sábado, 25 de junio de 2011

Tortos asturianos

Los tortos es una receta típica asturiana donde se usa la harina de maíz para su elaboración por eso cuando Isabel del blog Aliter Dulcia propuso un concurso de recetas asturianas y como siempre procuro tener harina de maíz del páis ( molienda casera) en casa nada mejor que hacerlos para un aperitivo.

Los tortos se suelen comer con el famoso picadillo y huevo, asi son los tradicionales pero navegando por la red me encontre con un vídeo del cocinero asturiano José Andrés ( como me gustaba su programa de cocina) haciendo tortos con cebolla y me dije estos son los que voy a hacer.

Pero a una que le gustan los tuneos y mirando para la despensa los complete con ingredientes presentes en la cocina asturiana: atún, cebolla, bacalao, la sidra, ...
Casi estuve a punto de llamarle al plato empanada de millo de bacalao reconstruida, ya que ahora estan tan de moda este tipo de platos reconstruidos, :).

Tortos asturianos




Ingredientes:

Para la masa
de los tortos:
200 gr de harina de maíz
50 gramos de harina integral de trigo
150 ml de agua tibia
1 pizca de sal


Para los tortos:
masa de tortos
aceite de oliva para freir
cebollas
172 copa de sidra
bacalao
1pizca de azúcar
Paté de atún con aceitunas ecológicas "Pan do mar"

Preparación:

Lo primeros que haremos será confitar las cebolla con la sidra, para ello ponemos en una cazuela con aceite de oliva la cebolla picada y a fuego medio dejamos que se vaya haciendo hasta que vaya pillando color, le añadimos el azúcar y la 1/2 copa de sidra y dejamos confitar hasta obtener el grado que nos guste. Una vez lista la escurrimos de aceite.
Preparamos la masa de los tortos: mezclamos las harinas y la sal, vamos echando el agua tibia hasta que la masa nos quede bien ligada y algo pegajosa en las manos. Dejamos reposar al menos 30 minutos.
Pasado este tiempo hacemos los tortos: ponemos una sarten con aceite de oliva cubriendo el fondo, mojamos las manos y vamos cogiendo trozos de masa y aplastamos con las manos y echamos en la sartén cuando el aceite este caliente, freimos a fuego medio dandole la vueltas varias veces hasta que esten bien dorados.
Escurrimos sobre papel absorvente.
Freimos el bacalao en aceite de oliva, cuando este dorado retiramos.

Solo nos queda montar el torto: cogemos un torto y lo untamos con el pate de atún, encima ponemos una capa de cebolla caramelizada y por encima unos trozos de bacalao frito.
Espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Y listos para comer, espero que os gusten.


Aqui os dejo el logo del concurso:

Prorrogado hasta el 26 de julio

22 comentarios:

  1. Nunca había oído nada con ese nombre, pero como cada día se aprende algo nuevo....

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  2. Wooo! que rico! te quedó fantástico el "tuneo"!!
    Saludos Da & Mer

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  3. No conocía yo esta receta, pero me ha encntado!!!!!!!!!!!
    Mucha suerte en el concurso
    Besotes

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  4. Mmmm... que pinta tan rica!!! Tienen que estar de "pecao gordo". Enhorabuena por el "tuneo"!!!

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  5. Nunca habia visto estos tortos, pero tomo buena nota porque veo que me encantan seguro...
    Besos

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  6. Yo es la primera vez que escucho esto de los tortos pero la verdad que es increible. Tiene que estar buenisimo.

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  7. Que buena receta, yo había escuchado hablar de ellos pero nunca los he probado. Deliciosos se ven.

    Abrazos y buen fin de semana.

    PD. Aquí haciendo un descansito de la mudanza

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  8. Ummmmmm vaya tortos para dos tórtolos jajajaja
    Yo jamás de los jamases escuché esto

    Tienennuna pinta tremenda!!!

    baesossss

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  9. Que recuerdos!!! mi madre era asturiana y hacia los tortos que comíamos mojados en la leche o acompañados de chorizo asturiano...Una delicia. Me encantó recordarlos.
    Un besuco!!!

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  10. había oído hablar de los tortos, ahora ya lo he visto, tienen que estar muy ricos tanto en dulce como en salado,asi con el bacalao y la cebolla caramelizada... mmmm!!

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  11. Puedes llamarlo como quieras pero yo quiero una de esas ahora mismo, que rico tiene que estar, y yo a dieta, muy mal vamos, jajajajaja.

    Besitos

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  12. Unnnnnn....seguro que estan deliciosos, por que tienen una pinta, me gustan, besos

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  13. Oí hablar de ellos, pero no los he probado nunca. Tienen muy buena pinta eh...me presentaba voluntaria para probarlos ;(

    biquiños preciosa

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  14. Yo también me presto voluntaria para probarlos, igual que Merchi que tienen que estar muy buenos.
    Suerte en el concurso.
    Besos.

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  15. madrinaaaaaa!!! buenísima aportación al concurso!!! te han quedado de rechupete y te deseo toda la suerte del mundo, que te va a hacer falta, porque he visto por ahí unos borrachinos que quitan hasta el sexto sentío!! jijijiji!!!

    Un besiño madrinaaaaaaa!!!! :) que tengas un gran domingo!!! :)

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  16. no conocia esta receta que buena, besos

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  17. Con esa harrina no quiero ni imaginarme el sabor de estos tortos.
    La receta es una auténtica maravilla!!!
    Tengo que probarla en casa.
    Mil besos y mil gracias por tu aportación!

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  18. No conocía esta recetilla, seguro que está muy rica!!!

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  19. Ohh vaya tapita más buena !!!!


    BESOS

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  20. Ostras no conocia estos tortos pero me parece que ahora que nos han presentado estaran de vez en cuando en mi cocina jejje

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  21. El tortu se usaba antiguamente como sustituto del pan, de hecho puedes usarlo así y están muy ricos. Lo del picadiellu y los güevos es algo más propio de la hostelería. En mi casa no es raro el tortu metido de lado en el plato de fabes, de pote o de garbanzos. Cuando se empapa en el sabor del plato está riquísimo. También va genial con pantrucu.

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  22. En México se conocen como gorditas y estas rellenas de chicharron, frijol, requeson y se les agrega cebollita, cilantro y salsa verde o roja

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