Cestos de Focaccia con ensalada de Jamón Ibérico y reducción de módena

María Jesús del blog Recetas con encanto organiza junto a  Jamones Malavé Moreno un concurso donde el ingrediente principal sea el jamón ibérico, y yo que por el jamón matoooooo, no podía dejar de idear algo.

Y aprovechando que ayer hice mi primera focaccia aparte un poco de la masa para hacer una especie de cuenco para poner la ensalada y resulto ser una cena super resultona y exquisita. Irse comiendo la ensalada a medida que comes trozos del cuenco. Y así nada mejor que combinar varios productos de nuestra dieta mediterranea: el jamón ibérico y el pan.

Cestos de focaccia con ensalada de jamón ibérico y reducción de módena

Ingredientes:

Para los cestos de focaccia:
150 gr. agua
425 gr. harina de fuerza
1 Cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca de panadería
25 gr. aceite de oliva
Jamón serrano
Orégano fresco
Albahaca seca
Sal gruesa
Para el relleno:
Lascas de Jamón ibérico
zanahoria rallada
berros
piña natural
queso fresco de burgos
salsa de reducción de módena al limón.


Preparacion:

Empezamos haciendo los cestos de focaccia con jamón: En  un bol ponemos el agua, la levadura y el aceite de oliva. Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos bien. A continuación echamos la harina y amasamos bien.  Cuando estea lista la masa tapamos con un paño limpio y dejamos que fermente la masa hasta que doble el volumen.
Una vez ocurra esto, sacamos la masa sobre una superficie enharinada, y la “quitamos” el aire amasando brevemente.
Le damos forma sobre un cuenco girado, la dejamos reposar tapada con el trapo de antes en lo que se precalienta el horno a 180º.
Antes de meter al horno la Focaccia, la rociamos con un chorrito de aceite de oliva y le colocamos por encima la albahaca seca, el orégano fresco picado y el jamón serrano picado en trocitos.
Metemos  al horno hasta que se dore 15-20 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Dejamos enfriar para poder hacer la ensalada.
Para ver como hice la focaccia de jamón pero plana pincha aqui: focaccia



Rellenamos los cuencos poniendo los berros lavados y secos mezclados con la zanahoria rallada.

Encima vamos poniendo trozos de piña con trozos de queso fresco y lascas de jamón ibérico, hasta rellenar el cuenco de focaccia.

Aliñamos con la  salsa de redución de módena al limón.
Para mi gusto no prescisa ni sal ni aceite pues el jamón le aporta suficiente sal.

Y lista para comer, una verdadera delicia desde la ensalada hasta el cuenco de focaccia de jamón con los toques del orégano y la albahaca. Este finde volvere a repetir esta receta.

Os dejo aquí el logo del concurso
q

Comentarios

  1. que buena receta, me encantan las fotos, suerte en el concurso, besos

    ResponderEliminar
  2. Qué original Rocio !!!!

    Yo me comería ya simplemente los cuencos vacios , pero si encima me los rellenas asi , me lanzo al ataquerrrrrrrrr sin remedio ;)

    Suerte en el concurso ;)

    Besinos.

    PD: Tu sí que sabes, creo que me hace falta ya pronto otr kdd jaja...

    ResponderEliminar
  3. Super original Rocio.
    Me pasa como a Bego, con esos cuencos ya soy feliz, si encima los rellenas así de bien..... el colmo.

    Besos

    ResponderEliminar
  4. Nieta... vaya manos que tienes, las dos recetas me han encantado.
    Besazos

    ResponderEliminar
  5. Que bien te han quedado los cestos, y con ese relleno culaquiera se resiste.

    Saludos

    ResponderEliminar
  6. qué bueno por dios! qué pinta tiene!

    ResponderEliminar
  7. yo me pasa igual con el jamón, no me hago vegetariana por no dejar de comerlo, que rica que tiene que estar

    ResponderEliminar
  8. Me encanta cómo te ha quedado esa focaccia en forma de cesta. Tiene que estar muy bueno, para repetir receta. Saludos

    ResponderEliminar
  9. Rocío, impresionante...dejo la dieta ahora mismo, y me tomo uno de tus cestitos....jajajaja
    bicos y suerte en el concurso!

    ResponderEliminar
  10. Mucha suerte en el concurso, la idea de hacer "el cuenco de pan", me parece genial, no lo he hecho nunca y me parece muy original. Yo también ....matoooooo por el jamón....
    Un besazo

    ResponderEliminar
  11. La receta se ve muy rica, muchas gracias por participar y suerte en el concurso. besitossss

    ResponderEliminar
  12. Rocio muy original el cuenco¡¡ y los ingredientes... me comía un par¡¡ Un besazo, Teresa

    ResponderEliminar
  13. Vaya cestos mas llenos de sabor...Te copio la receta ahora mismo...Excelente.
    Besos

    ResponderEliminar
  14. Vaya ensalada tan rica!! y los cestos son una monada. Te copio la receta. Besos

    ResponderEliminar
  15. Mmmmm.... que bueno!!! Me encanta la focaccia y esta con el jamoncito debe estar tremenda!!!
    Un besote

    ResponderEliminar
  16. Qué idea tan genial...
    Tengo que hacerlo como sea... ;-)

    ResponderEliminar
  17. Suerte!!!Aunque tus cestas tienen tan buena pinta que no vas a necesitarla, jeje. Riqísima receta!!Besos

    ResponderEliminar
  18. Estoy segura que esta ensalada tal y como la has presentado, debe ser un pedazo de receta impresionante, y con la combinación de sabores, una delicia, vamos, que el umami lo despierta fijo con el jamoncillo y eso crea adicción jajaja. Verás que la tendrás que hacer de nuevo.
    Enhorabuena por todas las recetas, llevo un tiempito que no he podido pasar y veo que tu actividad ha sido sin parar. Buen trabajo.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  19. Muy original receta y que buena pinta! - mucha suerte!
    bss

    ResponderEliminar
  20. Hola: pasaba por aquí y me encontré esta estupenda receta. Seguiré mirando un ratito y cuando los de Blogger solucionen la avería de "Seguir", me sumo a los tuyos.

    Un abrazo

    http://elpuntodelcaramelo.blogspot.com

    ResponderEliminar
  21. Madre mía, que buena pinta tiene esta focaccia!!! ñam ñam!!
    Un beso.

    ResponderEliminar
  22. ROCIO ...esto de los cestos se lo vi hacer a otro blog y lo tengo a puntado por lo curioso del tema .....has sido super original con esta receta, focaccia y ensaladita +jamoncito ..ummmmmmmm suerte en el concurso .,... no hay manera de que le lleve a urge....me tiene los nervios destrozados ..besos MARIMI

    ResponderEliminar
  23. Suerte en el concurso. Los cestos te han quedado genial.

    Besitos.

    ResponderEliminar
  24. Te lo has currado de lo lindo, vamos si no ganas el concurso... me ha encantado todo sobre todo la cesta, es una receta para copiarla porque queda divina.

    Un beso
    Afri

    ResponderEliminar
  25. Mucha suerte en el concurso...
    La focaccia.... uhmm...uhmmm... deliciosa
    Bss

    ResponderEliminar
  26. Deliciosos!!!
    Suerte en el concurso.
    Un besín

    ResponderEliminar
  27. Jo...nn!!!, muy vistosa, y además tiene que estar extremadamente rica..!!!!, que buenaaaaa, me ha encantado!!!

    bss!!

    ResponderEliminar
  28. Que ricoooo y que bonitooo, un besico.

    ResponderEliminar
  29. Muchacha es una receta superoriginal. Me gusta mucho.
    Muchísima suerte en el concurso.
    Alicia.

    ResponderEliminar

Publicar un comentario