Pan integral

Os dejo una receta de pan ya programada puesto que hoy no debo andar a escribir en el ordenador y aprovecho esta que tenia ya escrita.

A veces nos quedan restos de harinas por la despensa y no sabemos en que usarlas, yo suelo hacerlo en las masas, pues con un poco de harina distintas que uses consigues toques distintos.

Pan integral varias harinas

Ingredientes:
Masa de arranque:
75 gr de harina integral de espelta
25 gr de harina integral de trigo
75 gr de harina de centeno
25 gr de levadura de panadero
125 ml de agua
15 gr de sal

Para el pan:
masa de arranque
275 gr de harina de trigo integral
150 ml de agua tibia
20 gr de sal

Preparación:

Empezamos con la masa de arranque: yo la hice la noche anterior, se diluye en el agua caliente la levadura, se añaden las harinas y se amasa. Se deja reposar hasta que al menos triplique su volumen.






Amasamos el pan: mezclamos la harina con el agua y la sal, añadimos la masa de arranque y amasamos hasta obtener una masa compacta.


Dejamos reposar hasta que doble su volumen.













Echamos la masa encima de una encimera enharinada, y partimos la masa en dos piezas, les damos forma y las colocamos encima de un papel de horno o piedra.

Dejamos reposar entre 1 a 2 horas.
Precalentamos el horno a 200º. Ponemos un bol con agua dentro del horno.

Metemos el pan en el horno y cocemos durante 40 minutos aprox,  a media cocción yo bajo la temperatura a 180º hasta que la parte superior este tostada. ( el tiempo depende del horno).

Cuando este listo, retiramos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Un buen pan para hacer tostas o para unas buenas migas.

Comentarios

  1. que buen pan te ha quedado de lujo, besos

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  2. Nieta: que pan más rico. Sólo falta un buen huevo frito para mojar, de esos que tu tienes de corral.
    Besazos

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  3. Un pan super sano, de los que van bien con dieta y sin ella.
    Besinos

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  4. Al Pna Integral le va la mermelada, jejeje. Es que no puedo evitarlo soy goloso en todas las formas.

    Estupendo pan. Saludos

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  5. Tengo mono absoluto de hacer pan y encima nos pones estas cosas, mala persona, jajajajaja.

    Te han quedado unas barras estupendas.

    BESOS.

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  6. Lo que daria por un trocin de este buen pan !!!

    Besinos.

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  7. te ha quedado genial! me encantan esas mezclas de harina que haces tiene que quedar muy rico y en tostadas ni te cuento...

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  8. Por ser que estas malita, nos has dejado una muy buena receta. Siempre hay que tener un as en la manga, y tu lo has hecho muy bien. Besos y cuidate.

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  9. Pan de verdad,me encanta.
    Besos.

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  10. Ayyyy...... "Si tu me dices pan..... lo dejo todooooooo"
    No hay nada en el mundo comparable al un pan recien horneado ......( valeeee.... casi nadaaa )

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  11. Un pan de autentico lujo, a ver si me pongo de nuevo con mis super panes.
    Besos

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  12. Me encanta el pan casero y el tuyo te ha quedado riquísimo.

    Las harinas mezcladas son mis preferidas, tienen un sabor especial.

    Un besazo y gracias por felicitarme en mi cumple!

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  13. madrinaaaaaa!!!! dónde estássss???

    estás hecha una artistaza del pan!!!! anda que no te quedan bonitos ni nada!!!!! menudo cortecitoooo que tienen!!!! artisssstaaaaa!!!

    luego te escribo y te cuento sobre la kedada! que hoy estuve en Santiago!!!! jejeje!!!

    Un besiño madrinaaa!

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  14. Menudo corte tiene ese bollo!!Madre mia el pan es mi perdición. Te quedo de lujo.
    Bss

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  15. Todavía no me he atrevido con los panes integrales pero dame tiempo... Espero que me quede la mitad de bien que a ti ;D

    Besos.

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  16. Ya veo que le echaste todo lo que tenias en la cocina menos la nevera! A mí tambien me encanta experimentar con el pan... a veces, como a tí ahora, sale genial y otras... digamos que no tanto pero el pan siempre es agradecido!

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  17. Guauuuuuuuuuuuu...... yo quiero un bocata de ese pannnnnnn que buenooooo me apunto la receta... un besin desde
    www.lasguisanderas.com

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  18. Rocio me encantan tus panes, te salen de pueblo auténticos, dan unas ganas de cortar una rebanada y ponerles aceite....Riquísimo.
    Un besito.

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  19. Un 10 le doy yo a este pan tan rico!. ¡Qué suerte tienes sabiendo elaborar panes tan buenos...!. A ver si me lanzo, le pierdo el miedo, y me sale de una vez alguno...

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  20. Donde se puede conseguir harina de espelta, el pan está impresionante, con tomate restregado y serranito, pedazo de bocata. Enhorabuena.
    Saludos desde El Escorial

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  21. Este pan con tomate debe estar delicioso!!!!
    Un beso.

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  22. mm q rico!! me voy a quedar por aqui curioseando.. ademas eres paisana!! yo estreno blog, te lo dejo por si me quieres visitar... un beso!

    http://losantojosdemissmary.blogspot.com

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  23. Vaya pan mas rico y el color me ha gustado mucho , te ha quedado genial!!
    mil besosssss

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  24. Con un buen trozo de queso de Tresviso no dejo ni las migas.
    Besos.
    Alicia.

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  25. Rocio un pocquito de tetilla de las nuestras y nos olvidamos de todos
    besote
    loli

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  26. Que rico!! con un poquito de aceite y tomate delicioso. Besos

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  27. te ha quedado super rico. Me llevo un trozo. bss.

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  28. Davvero perfetto questo pane Cara,bravissima!!!;-)
    Un abbraccio*

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  29. me encanta el pan integrallll,y este te quedo de fábula,un besazo

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  30. Rocío! Se ve muy lindo, una receta a tener en cuenta, gracias por compartirla, un besito

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