Mousse de mirabeles en filloa crocanti y almibar de licor café

Hoy que ya empiezo a estar más tranquila y a tener un poco más de tiempo y con el temporal que estamos teniendo lo mejor es meterse en la cocina y experimentar. Mientras experimento os voy a dejar un postre que es una verdadera delicia.

Cuando  Marta y  Cris del blog La cocina de Pinuinas convocaron su concurso de cocina donde la temática era cocina gallega o madrileña lo tenía claro que haria algo de mi tierra, como no podia ser de otra manera, pero claro como muchos de mis platos ya son tipicos gallegos hoy quiero aprovechar y unir alguna de las recetas más tipicas como son las filloas con un licor de café casero echo por mi y una fruta gallega: los mirabeles que son mi debilidad.

Os puedo asegurar que no os defraudara, los mirabeles se encuentran en el mercado envasados en almibar y la característica que tienen es que son originarios de Alemania pero actualmente solo se cultivan en el sur de Galicia, cerca de la desembocadura del rio Miño, y son una mezcla de ciruela amarilla y albaricoque pero en versión miniatura.

Mousse de mirabeles en filloa crocanti y almibar de licor café

Ingredientes para 4 raciones:
1 Lata de mirabeles en almibar.

Estes son los mirabeles en almibar y detrás teneis la lata de la empresa que los comercializa para que podais localizarlos con más facilidad.







200 ml de nata
75 ml de leche
1 cuchara de fécula de maíz
1 cuchara de miel
1 huevo
100 gr de harina ( aprox)
1/2 copa de licor café


Preparación:

Empezamos preparando las filloas: en un bol ponemos el huevo, la leche, 100 ml de nata, la harina y batimos todo hasta obtener una crema. Ver el proceso en el siguiente enlace: FILLOAS.
En esta ocasión le echo nata para hacerlas crocanti, para esto cortaremos las filloas en tiras y cubriremos con ellas un molde redondo, calentamos el horno a 200º y metemos las filloas a secar, hasta que quedan crujientes. Y
 









Para la mousse: en un cazo echamos los mirabeles sin el almibar, este lo reservamos, y despepitados, los mirabeles traen petitas. Echamos 100 ml de nata y pasamos por la batidora hasta obtener una crema. Diluimos la cuchara de fécula de maíz en un poco de almibar y añadimos a la mezcla anterior. Ponemos al fuego hasta obtener una crema espesita. Dejamos enfriar y reservamos.
Reservamos algunos mirabeles para decorar.



Preparamos la salsa:  en un cazo ponemos el almíbar de los mirabeles con una cuchara de miel al fuego, dejamos que hierva un poco. Añadimos la 1/2 copa de licor café y dejamos reducir hasta obtener un jarabe o una salsa espesa al gusto.
 










Emplatamos:   colocamos el rulo de filloa crocani dentro ponemos la mousse de mirabeles.

Regamos por encima con la salsa de almíbar y licor café.

Decoramos con mirabeles y unas tiras de caramelo.

Podemos también acompañar con nata montada o de una bola de helado de vainilla.

NOTA: no añadi azúcar en ningún momento porque el almíbar ya aporta dulzor suficiente y los mirabeles son ya dulces.

Espero que os guste, una auténtica delicia al paladar. 

En otra ocasión os cuento como se hace el licor café, tal y como yo llevo haciendolo hace muchos años, pero si no lo encontrais podeis usar un licor afrutado o incluso si es para niños obviar el uso de licor.

Aquí os dejo el logo del concurso que os lleva directamente a las bases del concurso y no por supuesto no dejeis de entrar en su blog que os llevareis más de una receta buenisima, además que decir de la fusión Madrid-Galicia de estas dos artistas de los fogones: 


Comentarios

  1. una cosita: me teneis que perdonar que estos días no pasara por vuestras cocinas pero a partir de hoy ya me ire poniendo al día y os visitare como siempre. bSSSS

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  2. Deliciosas, puf quien las pillara.

    Mucha suerte en el concurso.

    Besos

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  3. Deliciosas, que maravilla me llevo un poco pa la merienda.
    bikos!!

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  4. El año pasado consegui un árbol, estoy deseando que dea fruto, porque los mirabeles me encantan, si me das la lata me la como yo sola.

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  5. pedazo pedazo receta...encantame¡ bicos¡

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  6. Tienen una pinta impresionante. No conocía los mirabeles, pero seguro que están deliciosos. Tampoco sabía que agregándole nata a las filloas(nuestros frixuelos asturianos), consigues que queden crujientes. ¡Ay cuanto se aprende por aquí...¡. Un besito

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  7. ¿ Pero que duda tenías mi niña ? si es perfecto el postre, perfecto el emplatado y todo perfecto.
    ¡¡¡¡ LA PERFECCIÓN !!!!

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  8. Una receta merecedora del mejor de los premios guapa !!!

    Tengo que mirar a ver si encuentro los mirabeles por aqui.

    Besinos y me voy babeando, que lo sepas.

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  9. un postre delicioso y precioso....que aspecto tan apetitoso...(oso, oso...), y la combinacion me encanta, con ese licor...y sobre todo los mirabeles...tengo que encontrarlos!!!
    bss!!

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  10. Uuuuuuuuuuuuuuuuufff... ¡¡ que pintaza tiene esto... !!. Ojalá tuviera yo paciencia para la cocina un poco elaborada... ¡¡ porque los postres me gustan!!

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  11. Suerte en el concurso.
    La receta... que te voy a decir?, aquí estoy babeando.
    Besos

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  12. Que postre más rico, como para no salir de delante de la pantalla.
    besos!!

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  13. Que recetón, deliciosas estas filloas,.... felicidades y suerte en el concurso.

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  14. Madre mia eres unica,estoy anoradada,que postre tan original,ya estoy pensando en hacerlo,pero habra mirabeles en mercadona? porque si se hace con albaricoques no sera lo mismo,bueno que lio un beso.

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  15. madrinaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!! con ese licorcillo estas filloas aguantan hasta el sábado fijo! jajajajaja!!! anda enróllate con tu ahijauuuuuu que me tienes con un hambreeeeeee!!!! pero que artistaaaa eresssssss!!!!!

    ;-)

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  16. Que maravilla, esto es una delicia. Mucha suerte en el concurso.

    Saludos

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  17. Un postre de lujo, ni idea de que son los mirabeles ¿cómo los melocotones?, por aquí no los he visto nunca y en almíbar tampoco. Me ha encantado la presentación.Besos.

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  18. No conocia estos mirabeles. Mucha suerte para el concurso. El postre te ha quedado espectacular.

    Un beso

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  19. Diossssssssssss ¡qué cosa más rica!, yo nunca vi estas frutitas, la combinación es una pasada y la presentación de 10. ¡Suerte en el concurso!
    Un besazo

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  20. menuda receta!!! ahora sé que no voy a ganar el concurso, jejeje. mucha suerte que te la mereces porque esto debe estar riquísimo. besos!

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  21. Que rica pinta, pero no sé que son los mirabeles...son una especie de melocotones o albaricoques?
    Saluditos

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  22. que bien explicado te ha quedado de lujo, suerte en el concurso, besos

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  23. No sabía que los Mirabeles pertenecían a la familia de las ciruelas.

    Un postre muy original y muy bien presentado.

    Suerte en el concurso preciosa!!

    Un abrazo.

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  24. Una receta muy buena! Mucha suerte en el concurso!
    un abrazo

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  25. que rica receta. Nunca he oido hablar de los mirabeles. Pero se ven muy ricos. Bss.

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  26. madre mia que pinta, eres una artitaza tendre que cogerte alguna recetilla con tu permiso para adaptarla a mi thermomix, madre mia cuanta tarea tengo, encantada de estar aqui

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  27. Vaya pasada de postre!!! Alucinada me voy...
    Un besiño.

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  28. Maravilloso. De lo mejor que he visto en mucho tiempo.

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  29. Dios que receta más rica tocaya!!! yo todavía no he decidido que hacer para el concurso de las pinguis. A ver si me pongo este finde.
    La tuya se merece un 10. Besitos.

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  30. Muchas gracias a todos.

    Os dejo aquí un enlace donde os explican que como son los mirabeles: http://www.colineta.com/2009/07/17/mirabel/

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  31. Hola Rocío: Esta receta es un verdadero lujo, buenísima, buenísima, los mirabeles son una delicia, felicitaciones y espero la receta del licor de café, que una vecina muy querida me regalaba, pero nunca le pedí la receta! besotes

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  32. anda!! tengo que buscar esta fruta que dicho sea de paso nunca probé....se ve un postre tremendamente delicioso!!!
    bexinos

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  33. Si que hace frío, horrible. Pero con ese postre se me quita rápido.
    Mucha suerte en el concurso.
    Besitos.
    ;-D

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  34. Rocioooooo!!! Qué como suele decir Tito ¡¡me quíto el sombrero!!!! Y yo también me pido uno de esos para el sábado, jajajajajaaj!!!

    Besitos, y ese concurso ¡¡¡chupao!!!

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  35. vaya pintaa que tiene estooo¡¡

    y nada a ganar ese concursito¡¡

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  36. ummmmm que buena pintaaaa. besos

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  37. Muy buena receta y también muy currada, que no es de las sencillitas para nada, ganas cualquier concurso con ella!

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  38. Desconocia esta fruta. Un postre delicioso y muy bien presentado.
    Mucha suerte en el concurso

    Un beso

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  39. no conocia esta fruta, me ha encantado un saludo

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  40. Unnnnn....que bien preparado y que rico, La Casita se quita el sombrero, ¡¡¡¡Pues yo me quito hasta la pamela!!!!que lujo.....besos

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  41. Ays mi madre que pinta tiene esto ¿no?
    Rico nooo. .... lo siguiente !!!

    Pues muchas gracias por participar !!!!

    Besos

    Kris

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  42. Me ha gustado mucho tu receta y toda la información que nos das. Espero que tengas mucha suerte en el concurso, besitos y feliz finde...

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  43. Qué rico todo!!!!! y qué bien explicado!!!!!

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  44. Una receta 10, con una presentación que me ha encantao!!!.

    por cierto, que casualidad no?? que conoces de vista a Miguel, pues cuando lo veas, lo paras y le das recuerdos mios , de Jose E de Carlet-Valencia, jajaja, que fuerte, ok, un abrazo

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  45. Deliciosos y una emplatado precioso.
    Besos

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  46. Guauu! que rico! estoy recogiendo las babillas jeje, Un besazo y buen fin de

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  47. Cómo me gusta!!!Tiene una pinta deliciosa!!Me he quedado gratamente sorprendida. Un beso y feliz fin de semana!!

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  48. Espectacular, completo, elaborado, ufffffffff de vicio.
    Un besote y buen fin de semana

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  49. Si están tan ricos como bonitos los quiero todos.
    Besos.
    Alicia.

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