Pescados de verano

Una de las cosas que intuyen que llega el calor y el verano es la variedad de pescados que se empiezan a ver en los mercados, sobretodo pescados azules.

Estos pescados azules empiezan a tener grasa y a estar exquisitos en los típicos asados como son las sardinas, los jureles, la caballa,... e incluso pescados anuales como las doradas.
Por eso os ire poniendo parte de la variedad de pescados que consumimos en casa y con una preparación muy sencilla.

Empezamos con los JURELES

Un de estos pescados son los jureles (xurelos) donde los de asar son de un buen tamaño donde 3-4 piezas rondan el kilo, luego estan los pequeñitos que son exquisitos fritos o en vinagreta y luego los grandes que se emplean para asar y cocerlos con cachelos o para el horno y que cada pieza llega a alcanzar el kilo.

Una vez limpios se le da un corte en medio del lomo y se salan con sal gordo, se hacen las brasas y se asan al gusto, en mi casa se suelen asar bien pues al yayo le gustan bien asaditos.









Otro de los pescados frecuente en mi casa son las SEÑORITAS, un pescado carne blanca y firme.

En otras zonas se las conocen como doncellas o julias. Un pescado de bajura y que cada vez abunda menos.

Es uno de los preferidos del yayo y a el le gusta comerlas frias, freirlas al mediodía y comerlas en la cena. A mi por el contrario prefiero el pescado frito caliente.

El nombre se debe en parte a la franja amarilla - dorada que recorre todo el lomo y por su color rojo intenso.










La particularidad de este pescado para saber si realemnte es fresco es que cuando lo fries se abre por las espina central que separa los lomos y se encoje la carne, la piel al freirla le queda crujiente.

Cualquiera de estos pescados acompañados de una ensalada ya tenemos una comida de lujo.

Comentarios

  1. por dios con las ganas que tengo de un buen pescadillo,,,,

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  2. Me encantan los pescados de verano, sobre todos tomarlos en espetos en la playita... todo un lujo.

    En cuanto a las flores de tus granados, preciosas!!!!!

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  3. Una entrada muy didáctica y muy recomendable para los que nos gusta o peixe.
    Si puedo, para San Juan estaré por ahí tomando sardinas.
    Un abrazo
    Jorge

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  4. Que pinta más buena tienen estos pescaditos. Los jureles a la brasa me han conquistado.
    Saludos y buen fin de semana

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  5. Hola cielo,un post muy interesante,a mi el pescado me encanta y si es a la brasa aún más,lo que no me gusta es que tenga muchísimas espinas,mejor como soy perezosa que no tenga apenas.
    Unbesote enorme y buen fin de semana cielo.

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  6. Tu poniendome los dientes largos y vas y dices lo de los cachelos,lo mejor ddel mundo y que no estén en peligro de extinción jajaja

    La chulas esas señoritas o damas,vaya carnecita que tienen...umm y los jureles asaítos parecen sardinillas asadas,que no te creas,,,que em encantan comerlas de vez en cuando,aunque en casa imposible,delas una oeste que infectas a los vecinos jajaja

    Se nota que has ido a la pescaderia o ha ido la furgoneta de pescado por casa

    Un beso,ya huele ya..jajaja

    Toci

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  7. Perdon,dejas una peste que apestas a los vecinos,que se me escapan los dedos y ya no se lo que pongo jajajaja
    (por si no me entendias )

    Toci

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  8. Las señoritas no las conocia, pero los jureles me encantan y asi a la brasa nunca los he probado y es que tu tienes una suerte barbara, tienes chimenea en casa. Aqui en el piso de Madid hay pocas posibilidades-

    Un beso

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  9. Que de pescaditos veraniegos, pero como dice toci se queda la casa apestada, eso mejor en la barbacoa, y si no en vinagreta.
    besosssssss
    buen findde

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  10. Me pone uno de cada, por favor???, con lo pescadera que soy yo, que rico un pescadito de estos para cenar. Un beso

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  11. Excelente los dos pescados, el segundo es el llamado aquí salmonete???
    Besos

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  12. Es una de las mejores comidas del verano...los pescaditos y una ensalada...ummm

    bicos

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  13. No conozco ninguno, pero los dos tiene muy buena pinta.
    un beso

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  14. Nunca los he probado los jureles ni las señoritas,el segundo es que no sabía ni que existía, sinceramente.

    Habrá que corregir. Saludos

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  15. Mira que me seduce a mí el pescado, se me van los ojos y la boca detrás.Enhorabuena.
    besitos

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  16. hola Rocío! Qué lindas las señoritas, no las había visto nunca. A mi también me gusta muchísimo el pescado y el jurel a la parrilla es delicioso. Buen gusto tu Yayo, aunque como tu, el pescado frito prefiero recién hecho y caliente. Besitos

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  17. Um me encanta los jureles a la brasa.Saludos.

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  18. Uno de los pescados que más nos gustan en casa junto con el salmón, un beso.

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  19. que ricos......a la brasa están autenticamente de vicio!!!!
    bss!!

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