Solomillo con gelée de tomate y AOVE más helado de pimientos de Padrón

Hay días que te apetece probar nuevos sabores y uno de ellos fue la idea de hacer un helado de pimientos de Padrón, ya que en casa nos encantan y además recién cogidos de la huerta aún son más aromáticos y un helado salado es ideal para acompañar un plato de carne y salio esta propuesta. Propuesta a la que añadi unas flores de puerro que se las vi a usar a una amiga que se dedica al mundo de la cocina, Monica Novas.

Propuesta que hice ya dos veces y tan pronto vea un buen solomillo volvere a repetir, ya que el contraste de temperaturas y sabores me entusiasma.

Solomillo con gelée de tomate y AOVE más helado de pimientos de Padrón.





Ingredientes para 4 personas:
Solomillo (4 medallones por persona)
Pimientos de Padrón
1 flor de puerro
Sal maldón.
Para el 'gelée' de tomate y AOVE:
200 gramos de tomates naturales maduros.
10 gramos de gelatina neutra en polvo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de azúcar.
1 pizca de sal
Unas gotas de colorante alimenticio rojo (optativo).
Para el helado de pimientos de Padrón:
100 gr de pimientos de Padrón
1/2 vaso de leche
300 gr de nata 35% mg
2 cucharas de AOVE
1 pizca de sal y otra de azúcar.
Opcional: colorante verde

Preparación:

Para la gelée:
Licuamos los tomates. Recogemos sólo el jugo y lo pasamos por un colador fino.
En un recipiente con un poco de agua caliente diluimos la gelatina. Seguidamente la mezclamos con el jugo de tomate de tomate. Damos un toque de aceite de oliva, sal y azúcar al conjunto. También lo coloreamos con un poco de colorante rojo alimenticio si vemos que nos queda muy clara la mezca y queremos un color más rojo.
Con esta mezcla, rellenamos los moldes pequeños de flan e introducimos unas flores de puerro en cada uno. Los dejamos reposar en la nevera hasta que cuajen.

Para el helado:

Ponemos a calentar la leche con los pimientos de Padrón, la pizca de sal y de azúcar cuando rompa a hervir la leche retiramos del fuego y dejamos infusionar hasta que enfrie.
Montamos la nata y añadimos la infusión de leche y pimientos una vez fria y los dos cucharas de AOVE. Si queremos que el helado nos quede con un color más verde podemos añadir unas gotas de colorante verde.
Yo meti esta mezcla en la heladora, sino teneis meteis en el congelador y a cada hora lo vais revolviendo.


Solomillo:
Freimos unos pimientos de Padrón para acompañar.
Cortamos el solomillo en medallones no muy gruesos y los pasamos por la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que este en el punto que nos guste la carne.

Montamos el plato:

En un plato ponemos el gelée de tomate y AOVE y encima los medallones de solomillo, al solomillo le echamos un poco de sal maldón por encima.
A un lado ponemos una cuchara de helado de pimientos de Padrón.
Acompañamos con los pimientos de Padrón y sazonamos con un hilo de AOVE y unas flores de puerro.
Y listo para servir.

Esta receta va a participar en el concurso que organiza Carmen desde la empresa de aceite VICOLIVA SL

Comentarios

  1. No sabes como me gusta el plato, todo lo que has puesto y como lo has puesto. Además tengo una heladera por estrenar, y ese helado de pimientos no tengo excusa para hacerlo, que rico todo
    Un beso

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  2. Pero que platazo...es digno de alguna estrella Michelin!!
    Me encanta como te quedo.
    Besos

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  3. Joer...!!que fisna te me estas volviendo,helado de pimientos de Padrón,,,na mneos!!!

    Como dice Mribel...de estrella Michelín...

    Se lo comió el abuelo??? que te dijo??? jajaja
    Besos
    Toci

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  4. El yayo ahora se lo come todo mezclado con fruta, el hace su propia versión, pero al menos va comiendo que es lo bueno. Pero el helado le encanto

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  5. Me ha encantado la receta. yo hago algo parecido con el tomate.
    El helado de pimiento genial.
    Un besin desde Alicante.

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  6. Me ha encantado, no sabía que hacer gelée era tan sencillo. Lo probaré seguro, a ver si me sale la mitad de bien que a tí.Un beso.

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  7. Una presentación encantadora. Un saludo, Nathalie

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  8. Woooow!!! Que pasada de plato, menudo nivelazo. Un aplauso pla plas plas

    Un abrazo

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  9. Me encanta el plato que has preparado, de lo mas apatecible y con una combinación de sabores estupenda.
    Besos

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  10. Vaya, esto es una receta de alto standing, te ha quedado genial.

    Suerte en el concurso.

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  11. Espectacular este plato, digno del mejor restaurante,la gelée me ha gustado muchísimo.
    Besitos.

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  12. Cuánta sofisticación !!! Madre mía

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  13. Es un poco lioso pero el resultado merece la pena,de lujo.
    Besos.

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  14. La verdad si esta es la receta con la que vas a participar en el concurso seguro que llegas lejos. Impresionante no se que me ha sorprendido mas si el gelée de tomate o el helado. De lo que estoy seguro es que tiene que estar buenisimo ;)

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  15. Normal que vaya a concurso, es un receton!!. Suerte preciosa, el plato lo vale y mucho ;)

    bicos

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  16. Rocio te marcas una receta de 5 estrellas
    buen finde
    loli

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  17. Qué idea tan estupenda Rocio, ya tienes el concurso en el bote ;)

    Besinos, buen finde.

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  18. Pues chica, un plato espectacular!!! Un plato ideal para este fin de semana!!!!!!!!!!

    Besicos

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  19. Hola Rocio guapiña,que estás facendo?cociñando o en a playa do Salnés? sabes esque lo poco que sé de galego te lo pongo, aver si está bien escrito,ya me dirás.!Que buen paladar quiero tener para desgustar lo que has preparado,tiene una esquisited delicada,me encanta la manera tan sencilla de preparación de verdad,eres muy experta en delicatessen.Te mando un bico.

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  20. Madre mía1 sólo leer el nombre ya me impresionó y ese helado.... y todo lo demás... que sofisticada por favor, mejor ni veas mi empanada que es todo lo contrario!

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  21. Jo Rocio, pensé que había entrado a una página de chef de categoria.
    Oye, que lo eres, con este plato que has preparadado y con ese nombre.
    rico, rico.
    Besitos

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  22. Como vea esta receta algún cocinero de alts cocina no va a tardar en copiarla, es super original con su helado de pimientos de Padrón, es curiosísimo.
    Suerte en el concurso.
    Besos.

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  23. Bueno bueno!! menudo lujazo vamos!! qué original el helado de pimientos de padrón, me encanta!!

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