Mousse de tetilla con fresas caramelizadas calientes.

Después de unos días de bastante trabajo y de quedarme unos cuantos sin portatil volvemos a la carga, aún estoy poniendome al día y es increíble la cantidad de correos y noticias que te pierdes en unos pocos días en los que estas ausente.

Hoy os dejo un postre que hice hace cosa de un mes combinando uno de los quesos que más me gustan, el queso tetilla gallego y las fresas. Este postre lo vi hace tiempo en un programa de televisión y lo hacían en un restaurante y lo tunee un poco para conseguir el punto exacto de cremosidad y contraste de texturas.

Se puede presentar tanto en copa como en plato, os dejo las dos versiones.

Mousse de tetilla con fresas caramelizadas calientes


Ingredientes para 4 -5 raciones:

375 gr de queso tetilla
500 ml de nata
3 hojas de gelatina
75 gr de azúcar
250 gr de fresas aprox, (la cantidad es al gusto)
4 cucharas de azúcar moreno



Preparación:
Ponemos en una cazuela 100 ml de nata a calentar. Añadimos la tetilla limpia de bordes y troceada en trozos.
Ponemos las hojas de gelatina en remojo.
Vamos removiendo la nata y el queso hasta obtener una crema.





Añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que se hayan diluido perfectamente.







La crema anterior podemos pasarla por un chino para  obtener una crema más fina y sin grumos, este paso es opcional.

Dejamos enfriar.

Montamos el resto de la nata con el azúcar al gusto.



Añadimos la nata montada a la crema anterior de nata y tetilla.

Mezclamos bien con movimientos envolventes.

Echamos la crema en las copas o moldes, para facilitar que se desmolden bien podemos untar los moldes mojandolos con un poco de agua y azúcar glass.
Dejamos enfriar.

Picamos las fresas y ponemos en un sartén con el azúcar moreno y caramelizamos al gusto. conservar caliente hasta el momento de servir.

Emplatamos para servir. Si servimos en copa ponemos encima de la mousse de tetilla las fresas caramelizadas calientes.

Si lo hacemos en plato desmoldamos la mousse y ponemos al lado las fresas.
Servir inmediatamente pues el calor de las fresas hara que la mousse empiece a reblandecerse. El contraste de frio y caliente es espectacular.

Espero que os guste tanto como a nosotros que ya lo repetimos.




Comentarios

  1. Rocio te has superado menuda receta !!!!
    bicos mil!!!

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  2. Para los amantes del queso de tetilla el sabor es espectacular. Prueba y ya me contaras

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  3. madrinaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! ande te habías metíooooo???? pero mira como vuelves pordiosssss! con una recetina de las que me gustan a mí jejejee!!! que cosa más rica con la tetilla madremíaaaaa!!! que también es uno de mis preferidossss!!! como me conoces madrinaaa! jejee!!! un besiño muy grande!!! ;-))

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  4. Con lo rico que esta este queso, la mousse ha de ser deliciosa.
    Besos

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  5. Menuda combinación , yo quierooooooooooooo , aunque ya veo que el ahijao se me ha adelantado jaja...

    Me alegra mucho leerte guapa.

    Besinos.

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  6. Se te echaba de menos!!
    Me ha encantado el postre, el queso de tetilla es sinpar...
    Besinos

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  7. Ya te echabamos de menos.
    Te ha quedado un postre genial.
    Tiene una pinta estupenda, dan ganas de meterle la cuchara.
    Besos

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  8. ¡¡ Que cosa más rica, por Dios !!

    Tengo que probarlo, me lo imagino con queso de cabra.......
    Gracias.

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  9. Rocio me cachis en la mar salá,tiene que estar de remate total esta mousse ,con lo adicta que soy a la tetilla.
    me alegra verte
    loli

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  10. ¡¡ Que rico!! yo también te pedia un trocito pero ya veo que Tito y Bego ya se han adelantado jeje. Tiene que estar ¡¡riquisimo!! con esos ingredientes. Una receta estupenda. Biquiños

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  11. Entraba en tu blog a propósito para preguntarte si estabas bien, que andabas un poco perdida (o eso me parecía a mí), te echaba de menos y veo que has puesto una entrada nueva y además muy riquitisima que te ha quedado, me ha gustado un montón, lo malo es pillar por aquí queso de tetilla y que sepa como sabe allí.
    Bicos guapa!

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  12. Solo hacía que mirar mi lista de blogs y no veía que publicabas. Me alegra tu vuelta. Este postre debe estar muy bueno. Me encanta el queso de tetilla. besos y buena vuelta

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  13. Bufff esto es de 10 eh! muy rica.

    Besos

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  14. Me parece un postre sensacional.
    Biquiños

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  15. Se te echaba de menos. Pero ya estás aquí de nuevo.
    Y con un postre fenomenal y rico.
    Besazos

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  16. Bueno después de esa ausencia, nos presentas una receta digna del mejor gourmet.
    Tiene una pinta fantástica y con lo que lleva, es seguro que esta rica.
    El único pero es el título, pues no todo el mundo sabe que tetilla es un queso y seguro que más de uno. se ha pensado si era la izquierda o la derecha.
    Un abrazo
    Jorge.

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  17. Hoy me acorde de ti..aunque no lo creas!!! Excelente moussse, vienes con una fuerza increíble...
    Besos

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  18. Por dios....que cosa mas rica, me hacen los dientes agua que bueno.......me pido una racion jeje......besos

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  19. jajajaja Jorge ha dicho mas o menos lo que yo estaba pensando jajaja tetilla,queso de tetilla jajaja
    Genial guapa,me ha gustado y al tener sangre gallega,me has dao...

    Besosssss

    Toci

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  20. que delicia de mousse, me llevo la receta, besos

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  21. Que rica tiene que estar la mousse, deliciosa.

    Saludos

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  22. Uhmmm que rica combinación, un beso.

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  23. Uuuummm,
    que cosita más rica de receta.
    Me la apunto.

    Un saludo.

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  24. Bueno, bueno esta mousse tiene que ser algo espectacular........
    Nuevos bríos por los fogones ...bravo, bravo.
    Un besazo

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  25. Fantástica combinación de queso y fresas, tiene que estar muy bueno

    Saludos y buen fin de semana

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  26. Adoro el queso de tetilla, esta receta me la apunto!!!!!!!!!!!!!

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  27. Me ha encantado esto!!! Una tarta de queso genial y fuera de lo normal. Enhorabuena :)

    http://thecookrocker.wordpress.com

    Mua

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  28. Me gustan las fresas.
    Un saludito

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  29. Muy buena combinación queso y fresas!!!...Besos.

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  30. No se me habría ocurrido utilizar el queso tetilla en una mousse dulce. Cada día aprendo cosas nuevas con los blogueros de cocina!
    Tiene una pinta riquísima!!

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  31. Queso y fresas ¡espectacular!, aunque el queso de tetilla nunca lo he utilizado para cocinar, pero tengo que probarlo (Elena)

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  32. Munchooooo tiempo missinggggg.pero ya veo que has vuelto con fuerza, por que estas recetas son paaaa no veas, no se con cual quedarme.

    Besitos y rebienvenido

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