Bacalao a la brasa

Hoy día de San Pedro es fiesta local en mi pueblo, y por ello nada mejor que subir una receta que para mi es de fiesta: bacalao a la brasa, es como más me gusta el bacalao.
De echo de pequeña cuando preparaban bacalao cocido decia que no me gustaba y así procuraban hacerlo frito o la brasa y me ponia las botas.

Este bacalao es fundamental que lleve cebolla cruda por encima, y a mi que no me gusta la cebolla cruda, sino se le pone cebolla el bacalao pierde toda su gracia, aunque luego a la hora de comer la aparte para un lado, ese toque de cebolla, vinagre y aceite es fundamental en esta preparación.

En esta ocasión hice un par de colas de bacalao porque no tenia lomos, es que cuando voy a comprar bacalao compro colas para el yayo que es su parte preferida y la parte central para mi, asi no hay peleas, :). es que las alas es más piel que carne y por eso opto por comprarlo en trozos al gusto del comensal, asi siempre se acierta, de echo cuando lo pido en algún restaurante que sepa que esta echo en brasas, no en la plancha, pido que si los trozos son de la parte de alas me lo avisen que me pido otro pescado.


Bacalao a la brasa




Ingredientes:
1 trozo de bacalao por persona
1 cebolla
aceite de oliva
vinagre
Para acompañar:
1 patata mediana por persona
 pimiento rojo
cebolla
aceite de oliva

Preparación:

Importante hacer unas buenas brasas, en este caso con ramas de vid y carozos de maíz.

Untar bien el bacalao con aceite de oliva.


Cuando las brasas esten listas ponemos el bacalao a asar, dandole la vuelta para que se haga por los dos lados, el punto de asado es a gusto del comensal
Para acompañar hacemos unas patatas a lo pobre: ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva.

Cuando este caliente añadimos las patatas cortadas en rodajas finas, la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en tiras.
Freimos bien y cuando esten listas las sacamos a un plato que pondremos inclinado para que escurran bien el aceite que puedan tener.


Cuando el bacalao este asado lo emplatamos, y por encima le ponemos cebolla cortada, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

Aompañamos con las patatas a lo pobre y listo para degustar.
Un autentico manjar.

Comentarios

  1. Que bueno el bacalao a la brasa, nena. Porque no llego para el almuerzo que sino, ahi me tenias sentadita a la mesa. Con las patatinas a lo pobre es que lo has clavado.

    biquiños

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  2. Que rico , me lo llevo la receta y de postreese rico helado y te mando dos besos.

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  3. Te lo cambio por unas doradas a la plancha ..hace??? diossss...que aco me das de lo ricachona que eres jajajaja

    besos Ro

    Toci

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  4. Menuda pintaza, esta te la copio. Un beso.

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  5. Te ha quedado estupendo, es que tienes unas brasitas especiales de categoría. ¿ Para cuando unas sardinitas o jureles a la brasa? Dios se me ponen los dientes largos... Felices fiestas de S. Pedro, también son las patronales en Villalonga y hace años que yo hice la comunión en su iglesia, no me olvido.Un besote

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  6. No sabes las ganas que tengo yo de un bacalao a la brasa!! Aún hace unos días se lo comentaba a mi marido. Me has puesto los dientes largos ehh. Pon otro plato que voy para ahí!!
    Bss.

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  7. Qué maravilla de bacalao! Tiene una pinta con sus pataticas a lo pobre y todo ummmmmmmmmmmmmm. Besicos.

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  8. Me acabas de poner lo que mas me gusta de comer, el bacalao...Una maravilla te quedo a la brasa y ese acompañamiento...uhmmmmmmmm!!!...Que bueno debe estar Rocio!!!
    Besos

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  9. este bacalao tiene una pinta estupenda¡¡ y encima a la brasita uhmmm¡¡ me chifla¡¡

    besos

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  10. Pues nunca he probado el bacalao así, pero no dudo del buen gusto de tu yayo porque se ve muy rico con cebollita y todo... Un beso

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  11. Pero que plato más rico!!!! Me marcho corriendo a tu casa, prepara un cubierto más.
    Besiños.

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  12. Que bueno se ve esse bacalao... Me encanta ehco en la brasa : ) Bueno dia de S. Pedro

    Besitos Guapa!

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  13. ostras jaja mi abuela también me lo hacia asi ,frito o a la brasa y si me ponia tozuda rebozado que me encantaba,es una maravilla,un beso

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  14. ¡Qué buena pinta tiene!, delicioso.
    besos

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  15. Vaya reportaje, rico el bacalao con esa sencillez de la brasa:)

    Besicos sorianos
    Raquel de TratadeCocinaR

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  16. Me quedo alucinada con lo del vinagre y la cebolla cruda,pero lo pienso hacer porque me chifla el bacalao, tengo que probarlo, y en verano hacemos a menudo brasas de sarmiento en el pueblo.
    Besos, feliz día de fiestas.

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  17. No lo he probado nunca de esta manera, aunque a mi si me gusta la cebolla cruda.
    Aunque lo mejor es hacerlo a las brasas.
    Besos.

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  18. No lo he probado así, debe estar bien rico, la pinta es bárbara.
    Besos

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  19. jo, que bueno!!, novedad para mi, pero desde luego que se ve un auténtico plato de fiesta....que riiiicoooo!!
    bss!!

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  20. Bendita brasa, ay que ver lo rico que lo hace todo, madre miaaaaa!!! ves?? el bacalao nunca lo he probado a la brasa, habra que tomar nota,
    un besote

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  21. Esto tiene que estar divino, me encanta el aspecto, es temible de rico.

    Abrazos

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  22. Les recettes qu'il faut avec la chaleur qu'il fait.
    Très bon.
    A très bientôt.

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  23. me ha encantado esta receta, una maravilla¡ besiños

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  24. Oye ROCIO ..esa planta tamabien la arranco yo ...menuda mira que si es de las buenas ...el helado que preciosidad te ha salido ..yo todavia no he comenzado a hacerlos ..y el bacalao mi preferido a la braza ...me has dado en el punto ..que rico esta .bssss a todos al YAYO Y A TI MARIMI

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  25. Que bien lo has presentado. Un buen plato.
    Besos.

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  26. ¡¡ OH !!
    Qué gran idea y qué rico.

    Besos.

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  27. Que cosa más rica Rocio. Lo malo son las brasas aquí en un piso. Que envidia te tengo, jejejeje.
    Besazos

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  28. nunca lo hubiera imaginado hacerlo a la brasa, tiene que dejar un gusto increible. saludos, y felicidades por la receta

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  29. OHHH, QUE IDEA ME HAS DADO PARA MI BARBACOAAA, POR DIOSSSS, ME LLEVO LA RECETA PITANDITO, GUARDADA A BUEN RECAUDOOO GRACIASSS

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  30. jolines a la brasa pero de verdad, eso no vale, que yo no puedo, que no tengo jardiiiiin,ni patio, ni na de náaaaaa. que rico tenía que estar, me conformaré con probar en la plancha, que no es lo mismo, pero es lo que hay.
    un besote.

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  31. Pero vaya una suerte la de poder tener unas brasas a mano, este bacalao debe saber absolutamente delicioso.

    Besitos

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  32. qué rico. Nunca he probado el bacalao así. Espero que hayas pasado un buen dia. Besos

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  33. no lo he probado a la brasa pero tiene que estar de muerte, que ricura¿verdad?
    besosssssssssssss

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  34. Qué original...nunca sospeché que se podía comer el bacalao así. Entiendo que hablamos de bacalao desalado, no del fresco de la pescadería, ¿ no?.
    Un saludo!!

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  35. ¡Ay, cómo nos recuerda a Portugal! Tu plato tiene una pinta estupenda. Lástima que por casa no tengamos posibilidad e hacerlo... pero tan pronto como vayamos a la aldea cae seguro. Besazos.

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  36. Hola chula,que tal estás,yo he estado pachucha estos días y no he podido publicar nada de nada,hoy ya estoy mejor pero estuve desde el sábado malita.Te diré que el bacalao a brass,lo probé en Portugal y era como el que has preparado,tenía la misma presentación asi que me voy corriendo a comer el tuyo si me invitasjaja,que tiene un aspecto inmejorable.Te mando un montón de biquiños.

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  37. Mary virutillas de chocolatejueves, 30 junio, 2011

    me encanta el bacalao ,pero nunca se me ocurrio hacerlo a la brasa,probare este fin de semana,por que con la pinta que tiene...no se puede resistir

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  38. Uff, buenísimo!!! me llevo una ración... si aún te queda!
    bicos

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  39. Rocio vengo tarde pero decirte que el bacalao a la brasa es de lo mejorcito del mundo mundial
    besote
    loli

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  40. Menudo pedazo de plato que has preparado.
    Un besazo.
    Alicia.

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  41. ...e não fica salado ???

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