Continuamos con recetas de pescado y hoy le toca a uno más conocido: el rape. Me compre unas colas a muy buen precio en el mercado y para el yayo se lo prepare en caldeirada con patatas recién recolectadas. Este pescado es ideal para personas mayores y niños al no tener espinas y así no hay problema ni escusas.
La preparación de hoy es muy típica en la costa gallega, donde las caldeiradas de pescado son frecuentes variando el pescado y algunos ingredientes, incluso mezclando distintos tipos de pescado.
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de rape
1/2 kg de patatas 2 dientes de ajo 1 cebolla 1/2 copa de Vino albariño Pimentón Harina Laurel Aceite Sal Caldo de pescado
Preparación:
Limpiamos el rape separando la carne de la espina. Lo troceamos y lo reservamos.
Con la piel y las espinas preparamos un caldo de pescado, que usaremos luego.
Por otro lado, pochamos la cebolla picada y el ajo en una cazuela con aceite.
Troceamos las patatas y las ponemos a hervir en una cazuela con agua y un poco de sal.
Sazonamos y enharinamos el rape y lo incorporamos a la cazuela que tiene la cebolla.
Añadimos un poco de pimentón, añadimos el vino y dejamos reducir con un poco de laurel.
Incorporamos caldo de pescado y hervimos unos 2 minutos.
Agregamos las patatashervidas.
La preparación de hoy es muy típica en la costa gallega, donde las caldeiradas de pescado son frecuentes variando el pescado y algunos ingredientes, incluso mezclando distintos tipos de pescado.
Rape en caldeirada
Preparación:
Con la piel y las espinas preparamos un caldo de pescado, que usaremos luego.
Añadimos un poco de pimentón, añadimos el vino y dejamos reducir con un poco de laurel.
Incorporamos caldo de pescado y hervimos unos 2 minutos.
Cocinamos un minuto más.
Rectificamos de sal.
Emplatamos colocando las patatas y encima los trozos de rape. Y listo para servir.
Espero que os guste.
Emplatamos colocando las patatas y encima los trozos de rape. Y listo para servir.
Me encanta el rape, y así preparado es toda una delicia.
ResponderEliminarBuena semana.
Besos
Que jartón de pescados os estáis dando,eso es bueno,por que el pescado suele ser mas sano
ResponderEliminarA mí el rape me gusta bastante y sobre todo si me lo dan hecho jajajaja
Y en calderaida tiene que estar de muerte súbita
Un beso
Toci
Que buena pinta, para este platito necesitariamos una barra de pan casi por comensal, jaja, muy apetecible.
ResponderEliminarUn besazo
Este pescado me gusta preparado cualquier forma...esta es fantástica, qué color tiene tu plato!!
ResponderEliminarTengo pendiente de publicar una receta con rape, estos días la subiré.
bicos
Que cosa mas rica, me encantan los pescado en Galicia...teneis una mano especial...
ResponderEliminarBesos
He descubierto este blog. El plato es de lo más apetitoso. Las caldeiradas me trasladan a mi niñez, son todo una mezcla de aromas: laurel, ajo, pimentón, en fin, una delicia.
ResponderEliminarFelicitaciones.
Kasioles
Aún tengo las recetas pendientes de publicar de los pescados que comimos el sabado y el domingo, pero hoy de menú ya tengo judías, que no solo de pescado nos alimentamos, jajaj
ResponderEliminarNo me canso nunca de comer pescado, y si se combinan con patatas recien cogidas, ni te cuento,
ResponderEliminarenhorabuena por este plato tan marinero.
besitos
Uffffffffffffffff me has dado en el gusto!!!!! adoro el rape y este tiene una pinta.... jo, qué hambre!!!!!!!
ResponderEliminarBesitos!
Tengo una cola de rape en el congelador,y un fumé que me sale bastante bien, ya me estoy relamiendo en cuanto lo haga, le haré unas fotos para que lo veas.
ResponderEliminarUn besinnnnnnnnnn
No soy muy de pescados, salvo en verano, que me voy a Galicia.
ResponderEliminarY el rape es de los que encuentro más sabroso, me gusta su carne firme y su versatilidad.
Esta caldeirada es una maravilla Rocío ¿ Nos tomaremos alguna juntas ?
Buena semana, besos
uhmm qu pinta mas buena, a mi además me encanta el pescado¡¡ a si que lo apunto.
ResponderEliminarmuchos besotes
http://pecarasdegula.blogspot.com/
delicioso rape, me encanta, besos
ResponderEliminarMira que esta bueno el rape,la pena es que sea tan caro pero un día es un día
ResponderEliminarloli
Espectacular, a mi el pescao no me va mucho, pero este me lo comía. Muy bueno!!!!!!!
ResponderEliminarMe encntan las caldeiradas, pero el laurel me mata...
ResponderEliminarPara mí sin él! ;-)
Espectacular este plato, debe estar buenísimo! a mi es que es pescado me chifla, últimamente como más que carne. Me lo anoto, un beso!
ResponderEliminar¡Que bueno! Me encanta el Pixin de mis favoritos.
ResponderEliminarMuchas gracias!!
Es uno de mis platos favoritos ;)
ResponderEliminarBesinos.
que bueno¡¡¡¡¡me ha encantado la receta, me tomo nota besitos de cocina con catalina
ResponderEliminarEs divino este plato que bueno el rape ¡a mi me encanta!.Te ha quedado sabrosísimo.
ResponderEliminarBsitos
Esta caldeirada con pescado y patatas gallegas tiene que ser un lujazo!
ResponderEliminarBesos
ummmmm esas caldeiradas da osta que boas están¡¡ biquiños
ResponderEliminarQue delicia de guiso, un beso.
ResponderEliminarque bueno tiene que estar así el rape, me lo apunto!!
ResponderEliminarSaludos!!
Espérame que bou.
ResponderEliminarUn saúdo.
Los platos de pescado me encantan, es la base de "Mi cocina" y éste en particular se ve riquisimo.
ResponderEliminarBesos
ROCIO ..entre lo de ayer y lo de hoy estoy que ...me apunto rapido a tu mesa ..me encanta el rape y en caldeirada muchisimo ...preciosas fotos .besos MARIMI
ResponderEliminarEste pez si lo conozco, jejeje, y es habitual por aquí. Este plato no lo he probado nunca, así que otro para pendientes que tengo.
ResponderEliminarSaludos
Con lo feo que es el condenado, me refiero al rape, y que bueno está.
ResponderEliminarLa receta exquisita.
Besazos
El rape es de los pocos pescados que me gustan, lo encuentro muy suave... pero muy feo jajajaja
ResponderEliminarme gusta tu guiso
Besos
Qué guiso más delicioso! El rape es mi pescado favorito!! :D
ResponderEliminarUn beso.
Pero que rico!!! Una maravilla!!!!
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