Judias con huevo, ventresca de atún y salsa de tomate

Al yayo le encantan las judías y es llegar esta época y si por el fuera las comeria día sí día no, pero al no poder abusar de los vegetales de color verde se cabrea un poco porque ya no solo son las judías sino que también los guisantes frescos, la verdura, ... como mucho tres raciones de verde a la semana.

Hoy os muestro una de las preparaciones de judías que más consumimos en casa, para nosotros es un plato único. Sencillo pero rico. En mi casa lo comemos caliente.

Judías con huevo, ventresca de atún y salsa de tomate.


Ingredientes:
Judias verdes
1 patata grande por persona
1- 2  huevos por persona
2 tomates
1 cebolla
1 lata de ventresca de atún ( use las ecológicas en aceite de oliva de Pan do Mar)
sal
aceite de oliva.

Preparación :
Limpiamos las judias y las ponemos a cocer en agua con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva. El tiempo de cocción dependera del tipo de judia y de lo tiernas que sean

A media cocción añadimos las patatas peladas y troceadas.

Yo suelo poner también los huevos a cocer junto a las patatas y judias, sino poner los huevos a cocer en una cacerola aparte.

En otra cazuela ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada en trozos pequeños a pochar.

A continuación echamos los tomates pelados y troceados. Retificamos de sal.

Dejamos cocinar al menos durante 15 min a fuego medio, hasta obtener una salsa de tomate rústica, es decir, con tropezones de tomate y cebolla.

Cuando los huevos esten cocidos los pasamos por agua y les sacamos las cascaras.

Cuando las judias esten  cocidas las escurrimos y emplatamos.




En un plato ponemos las judias y las patatas cocidas,echamos por encima la salsa de tomate, picamos el huevo cocido y acabamos poniendo la ventresca de atún.
Y listo para servir.

Comentarios

  1. Se me está antojando ya mismo, nosotros lo comemos a veces pero en frío, seguro que en caliente también está buenísimo.
    Un besazo

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  2. que ganas de comer judias las preparare asi es un plato que me encanta yo las suelo preparar con aceite y vinagre sin tomate y sin atun

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  3. Oleeee!!! eso se llama una cena bien completa,que te vas a la cama satisfecho
    Y esas judías son de tu huerto?alli sabe todo mejor
    Suertudo el yayo jejeje que bien cuidaddo está
    Besos a los dos,joe,le he cojido cariño al yayo jajaja

    Besos
    Toci

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  4. si Toci, son del huerto, son judías verdes enanas

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  5. Que plato más bueno!!!! Si es que así comen verduras hasta los críos.

    Besitos

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  6. Cuanto tiempo sin comer judias este plato lo solia hacer mucho mi madre pero en frio
    besote
    loli

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  7. uhmm delicioso¡¡ tengo en casa unas judiitas a si que puede ser que lo pruebe.

    besos

    pecarasdegula (no se por que razón no me deja poner comentarios con mi usuario agggggggg que rollo)

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  8. Muy rica, yo la hago parecida , pero te la voy a copiar, porque la hacia con salsa de tomate o con bonito...pero junto no.
    Besinos

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  9. Mala hora para venir a verte sería una comida ideal para este mediodia:)
    Besicos sorianos

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  10. Que rico este plato, nosotros lo comemos como ensalada, pero calentito es una buena idea.
    Enhorabuena.
    Besitos

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  11. ROCIO ..a mi me pasa como al YAYO ..dia si ..y dia tambien ..aun no he recogido les falta poco pero es el plato por excelencia ..frias o calientes ...Asi como las que has preparado me gustan un monton, se ven estupendas ....ñam..ñam..bssss MARIMI

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  12. Rocio, excelente para estas fechas, tuper y vamos que nos vamos a la playa....
    Besos

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  13. Un plato que me ha encantado, esta me la llevo para pronto.

    Saludos

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  14. Pero que pinta tiene esa ensalada madre mia

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  15. Yo lo hago así pero la tomamos fría. A veces la pongo de acompañamiento del pollo o de un solomillo.
    Es deliciosa.

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  16. Qué ensalada tan rica! yo la hago parecida, así que la pruebo seguro

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  17. que buenas te han quedado, besos

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  18. Este plato me encanta... es de esos de siempre pero que sigues comiendo porque te apetece y te gusta, además sienta muy bien! ...y con esa superventresca aún mejor!

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  19. Sencilla, sana y sabrosa... una receta perfecta-

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  20. Que rico...me va bien todo menos la patata porque estoy haciendo un poco de dieta..(casi no entraba por las puertas jajaja)
    Me encanta.Besitos

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  21. Bueno de mis platos preferidos, para mi no cosa mas buena que las judías así preparadas.
    Bsitos

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  22. Joe que rico!! para una comida y sana es genial
    mil besossss

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  23. Una ensaladita genial para este tiempo y se ve llena de color.
    Me encantan este tipo de ensaladas.
    Un besote enorme cielo y feliz tarde.

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  24. buenas, receta facil, equilibrada y sana, me gusta que sepas que me la guardo. un rico saludo.

    http://javiercocinillas.blogspot.com

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  25. Riquísima receta, de las que nos gustan en casa.
    Con tu permiso me quedo por tu blog leyendo y como seguidora.
    Te invito a visitar el mío si quieres
    http://deliciosmos.blogspot.com/
    Besos

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  26. Un plat plein de saveurs.
    J'aime beaucoup.
    A bientôt.

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  27. Ala que ricoooooooooooooooooo.
    Besazos

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  28. No me extraña que el yayo disfrute con esta comida
    ;) y además de tu propio huerto , eso es un lujazo.

    Besinos.

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  29. Me encanta este plato, yo la como fria, pero asi tiene que estar buena también.
    Biquiños

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  30. Pues ahora que empiezo la operación bikii, me viene de perlas tu reeta.

    Besoooooo

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  31. madrinaaaaaaaaaaaaa!!! menudo platazo el de hoy!!! pon otro que en nada tienes ahí al ahijau como un perriño con la lengua de fuera en tu puerta jajajaj!! esas ventrescas tienen una pinta espectacular!!!!

    besiño madrina!!! y otro para el yayo!!! ;-))

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  32. Ummmm! Que plato más rico! Ideal para estos días de calor! Yo me la comeria templadita.

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  33. es una pasada! pq? pq es riquisimo, super sano, y completo, que te lo comes y ya no hace falta un segundo plato verdad? postre y ya. y ademas te lo puedes lllevar de excursion en un taper pq frio tambien esta rico, un besazo

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  34. los pucheros de kasiolesjueves, 02 junio, 2011

    ¡Muy buena la receta! A no dudar, las judías verdes estarán riquísimas.
    A mí también me gustan mucho.
    Felicitaciones por tu blog.
    Saludos.
    Kasioles

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