Ensalada templada de gambas y bacalao con pistachos

En mi congelador es raro no encontrar bacalao y gambas peladas y como se trata de vaciarlo nada mejor que combinar estos dos ingredientes, ya que el otro día me sobraron unas migas de bacalao cuando hice la empanada y como los lunes las ganas de cocinar no son muchas os propongo una ensalada. También podeis usar sobras de bacalao asado o frito que tengais por la nevera.

En este caso una ensalada templada que estos días bajaron un poco las temperaturas y no hace tanto calor y versiono una de mis ensaladas templadaspreferidas que publicare otro día, y de paso le doy una idea de ensalada para algún amante de los pistachos.

Ensalada templada de gambas y bacalao con pistachos.





Ingredientes:
Hojas de lechugas de diferentes tipos, canónigos,rúcula,..
Gambas peladas
Cayenas o guindillas
Migas de bacalao
Queso tipo Burgos 0% mg
Pistachos
Vinagre Balsámico de Modena
Aceite de oliva.

Preparación:

Empezamos preparando una vinagreta, para ello en una taza ponemos aceite de oliva y vinagre balsámico en las proporciones que nos gusten, a mi por ejemplo pongo 1 cuchara de cada. Añadimos los pistachos que previamente hemos machacado un poco. Dejamos reposar.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y añadiños las guindillas o cayenas, la cantidad según el grado de picante que queramos, yo use 3 por cabeza. En el aceite caliente echamos las gambas y las sofreimos un poco, a continuación echamos las migas de bacalao y cocinamos durante un par de minutos.

Montamos la ensalada: en el fondo del plato ponemos las diferentes hojas de lechuga, por encima trozos de queso Burgos y por encima el salteado de gambas y bacalao.
Aliñamos con la vinagreta de pistachos.

Y lista para comer templada.

PD: quiero aprovechar también esta entrada para difundir este video que relata la situación que estan viviendo en Cadiz para familias por el cierre de la empresa, entre ellos se encuentra José del blog Mi abuela no sabía cocinar, porque se muy bien lo que se siente en esa situación pues tuve un familiar muy cercano pasado por lo mismo hace un año.

Comentarios

  1. AY QUE DELICIA DE ENSALADA, Y ORIGINAL, ME ENCANTAAA!!! BESINES

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  2. Me parece una ensalada riquísima. Yo también tengo siempre gambitas peladas en el congelador, que por cierto, el otro día lo estuve ordenando, para descongelarlo un día de estos, porque se me ha hecho un montón de hielo...menuda lata.
    Saludos.

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  3. Qué ensalada tan rica! Menuda forma rica de aprovechar los restos de la nevera. Besicos.

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  4. De sobra sabes que te voy a copiar esta ensalada...me encantan los ingredientes...
    Buenisima Rocio!!!
    Besos

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  5. Magnifica salada! Uma delicia! Tenho que experimentar.

    Besos.

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  6. Esta ensalada es todo un lujo, además una ración va perfectamento como plato único.
    Besos

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  7. Pues tomo nota, poque todos los ingredientes me gustan, sobre todo los pistachitos!

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  8. Una ensalada "la mar de rica" se ve estupenda!
    Saludos Da & Mer

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  9. De esta ensalada me gusta todo, no cambiaría nada, tal cual, y es que la mezcla de ingredientes es estupenda, y el detalle de los pistachos es sensacional. Un beso.

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  10. La ensalada se ya quedado riquissima... Me ya gustado mucho la conbinacion de todos los ingridientes: ) Se ve un lujo.

    Besitos

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  11. Espléndida!! el bacalao está bueno con todo. Yo jamás lo tengo en el congelador y siempre lo echo de menos...
    De esta semana no me pasa que lo compre
    :)

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  12. Que ensalada más rica y completa, me ha encantado y es que todo lo que venga del mar me pone.Buen verano y besitos

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  13. Rica, no, riquiiiiiiiisima... Además, para combatir estos calores, es un plato genial

    Besos

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  14. tremenda ensalada te ha quedado muy buena, besos

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  15. Rocio, me gusta más esta ensalada que el que no vinieras ayer a conocernos.
    De todas formas, como parece que estás justificada, espero que en otra ocasión podamos vernos.
    Besos
    Jorge.

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  16. TE LA COPIO Y MUY PRONTO LA HARE

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  17. me gustan todos y cada uno de los ingredientes de este plato y la combinación me parece excelente.
    Besinos

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  18. Y encima picantita, pues que aunque estemos a 40º, yo me la hago
    Fantastica receta!
    Un beso y buena semana

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  19. Deliciosa ensalada. Me encanta el bacalao.
    He visto el video, nosotros pasamos por lo mismo en el 94, comprendo como lo pasan.
    Besos Rocio.

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  20. Los ingresos son muy buenos y bien preparados, mucho. Buena semana. marta

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  21. Que ensalada tan estupenda te has marcado, esto no dejaba nada, jejej.

    Abrazos

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  22. La ensaladita em gusta, pero el aliño con los pistachitos me ha encantado.
    Besitos

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  23. Trae pacá la ensalada que verás que pronto desaparece del plato!!. Rica, riquisima nena..y con ese aliño que le has puesto, el no va más. Muy original, si señora.

    biquiños

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  24. Que congelador más apañao, pero esta receta es una maravilla, ¡me encanta!

    Besos

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  25. Maria mándame un taper cariño, que me viene de perlas para mi dieta esta ensaladita jejejee
    ¡anda mujer!
    Un beso artista

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  26. que ricaa,las migas las compras saladas o desaladas? yo las tengo en la nevera salada y no se qhacer con ellas unbesoo

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  27. Marl las uso saladas y las desalo, con esas migas hago las empanadas de bacalao, el arroz con bacalao, ..

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  28. Me encantan las recetas tan ricas que salen de los "restos" que rescatamos de la nevera

    Besos

    La cocina de las pinuinas

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  29. Rocío me ha gustado mucho y ese toquecillo picante que le has puesto es muy original, debe estar buenísima. Yo soy de pistachos, claro que sí.

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  30. Une salade de luxe. J'en mangerai bien une assiette.
    A très bientôt.

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  31. Me encanta todo lo que lleva bacalao ,tiene que estar muy dijo muy,muy buena con los pistachos un saludo de esta nueva bloguera

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  32. Halaaaa...con lo que me gusta todo lo que le has puesto ...se ve ideal para el calorcito ..pero con este frio de ayer yo he hecho verdura cocida con patatitas y chorizos ...y sopa calentita ...fijate que tiempo teniamos y ademas lloviendo ...el remate ..BRRRRR bsssMARIMI

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  33. para esta epoca lo mejor las ensaladas y tener muchas versiones nos viene genial..
    gracias por la superreceta¡¡
    muchos besos

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  34. Esta ensalada lo tiene todo para triunfar y es que esos pistachos le dan un toque extra. Muy buena.
    Lo de Jose lo puse ayer también en el blog, desgraciadamente eso es el pan de cada día, no hace falta tener pérdidas para cerrar y tan tranquilos.
    Besos.

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  35. Que maravilla de ensalada, un beso.

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  36. Vaya receta tan sabrosa y sobretodo original!!!!! me ha encantado!!!!besos

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  37. Sin duda es diferente a cualquiera de las que he preparado y llevando bacalao, seguro que triunfa en casa, al menos a mi, que me chifla.

    Besos

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  38. Qué buena pinta! a mi me gusta utilizar los frutos secos en la cocina y los pistachos me encantan! muy rico tiene que estar!
    Besos

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  39. Mmm con pistachitos, qué rica!!! me la apunto!! un besito

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