Xarrete de ternera guisado

Quizás muchos conozcais este pedazo de carne con el nombre de ossobuco pero en Galicia se le conoce como Xarrete, y esta pieza de carne es esencial en un buen cocido gallego y como no, el tuétano del hueso en una buena sopa de cocido.

Ultimamente en las carnicerias se les da por vender esta carne deshuesada pero yo siempre que la veo con hueso me compro algún pedazo porque es una carne muy jugosa y blanda tanto en el cocido gallego o para guisar, como el caso de hoy, y porque al yayo le gusta y esta carne la puede masticar sin dificultad, al igual que es my rica para triturar en pures para niños.

Asi que os dejo el pedazo plato que se comio ayer el yayo a pesar de que no tenia hambre, menos mal, que sino ya me veo yo sin mi trozo de pescadito cocido y aún por encima me decía: menos mal que no puedes comer guisantes que sino te dejaba un trocito.

Xarrete de ternera guisado

Ingredientes por persona:

1 trozo de xarrete de ternera
1/2 puerro
un puñado de guisantes
aceite de oliva
1 patata grande
sal
colorante alimenticio
2 ajos
opcional: 1 hoja de laurel





Preparación:

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y los ajos.

Cuando este caliente echamos el xarrete y lo doramos por ambos lados.

Echamos el puerro muy picado y los guisantes. Sofreimos un poco.

Echamos la hoja de laurel y cubrimos todo con agua, al menos dos dedos por encima de la carne.

Tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos.

Pasado este tiempo echamos las patatas en trozos, para cortar los trozos hacemos un corte y antes de llegar al final las chascamos para que nos quede esa parte irregular y suelte la fécula.
Salamos y echamos un poco de colorante. Dejamos cocer hasta que las patatas esten cocidas y la carne blandita, entre 15 - 20 minutos, a fuego medio.

Emplatamos y listo para servir.

Buen provecho.