Sorpresa de bonito de Burela

Cuando Jose Manuel García del programa de radio Come e Fala me mando un mensaje anunciandome un concurso de cocina donde el premio era una fabuloso bonito de Burela y que había que cocinar una receta con este ingredientes por supuesto que le dije que si, además ese día había comprado unos estupendos solomillos de bonito que prepare a la plancha.

Así que ideando algo se me ocurria mezclar el pescado con alguna fruta y nada mejor que consultarle la idea a un ribadense fan del bonito y hablamos del maridaje del bonito con algunas frutas de temporada. Al final escogi la nectarina, y el resultado es impresionante pues el jugo de la nectarina combina perfectamente con el bonito y hace que el bonito quede jugoso, en su punto.

Esta es la receta que surgio de los fogones de mi cocina y que pienso repetir tan pronto me manden el bonito de Burela.

Sorpresa de bonito de Burela


Ingredientes:

Solomillos de bonito de Burela
Pasta filo
Setas shittake
Queso batido 0% mg o en su defecto nata
nectarinas
pimienta negra
cebollino

Preparación:


Yo use un molde de silicona pero podeis usar otro tipo de moldes, sino es de silicona debeis untarlo con un poco de aceite de oliva.

Cogemos una lámina de pasta filo y la doblamos en cuatro. Cubrimos el molde con la pasta filo, como se ve en las imagenes.
Yo recorte los bordes doblados para que asi quedasen separados.


En el fondo ponemos trozos de seta shitakke y encima echamos un poco de queso batido y molemos un poco de pimienta negra.


Encima del queso colamos trozos de solomillo de bonito, mínimo de un cm de grosor.


Encima del bonito ponemos un trozo de nectarina, de al menos un cm de grosor, como se puede ver en la foto.






Encima de la nectarina ponemos un poco de queso batido y con algunos trozos de pasta fila llevamos hacia el queso simulando el centro de una flor. Tal y como se puede ver en esta foto.

Metemos al horno 15 minutos a 180º, si vemos que se nos tuesta mucho la pasta filo tapamos con un papel albal. Apagamos el horno y dejamos reposar 5 minutos antes de sacar y desmoldar. Asi se terminará de cocinar con el calor residual.
Desmoldamos y picamos un poco de cebollino por encima.
Emplatamos y servimos.

Espero que os guste, yo lo repetire en breve.
PD: si os animais a participar en el concurso solo teneis que leer las bases aqui: bases y teneis de plazo hasta el 5 de agosto.

Comentarios

  1. Esta es una receta de altura, totalmente gourmet, me encanta la idea, la textura, la presentación y todo, está increible. Un beso.

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  2. Que gran receta! Te has superado :)
    Besos.

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  3. Esa combinaciín de ingredientes la tengo que probr yo, que seguro que está deliciosa.
    Besitos

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  4. brutal.....me encanta todo, una receta de lujo!!, vaya combinación de sabores y texturas, me encanta, me encantaaa!!!
    bss!!

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  5. Unnnnn....que rico, muy bien trabajado me encanta, besos guapa

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  6. Realmente ha sido una sorpresa esta receta. Que riquisimo!!!! Besos.

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  7. Nos invitas a participar?, pero si vas a ganar tú!. Que mezcla tan inverosimil, te aseguro que no se me hubiese ocurrido nunca, cuanto me gustaría probarlo!
    Un beso

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  8. Lo de las nectarinas es super curioso, eso hay que probarlo...
    Suerte!

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  9. Unas sorpresas muy ricas!!! me parece muy original lo de ponerle la frutita encima
    Un beso

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  10. impresionante esta receta, me ha encantado, besos

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  11. me has dejado de piedra, menuda pinta rica rica

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  12. Uff.. tiene que estar de "muerteeeeeeeeeee"...

    Un besote!!!!

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  13. Que cosa mas deliciosa!!....me ha encantado!!.....Abrazotes, Marcela

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  14. Vaya receta de lujo que te has marcado, así te mandan el bonito y a la Filo, también. Me refiero a la Filomena, que es una señora gorda que se come todo lo que le pongas, pero esta non fala.
    Besos
    Jorge.

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  15. que buenosss, y eso de la pasta filo metida en moldes me mola mogollón,jeje ves?? siempre aprnedemos cosas entre todos, eh???? besitossss

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  16. impresionanate la pinta que tiene esto de verdad, he visto platos mucho peores en sitios donde la comida es se supone buena.

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  17. Caray, que receta más impresionante!!! Y qué presentación mas preciosa!!! Enhorabuena por la receta, te salió de 10!!!

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  18. Me gusta la idea del bonito con las nectarinas...

    Un abrazo

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  19. Rocío te has superado guapa, esto es un manjar, increible. Tengo que probar el contraste de sabores.

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  20. Suerte guapetona, que has preparado una receta de lo más original.
    Una idea estupenda, una presentación muy bonita, y fijisimo que esa sorpresa de bonito tiene un sabor exquisito.
    !!la imagianción al poder, di que si !! ;)

    biquiñoss guapetona

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  21. Con el crujiente de la pasta filo esto tiene que ser para no parar.

    Abrazos

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  22. Estos saquitos se ven bien ricos, me encantan,

    Besitos

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  23. Bonito con nectarina!!! Oye, una mezcla resultona. Habrá que comprobar su sabor. Te quedaron muy bien las cestinas. Un abrazo.

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  24. ROCIO ...mira que horas de escribir ..son las doce de la nuit ...no me puedo resistir ..menuias recetas ricas que has ehcho el helado se ve estupendo .las judias y desde luego este bonito ..fantastico ..de rechupete ..a ver si me estreno con la playa aun no he podido ...besos MARIMI

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  25. Rocío, maravillosa tu receta y con una presentación de lujo. ese bonito debe estar estupendo y me encantan la idea de las cazuelitas con pasta filo. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  26. Pero que receta más original, que tengas mucha suerte en el concurso, te han quedado unas sorpresas estupendas!!!!

    Un abrazo, Ro.

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  27. Una receta muy diferente con el pescado, pues nunca se me hubiese ocurrido mezclarlo con fruta, no imagino el sabor, pero a juzgar por la presentación debe estar bien rico.

    Besos

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  28. Una receta de lujo total y que presentación mas bonita!!

    Besos.

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  29. JO que cosas nos preparas!

    En tu casa se come de lo lindo.

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  30. Mar, pues creo que la receta es maravillosa!!!
    Muchisima suerte en el concurso

    Beostes

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  31. Donde tengo la cabeza que te he llamado mar? ejejejejejejej En fin! perdona, ejejeje.
    Besotes,

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  32. Hola Chiquilla...estoy deseando ponerte la cara...ejem ejem
    La receta es fantástica, y no se si será de tu abuelo o no, pero es estupenda, da gusto leerte.
    Miles de bicos

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  33. Menuda recetaaaaaaaa!! que riiica!

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  34. Esta es una receta de categoría, que presentación tan chula y rico ya me imagino.
    Besos

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  35. Original y muy pero que muy buena receta.

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  36. Me encanta la receta! Preciosa y con fruta! no me lo habría imaginado... apunto.

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  37. Que receta tan buena y resultona. A mi me encantan todos los ingredientes y además queda bonita. Un lujazo!!!

    Besos.

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  38. Qué receta tan buena y sencilla ( excepto para encontrar la pasta filo )!
    En mi versión no le he puesto la fruta dentro. Prepare dos salsas para que cada comensal las acompayara a su gusto:
    1) manzana verde y apio muy picados, zumo de limon y aceite
    2) mango muy maduro, gengibre rallado y un poco de wasabi. en el turmix.
    Buen provecho

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