Sardinas con cacahuetes sobre tosta de pimientos de Padrón

 El otro día mirando por internet alguna que otra receta vi que en canal cocina hay recetas de un cocinero de mi zona: Xoan Cannas del Pepe Vieira y me parecio muy curiosa por la combinación de ingredientes que hacía y  que era muy sencilla, con lo cual me la anote y hoy la he echo tuneada a mi estilo ya que tenia unos pimientos de Padrón que ayer tarde recolecte de la huerta. Todo un contraste de de sabores y texturas.

Los primeros pimientos de Padrón que comemos esta temporada, al yayo le encantan, y los primeros no suelen picar pero ya sabeis eso de que unos pican y otros non, pero siempre es agradable encontrarse al menos con uno que pique un poco, cuando la planta va siendo madura y no se ha regado suficientes es cuando empiezan a picar como la rabia, pero ya estamos hablando casi al final de la temporada de recolección.

Las sardinas en conserva use las ecológicas en aceite de oliva de Pan do Mar y al tener un aceite de oliva bueno use ese mismo para el aliño.


Sardinas con cacahuetes sobre tosta de pimientos de Padrón



Ingredientes:

Sardinas en conserva en aceite de oliva
cacahuetes
1 lima
perejil picado
pimientos de Padrón
rebanas de pan
aceite de oliva

Preparación:

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y cuando este caliente freimos los pimientos de Padrón.

Cuando esten fritos se sacan a un plato y se les echa por encima un poco de sal gruesa.





En la misma sartén que usamos para freir los pimientos retiramos el aceite y tostamos el pan. Así el pan absorvera el sabor de los pimientos.

Reservamos.



Troceamos los cacahuetes en trozos irregulares y añadimos la ralladura de la lima y la mitad del zumo de la misma.

Añadimos el perejil picado y un poco de aceite de oliva, yo añadi el aceite de oliva de la lata de sardinas.
Montamos los pinchos:
Encima de las tostas de pan colocamos los pimientos de padrón, en este caso les saque el rabo y las semillas, y encima colocamos las sardinas en lata.
Aliñamos con la picada que hicimos con los cacahuetes picados y la lima por encima de las sardinas.
 Y listo para servir.
Con este pincho participo en el concurso que realiza Lidia de la O del blog Atrapada en mi cocina, os dejo su logo que pinchando en el os lleva a las bases:

Comentarios

  1. La pinta que tiene es de auténtico escándalo!!! Ya me estoy imaginando dándole un mordisco con un vinito este finde... Besicos.

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  2. Que tosta tan apetitosa, Rocio y me imagino que pimientos de cosecha propia para redondear.
    Un abrazo y suerte.

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  3. MMMmmmmm que combinación más rica, esta tapita te la voy a copiar, porque creo que me va a encantar.
    Suerte en el concurso

    Un abrazo

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  4. Una combinación explosiva, y además como te toque uno que pica, ja,ja. Muy buena aportación al concurso, tomo nota. Besitos.

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  5. Son unas tostas maravillosas, deben ser una explosión de sabor

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  6. Que tosta mas rica, me encantan esas sardinitas...Deliciosas.
    Besos

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  7. Una tosta original y ricamente apetecible,me ha encantado la receta y además esta picadita de cacahuetes le debe ir genial.
    Un besito enorme cielo.

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  8. Ains churriña, que yo donde veo pimientiños de Padrón ya no veo nada más jajajaja. Me encanta la tosta, es super original y se sale completamente de lo corriente.

    Bicos

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  9. Yo creo que cambiaba las sardinas, nunca me ha gustado mucho, con unos boquerones podría, jejeje.

    Muy buena la receta. Abrazos

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  10. Que original y rica tiene que estar esta tosta. Ainsss supongo que llego tarde pero me comía una¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  11. Rocio esta receta tengo que probarla, esta mezcla no me la imagino por más que lo intento, así que se arregla copiandolo y ya está. Me la quedo, porque me ha encantado.
    Un besito.

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  12. Mmmmmm soy una fanática de los pimientos de padrón!!

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  13. Conozco muy bien a Pepe Vieira, de pequeños a él y su hermano, les llamábamos Zipi y çzape de lo rastos que eran jaja, son de la pandilla de mis hijos y viven donde yo, en Raxo.
    La tosta tiene muy buena pinta, la haré algún día

    Un beso

    Pilar

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  14. Haber..fillina de la bendición!!!!
    Como sabe esa mezcla con sardinas y cacahuetes??
    No ´se si ganaras en el concurso,pero por la originalidad del pinxo,yo te daba el premio jajajaja
    Quiero que me toque el pimiento picón,ains...que guenos

    Besos
    Toci

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  15. Hola, te acabo de encontrar y me quedo a verte. Soy de Sangenjo, aunque resido en Murcia hace 22 años, me muero por esos pimientos y la tosta te ha quedado genial.

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  16. Riquísimas, se ven deliciosas. Te cojo una no me puedo resistir.
    Biquiños de "la ratita en la cocina"

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  17. Rocio, que yo pensaba que los cacahuetes le gustaban a los monos y ahora resulta que también le van bien a las sardinas.
    Las tostas te han quedado muy bien y espero que la mezcla de sabores también.
    un abrazo
    Jorge.

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  18. Sencilla y original la receta, enhorabuena.
    Besitos

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  19. Unas tostas muy apetecibles y con cacahuetes jamás se me habría ocurrido esa combinación!!
    Besotes

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  20. Pero que rico le debe de quedar el toque del crujiente del cacahuete en las sardinas, una tapa realmente delciciosa!!

    Un beso :)

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  21. Qué pincho más rico por dios, me encantan los pimientos. Ya podían aprender muchos bares :)

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  22. Qué original me encntaría probarlo, un beso.

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  23. Rocio,
    Vin conocer su blog... Me ya gustado mucho : ) La reseta se ve fantastica, y con un aspecto delicioso. Me voy quedar por aqui ; )

    Besitos y bueno fin de semana!

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  24. Menudo lujazo de receta!!Me encanta,me la guardo.
    Una presentación de revista.
    Besiños

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  25. Rocío mucha suerte en el concurso, me parece un pincho muy original, eses sabor a cacahuete tiene que estar delicioso.

    Un abrazo, amiguita.

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