Huevos Sancho Panza con mejillones en escabeche

Hace un tiempo colgue la receta de los huevos Sancho Panza pero la versión clásica, pero hoy aprovechando las recetas que hice con conservas para el concurso de la empresa Pan do Mar prepare esta versión para el aperitivo del domingo.

La mezcla de huevo y mejillones siempre resulta curiosa y más si dejamos la yema líquida para que se impregne bien la tosta de pan.

Huevos Sancho Panza con mejillones en escabeche

Ingredientes para 6 huevos:
6 huevos
2 lata de mejillones en escabeche
30 gr de harina
semillas de amapola
6 tostas de pan









Preparación:

Tostamos el pan de la forma que más nos guste: en la tostadora, en el horno, en la sartén. Y reservamos

Separamos las yemas de los huevos sin que se rompan. Cortamos el jamón a taquitos pequeños y batimos las claras a punto de nieve. Cuando esteán a punto de nieve le añadimos la harina mezclándola muy bien con un espátula de madera.

Troceamos los mejillones.

Ponemos una sartén con el aceite al fuego y cuando esteán caliente echamos un cucharón de clara y la salpicamos con los trozos de mejillón. Luego ponemos en el centro una yema y cubrimos con una cucharada de la clara.
Le echamos aceite caliente por encima con una cuchara hasta que se haga bien la clara y coja un color tostado, la yema debe quedar liquida.  Espolvoreamos semillas de amapola por encima.
Y retiramos.
 
 
 
 
 




Colocamos los huevos encima de la tosta y emplatamos.
Y ya tenemos nuestro aperitivo listo, recordad que la yema esta liquida, :)
 

Espero que os gusten



Comentarios

  1. qué original!!!! seguro que está buenísimo!

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  2. Ohhh ¡Qué buena pinta!, no había visto nunca estos huevos.....me encanta....¡Suerte en el concurso!
    Un besazo

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  3. Que pinta más estupenda tienen con esos mejillones.

    Saludos

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  4. Pero qué bien se come en tu casa nena, así da gusto.
    Estos huevos son una delicatessen total.
    Besinos!

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  5. No conocía esta mezcla de ingredientes...que buena pinta tiene este plato Rocio, cada día me dejas más impresionada!!! Un besote

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  6. Que original, a mis hijos les va a encantar eso del huevo Sancho Panza.
    Un beso.
    Alicia.

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  7. No conocia esta receta, me la llevo para probarla. Nathalie(mundo bizcocho)

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  8. La receta original es con jamón serrano, pero que mejor que experimentar.

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  9. que buena recetaaaaa .) me encanta el nombre

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  10. Por favor!!! si esto es una obra de arte.. y esa yemita liquida que cae por el pan... una delicia total.

    Suerte en el concurso.

    Un beso
    Afri

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  11. Si con jamón serrano tiene que estar de vicio, con mejillones seguro que también está reketebueno verdad ?......No hay mas que ver la foto para imaginárselo y babear un poquito ;-)

    Besinos mil, buen comienzo de semana.

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  12. pero que pinta¡¡ y vaya presentación¡¡ esto esta de toma pan y moja¡¡ jejeje

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  13. Tengo necesidad perentoria de probarlos.... tienen un aspecto fantástico y es que los huevos me gustan de todas formas.
    Buena semana Ro,
    Besos

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  14. Qué nombre tan gracioso tienen, la presentación un lujo total, me lleo un plato.Besos.

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  15. menuda pinta! me gusta todo del plato, hasta el nombre, jeje.
    besazos!

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  16. que buen plato, nunca lo había visto, besos

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  17. Qué plato más original y qué rico!
    Un beso.

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  18. pero que original es esta receta, me la aonto porque seguro que para el finde toca¡ besiños linda¡

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  19. Uy...esta panza, debajo hay cosas muy ricas escondidas.
    bss

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  20. Me ha gustado mucho tu plato.
    Lo he de probar por su originalidad.
    Un beso

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  21. Que plato tan original!!! Esto lo hago yo fijo.
    Un besiño.

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  22. Ohhhhhh qué cosa más rica, por dios, qué pintaza!!!! me gusta lo de añadirle esos mejillones en escabeche, me parece un plato tan original!!!!

    Besos.

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  23. Fácil, rico y al tiempo fuera de los ingredientes habituales...

    El día que pueda comer estas cosas te desvalijo el blog!!!

    UN beso!!

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  24. Gloria que imaginación que tienes, me ha encantado la idea y la presentación te ha quedado perfecta.

    Un abrazo.

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  25. Una presentación muy bonita, unos huevos muy originales y una combinación tentadora. Esta receta hay que probarla.

    Un beso

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  26. Una maravilla, en todos los aspectos, a ver si nos invitas a comer.
    Besos

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  27. me encanta la idea para cenar, esto tengo que probarlo.

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  28. qué rico tiene que estar a mí todo lo que lleve huevo me encanta soy huevoadicta jajaja si es que existe eso, gracias por avisarme de la kedada si consigo que se venga alguna bloguer de las que ya conozco me apunto vale? ¿dónde conseguís las semillas de amapola? estoy como loca por probarlas, un beso.

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  29. Eso tiene que estar delicioso. Nieta como te lo curras caramba.

    Besos

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  30. Belle assiette gourmande et originale.
    Bravo!
    Bonne semaine et à bientôt.

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  31. Que huevos más originales..y la foto de la yema cayendo es espectacular, me lo estoy imaginando...rico, riquisimo!!
    Besos

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  32. ¡¡que pinta más buena!! y con lo ricos que son los huevos!! unareceta estupenda y facilita. Y la ultima foto genial. Ya te he visto en las fotos de la quedada y estais todo estupendos. Biquiños

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  33. ¿dónde compras las semillas de amapola? no las encuetro en ningún sitio
    loli

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  34. Las semillas de amapola las compre en una herboristeria, es en el único sitio que las vi

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  35. esto para mi una cena espectacular!!
    la probaré y ya te contaré!
    saludos!!

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  36. Madreeeeeeeeee que pintaza, mándame uno para la cenita de hoy, que voy apurada...

    Un bico

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  37. que buena pinta!!
    y esa yema de huevo colgando, que rico por dios, que estoy empezando a babear y todo,. jaja
    un besiño

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  38. Pero qué plato tan rico y tan original, por diosssssss, me encanta.

    Te ha quedado genial, el punto de los mejillones lo redondea, una idea bárbara.

    biquiños

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  39. Madrinaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! si es que haces unas recetas que no son normalessssss!!!! pero que buenooo!!! si tengo que hacer yo un huevo de esos la puedo liar pardísimaaaa! jajajajajajaa!!!!! eso sí, el contraste del huevo con los mejillones no me lo pierdoooo, auque sea con huevos fritos normalessssss!!!!! madrinaaaaaaaaa eres la mejorrrrrr!!!!

    Un besiñoooooo!!!! ;-)

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  40. Creo que este plato debe estar bueno, bueno.
    Besos

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  41. Yo esta receta no la conocía y me encanta...tiene que estar buenísima...JO, si parecían buñuelos de algo!!! Genial y me la guardo. Felicidades por esta recetuqui tan original para mi.
    Besotes!!!

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  42. Que cosa tan bonita y original. Eso es un exito por donde vayas.
    Me han encantado, aunque sea solo con huevo los pruebo.

    Un beso

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  43. Súper original y chulisima!!! me parece na receta muy completa, parece un buñuelo y luego sale la yema sin cuajar del todo... Genial!!! ARTISTAZA!!!
    Un besito guapa!!

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  44. ¡¡Tremendísima Rocío!! Si hasta el nombre es una pasada!!! Cómo me ha gustado tu receta de hoy, bueno la de hoy y ¡¡¡todas!!! Bandida, siempre me estás tentando con estos platazos!!!!!

    Besitos

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  45. ROCIO ess que estas que te sales ..menudo lo de la clara por encima ...y que pasada de sorpresa...me gusta mucho ..besos MARIMI

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  46. original..original y originalllllllll
    Que pasada!!!!
    Me la copio
    Besos
    toci

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  47. Que espectáculo de huevo por dios!

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  48. No conocia tu blog pero me encanta, desde ahora te seguiré.
    Que receta mas original, es un huevo frito deconstruido, y con lo que me gusta los mejillones en escabeche, tengo que probarlo.

    SALUDOS DESDE EL ESCORIAL

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