Espaguetti con berenjenas

Tenia previsto subir otra receta pero es que este plato de espaguetti me cautivo ayer y por la tanto recien salido casi de los fogones os lo dejo.

Suelo usar pasta integral cada vez que puedo ya que es más completa que las pastas refinadas, la pena es que en el mercado solo te encuentras espaguetti y macarrones, con lo cual de momento combinamos pasta integral con pasta refinada, pasta de vegetales ,......

Es una receta muy sencilla que me encontre en un libro de cocina con pasta y como recogi 4 berenjenas en el mismo día y variar es muy importante para que no aburran y sinceramente hoy volveria a repetir esta receta sin dudarlo. Se convertira en una de las habituales de mi cocina

Espagetti con berenjenas



Ingredientes para 4 personas:
500 gr de espaguetti integrales
3 berenjenas, si son grandes 2
5 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Acompañamiento opcional: queso rallado de oveja, manchego o roncal

Preparación:

Cocemos los espagetti (al dente) en abundante agua hirviendo y ligeramente salada. Una vez lista la escurrimos ( no mucho).

Cortamos en rodajas las berenjenas sin pelar, si son grandes y tienen semillas se las retiramos.
Las freimos en abundante aceite de oliva bien caliente y cuando esten doradas las retiramos a un plato que tenga papel absorvente. Sazonamos con sal y pimienta y las mantenemos caliente. ( yo les coloco otro papel absorvente por encima y les pongo un poco de peso para que asi el papel absorva todo el aceite posible).

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreimos los ajos hasta que estén dorados, le añadimos los espaguetti cocidos y lo mezclamos bien. Retiramos del fuego.

Emplatamos los espaguetti y colocamos las rodajas de berenjena por encima, espolvoreamos perejil picado y pimienta negra recién molida y listos para servir.

Acompañamos con queso rallado por si algún comensal quiere servirse un poco.

Buen provecho

Comentarios

  1. ummm, vaya, qué buena pinta, hoy buscaba yo una receta como ésta, si llego a venir antes es la q hago, pero no la descarto para el domingo
    ;-)
    Haré fotos en el fresh market de Miami, y veré alguno por S. Francisco

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  2. vaya!! tiene bastante buena pinta :DD
    te sigo! que tu blog esta muuuy bien

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  3. mmmmmmmmmmm ahi le has dado :) con berenjena, menuda delicia, yo hoy tengo pasta pero con tomate y kilos de queso, que a mi novio le apasiona jaja besos

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  4. Maria,
    Se ya quedado muy buena la espaguetti. Me encanta las berenjena : ) Se ve muy ricaaaa.

    Besitos

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  5. Mira que suelo hacer los espaguetis por casi todo, pero nunca los he hecho con berenjena, te copio la receta que me encanta.
    Besitos

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  6. Toma ya !!.
    Platazo este tuyo nena, la berenjena me pirra y con pasta ha de estar bien rica.

    biquiñosss

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  7. Pues creo que también será una de mis favoritas, pasta y berenjenas, ummm, qué hambre.Besos.

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  8. Que plato más rico!!!
    Feliz viernes!!!

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  9. Lovely presentation..recipe looks so delicious topping egg plant slices!!

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  10. Hola Rocio, y seguimos aprovechándonos de los productos de la huerta, que ricos y sanos estos espaguettis, me los llevo. Besos y buen finde.

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  11. María, esto se ve super rico! La berenjena me encanta y los fideos integrales también. Me quedo con tu recetita para hacerla uno de estos días.
    Besitos y felcitaciones por tu blog!

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  12. Vaya ricooooooo!!! Un conjunto de sabores estupendo. buen finde.

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  13. mmm qué buen plato! nunca lo he cocinado así pero probaré seguro!

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  14. Esta receta la hacemos mucho en casa, es una delicia, nos encanta.

    Saludos

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  15. Unos espaguetis riquísimos, nunca los había hecho con berenjenas y te han quedado geniales. Besos.

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  16. Holaaaaa, si es que me encanta la pasta, y la hago mucho con calabacín pero con berenjena no, tomo nota para la próxima!
    Un besoooo

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  17. Qué ricos!!!! con lo que me gusta la pasta y también la berenjena.

    Un besote y MUY BUEN FINDE!!!

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  18. Estupenda esta pasta.
    Un saludito

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  19. Un plato super original de pasta y además muy de temporada. Me gusta muchísimo.

    Besos.

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  20. me gusta la berenjena, pero con espaguetis nunca lo he probado, te ha quedado muy bueno, me lo anoto, besos

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  21. Rocío qué deliciosos, con berenjenas de tu huerto. El ajo a mí también me encanta con la pasta. Creo que ya llega el veranito por ahí ¿no? Ya era hora.

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  22. Rocío, guapa, creo que ya te lo he dicho más de una vez pero ¡que envidia me dais los que teneis vuestro propio huertecito, con las frutas y las verduras frescas de verdad, cuidadas con esmero y cariño!Los espaguettis se ven deliciosos. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  23. Los espaguetis con berenjena tienen un sabor especial. Yo la parto en cuadritos pequeños para que los niños se la coman sin enterarse mucho.
    Un besazo.
    Alicia.

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  24. Es increible que todavía pueda haber recetas originales con pasta verdad? y esta tiene que ser una delicia, creo que la probaré esta semana, porque nos encantan las berenjenas, claro que las tuyas son de lujo!
    Un besito.

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  25. ostras que cosa mas buenaaa,la verdad que con la berenjena seguro que esta genial.un beso

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  26. Rocio, cuando nos veamos, me traes un tupper y los pruebo. Si no encuentras pasta integral, ya la integro yo en la andorga.
    Besos
    Jorge.

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  27. Que rica pasta, amo las berenjenas y te tomo la receta.
    Gracias por tu visita a mi blog siempre es muy grato para mi recibirla.
    Besitos.

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  28. una deliciosa receta de pasta, y con berenjena muy cautivadora y rica, la integral no la he probado.
    besos guapaaaaaa
    buen finde

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  29. En primer lugar .. muchísimas gracias por las palabras de ánimo en mi blog. La operación salió bien y ya le dieron el alta ayer. Ahora queda empezar la quimio, pero estoy muy contenta porque la veo fuerte y animada.
    Por otro lado, menudo platito de pasta has hecho !!! A mi también me encanta l apasta integral y este plato ha de estar tremendo preparado así. Tomo nota.
    Feliz finde
    Besos

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  30. ¡Que rico y que sano plato de pasta.....y es que me encantan las berenjenas,y... la pasta!
    Bueno, bueno.
    Besitos

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  31. A tí te gusta mi Paella; pero a mí me encanta tu receta de espaguetis!. Esta semana busco día para hacerla...

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  32. Madre mía, que buenos que tienen que estar, con la berenjena ideales, te cambio un poco de pan encantada.

    Besitos

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  33. Menudos spaguetti más ricos!! tiene que estar tremendos.. una manera diferente de comer pasta! me ha gustado mucho!

    Besos

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  34. Es una receta sanísima, me encanta!

    Besos

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  35. Esta receta tan rica me suena, es de un libro de recetas de pastas Gallo?
    Besos.

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  36. Me gusta!!!! Facilita, rápida y sanisima!!! Mis primeras berenjenas están casi listas, a ver si para mañana están ya para coger, asi que.....
    Besitos

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  37. MENUDA PINTA TIENEN ESOS ESPAGUETIS CON LO QUE ME GUSTAN LAS BERENJENAS JEJEJE, NOS VAMOS A PONER MORADOS JEJEJE BESOS.

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  38. jaja, hoy nos toca pasta a las dos, que rico, con berenjenas y ajitos, perfecta combinación, besinesss

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  39. Que maravilla con los calabacines :) me gusta me gusta, bicos guapa¡

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  40. Q buena pinta tienen estos espaguetis la verdad, q ganas ya hace mucho que no como nada de pasta, la verdad que se echa de menos ajajaja

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  41. Pues que buena idea esta mezcla, debe estar buenísima, tengo que probarla. Un Besazo.

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  42. Spaghetti di melanzane alla parmigiana, qué buena idea me has dado! Nunca los he probado con berenjenas....pero con calabacín sí y están bien ricos!
    Besos

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  43. Desde luego es un plato de pasta pero muy SANO

    Besitos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  44. Llegué a este blog de casualidad. Me llamó la atención el nombre. Los pueblos son pura nostalgia, así que adentré... y sabes qué? ¡me he enamorado! Así que me quedo por aquí.
    El plato de hoy... para quitarse el sombrero...

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  45. No los he comido nunca de esta manera, se ven muy apetecibles pero a mi marido las berenjenas me las deja para mí fijo.Yo encantada ya que me gustan mucho. Bsssss y buenas noches.

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