amos me apunto ya mismo que delicia de menu ademas de una preciosa jornada.
    Muxas gracias por compartir con nosotrosla travesia.
    Bicos mil wapa.

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  16. Pero vaya banquetazo que te has dado...que suerte!!
    Besos

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  17. Rocio que maravilla¡ que fotos, que glamour, platos, vinos , de todo¡¡¡ Me alegra ver lo mucho que lo disfrutásteis y nos das sana envidia compartiéndolo con todos. Un besazo, Teresa

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  18. Estupendos todos los platos, pero la merluza, se ve deliciosa.
    Besitos

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  19. que envidia! me quedo en tu blog en el cual creo que se come de vicio!!

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  20. Maravilloso!....que bueno lo disfrutaron!!.......Abrazotes, Marcela

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  21. Qué envidia más insana me das! Yo me apunté al sorteo, pero no hubo suerte...
    QUé fotos tan bonitas! Gracias por compartir la experiencia.

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  22. que envidia!! esa foto de la mouse en el velero es un poema, el mar, la muose que tiene una pinta increible y el solecitooo,,, aisss yo quiero tomarme uno igual :D

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