En la mesa con Cunqueiro

"Alabemos lo que da para comer la tierra, lo que da el mar, la gran diversidad de las cosas que el gallego puede llevar a su mesa, los platos de rara perfección, los quesos, los vinos. Lo más que va en estas páginas es la experiencia personal, de "gourmet" y de vez en cuando de cocinero" ( Alvaro  Cunqueiro en La Cocina Gallega)

Este es uno de los párrafos que nos encontramos en el libro de cocina de Alvaro Cunqueiro ( Mondoñedo 1911 - Vigo 1981) La Cocina Gallega, libro que se encuentra en la mayoría de los hogares gallegos.
Párrafo con el cual me siento muy identifica, de ahí la selección del mismo, ya que si de algo estoy convencida es de la riqueza de la tierra y del mar gallego, y de como a través de este blog intento plasmar un poco de esa riqueza contando mis experiencias en la cocina.

Este año en Galicia se celebra el centenario del nacimiento de este autor gallego que en todos sus libros siempre hay referencias a la cocina gallega, a sus platos, a sus elaboraciónes, .. y para eso varios cocineros gallegos están difundiendo los platos que más le entusiasmaban a este escritor y de paso recuperar la difusión cultural  de este gran escritor gastronómico bajo el lema A cociña galega con Cunqueiro.

 Cuando acudes a alguno de los restaurantes que participan en la promoción y degustas alguno de los platos de Cunqueiro te obsequia con un libro titulado Na mesa con Cunqueiro editado por Miguel Vila Pernas. Donde te invita a conocer el mundo gastronómico de Cunqueiro,a buscar en nuestra memoria esos olores  y aromas de nuestra cocina y a buscar la respuesta a la pregunta ¿ A que huele la literatura de Cunqueiro?

Y al mejor estilo de Cunqueiro nos reunimos un grupo con dos objetivos: probar uno de los menus de degustación de Cunqueiro y otro que era el de conocernos ya que todos compartimos la pasión por la cocina y por el buen comer y lo transmitimos a través de nuestros blogs de cocina. Por eso cuando me llego la invitación para esa cena supe que si podría alli estaria.

.El sitio elegido fue Don Chiringo de Arantxa Costas en donde degustamos parte del menú de Cunqueiro y otros platos muy demandados en el restaurante.  Y todo regado por un buen vino mencía.


Empanada de pulpo con queso tetilla
Masa crujiente y el contraste del pulpo con el queso tetilla una exquisitez

Tosta de chipirón en pan de cea crujiente con mermelada de cebolla y pimientos verdes.
De vicio, pronto la hare en casa

Boquerones, pimientos de Padrón con piramides de sal y xoubas en sus  latas.
Una presentación que cautiva y buena materia prima.
Ensalada de jurel en escabeche templado
Con una mermelada de frambuesa que combina a la perfección con el pescado.
Tartar de ternera con yema de huevo a baja temperatura
ummmmmmmm perfecto
Brocheta de bonito con sandía a la plancha y pimientos de Padrón
Buena mezcla de sabores y de contrastes.

 "Boliñas" de lacón con queso país rebozadas en setas deshidratadas con salsa teriyaki y mermelada de brevas.
Presentación orginal, bolas riquisimas y la mermelada de brevas me ha cautivado
Requesón helado y crema de miel
Un postre fresco y suave para acabar una buena cena
Y os preguntareis quien hemos disfrutado de estos manjares:

Fila superior:
Arantxa - Restaurante Don Chiringo
Yo- La cocina de mi abuelo
Xose Manuel - Laconada
Fila inferior:
Marta - Travi en la cocina
Carmen Albo - Guisándome la vida
Mercedes - La aprendiz de chef

Pero sin olvidarnos de David el encargado de inmortalizar el momento y fotógrado de La aprendiz de Chef y de Santiago, padre de Arantxa, que nos fue describiendo los platos que fuimos degustando.

Una velada innolvidable y que seguro que se repetira pronto, un placer conocer a los compañeros que aún no conocia y compartir buena conversación, anécdotas, risas, vivencias,....


Comentarios

  1. COMISTEIS COMO REYES!!!!
    Pero una cosa...yo no veo un tartar de ternera,veo un arroz con leche con un malacatón encima jajajaja
    Eso del bonito con sandía es como el melon con jamon no??? creo que hasta me gustaría jajaja

    Vaya por dios!!!! y me lo perdí....

    Me voy qe tengo que llevar en la amoto un pedido y me amanenza el jefe y el primo con hecharme

    Un besin

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  2. Toma ya !! vaya de gustación que tuvisteis, aunque lo mejor es la buena compañía al rededor de la mesa, vamos un día inolvidable
    mil besosssss

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  3. Vaya menú, lo pasariais pipa.

    Abrazos

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  4. Qué bien se os ve a todos, gracias por la foto y veo que la degustación fue muy rica. un besazo para todos....

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  5. Que buena pinta tiene todo, como os cuidais, ehh ehhhh, jejeje. Oye por ciert me encantó ponerte cara !!!

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  6. que bien lo pasasteis y que buen menú, besos

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  7. Me alegra que os lo pasaraís tan bien, guapa. Estas tipo de encuentros están geniales, y si se come como lo habeís hecho vosotros..aún más jejejeje.

    biquiñossssssss

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  8. Un menú degustación exquisito y seguro que lo pasastéis muy bien en un buen ambiente.
    Besos.

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  9. Que menú tan rico, todo tiene una pinta estupenda, y lo bien que lo pasásteis ¿que?...
    Besos

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  10. Estais todos guapísimos y el menú espectacular!
    Besitos guapa, me ealegro que lo pasarais bien.

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  11. Un post precioso! Ya veo que lo pasasteis genial!! Me alegro que lo pasarais tan bien... y cuantas cosas tan ricas!

    Besucos

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  12. Angelitos! Que carita de hambre teneis, os quedaríais satisfechos despues de ese fiestón!

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  13. ¡¡ Qué bien se come en Galicia !! Me encanta sus paisajes, sus playas, su gastronomía......

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  14. AYY ES VERDAD,Q UE BIEN SE COME EN TIERRAS GALLEGUIÑAS, QUE ME LO DIGAN A MI, LA ULTIMA VEZ FUE HACE UN MES Y EN BAIONA ME PUSE MORÁAA,JAJAJ TODO SE VE EXQUISITO, BESINESS

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  15. estas muy guapa bueno todos, le ví la entrada a Tito, que bien debió estar, fabuloso, la cena de diez.
    besoss guaapaaaaaa
    feliz semana

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  16. Qué guapísimos estáis todos después de comer como reyes. Me gustaría asistir a una de esas veladas con vosotros y poder conoceros. Un beso.

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  17. joe si eso os lo comisteis la verdad que me abria gustado estar en vuestro lugar. Menudo menú mas apetitoso

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  18. Que buena pinta tiene todo y que raro siempre pensé, que eres una niña de 16 años!
    un beso

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  19. madrinaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!! como te ha quedau de guapo el post!!!!! si es que al ver las fotos dan ganas de repetir eh!!! sobre todo por los arrechuchonesss jajjjaa!!! me acabo de despertar que me quedé sobau perdido en el sofá antes de cenar y estoy todavía que no me lo creo! jajaja!!!! un besiño madrinaaaaaaaaaa!! y mil achuchonesssssssss!!!

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