Asado de cordero

Estos días teneis que perdonar que no visite vuestras cocinas todo lo que quisiera pues ando un poco liada con el yayo que se opera el jueves y aunque es algo sencillito con sus complicaciones se convierte en toda una odisea, pero el quiere operarse entonces no queda más remedio que hacer mil números y ajustar medicaciones varias.

Así que estos días también estoy preparando alguna comida a más para recalentar estes días que andare atrajeada y así también dejo alguna programada en el blog para que se actualice el solito.
Y  ayer le pregunte que quería para comer hoy si pescado o carne y me dijo que si le hacía un poco de ese cordero que tenía en el congelador, pero lo curioso fue su forma de comerlo, porque mientras se asaba le hice unas torrijas para el postre ya que estos días me sobro un poco de pan y aunque las sobras las comen las gallinas si es mucho pues lo aprovecho.  Pues bien se comio el cordero con las torrijas a la vez, según el asi estaba exquisito.

Asado de cordero


Ingredientes:
1 pata de cordero para 2 personas ( le corte el hueso final)
5-6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
orégano
romero seco
tomillo seco
1 copa de vino catalan o vino blanco
sal
aceite de oliva
Guarnición:
guisantes, zanahorias, champiñones y pimientos de piquillo

Preparación:

En una cazuela que sirva para el horno doramos el trozo de cordero junto a los ajos ( no les quito la piel) con un poco de aceite de oliva.

Le damos la vuelta para dorar por todos los lados.
Precalentamos el horno a 180ºC

Añadimos las hojas de laurel y la copa de vino catalán y dejamos evaporar el alcohol.
Espolvoreamos con orégano, romero, tomillo y sal al gusto.
Echamos un vaso de agua y metemos al horno durante 30 -40 minutos, según horno y peso de la carne.
A media cocción damos la vuelta y bajamos el horno a 160º, para que se haga lentamente y no se reseque.

En un cazo ponemos a cocer los guisantes y las zanahorias troceadas con un poco de aceite.

En otro cazo echamos un poco de aceite y doramos las láminas de champiñones, añadimos pimientos de piquillo troceados. Pasados 5 minutos añadimos los guisantes y las zanahorias ya cocidos. Dejamos que se mezclen los sabores a fuego lento.
Cuando el asado estea listo cogemos parte de la salsa y la añadimos a las verduras para que se terminen de hacer. Corregimos de sal.

Emplatamos con el cordero y la guarnición de verduras, echamos un poco de jugo que se solto durante el asado por encima y listo para comer.
Buen provecho.

NOTA: use vino catalán que es un vino que tira a rosado que era muy frecuente en esta zona, se hace con uvas catalanas rojas y catalanas negras o corinto. Es un vino de lágrima, es decir, de consumo rápido, que no se deja reposar mucho tiempo en el barril, de echo se empieza a consumir por navidades, puesto que es un vino que se caracteriza porque dicen que calienta el estomago en invierno, al contrario del tinto que se mantiene siempre más fresco. De echo es el que se esta acabando de consumir este mes, por eso lo use pero podeis usar perfectamente un vino blanco tipo albariño, ribeiro o el de vuestra zona.

Comentarios

  1. alaaaaaaa que buena pintaaaaaa que buenooooooooo un besin desde www.lasguisanderas.com

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  2. El cordero tiee una pinta fabulosa. Que lo de tu abuelo no sea nada, los mayores están llenos de achaques pero son duros como piedras.
    Ánimo!!!

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  3. Qué buena cocinera eres , ese cordero está de escándalo.

    Te admiro por como cuidas a tu yayo. Hoy en dia la gente suele pasar de todo y es una pena .

    Espero que no sea nada y prontito se recupere de esa operación.

    Un abrazo.

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  4. Que pintaza tiene, la verdad es que nunca me he atrevido con el cordero, es una asignatura pendiente.

    Saludos

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  5. Que rico! tiene un aspecto delicioso, tan brillantito! mmm!
    Saludos y que salga bien el Qx del abuelo!

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  6. Qué rico asadito niña!!!
    Me encanta el cordero, a mí me parece una de las carnes más ricas.

    Que vaya muy muy bien lo de tu abuelo, muchísima suerte en la operación.

    Besos.

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  7. Que rico cordero!!!!!!!!!!!!! se ve estupendo, que color! me llevo un pedacito para la cena! beso!

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  8. 1Menuda pinta que tiene...¡tremenda!.
    Espero que la operación vaya bien, ya nos contarás, ya verás como en unos días ya está recuperado. Ay... esta Bego que razón tiene en lo que te dice, y lo digo por experiencia....
    Un besazo

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  9. Madre mia que manjar, manjar de Dioses, me gusta, saludos

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  10. mmmm que ricooo!!! pues claro que entiendo que si tienes que estar pendiente del abuelo no te quede mucho tiempo para pasear por los blogs. las responsabilidades son muchas!

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  11. Rocío seguro que tu yayo se chupó los dedos, ¡¡se ve tremendo el cordero!!
    Espero que la operación salga bien y tu yayo esté de nuevo en casa recuperadito.

    Besitos

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  12. tienes una cosilla para tí en mi blog!!

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  13. Pues claro que esta estupendo ,,menuda pinta ,,,el yayo que se mejore .Besos MARIMI

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  14. Espero que se solucione rápido y bien lo del Yayo, y que vuelvan a casa pronto.
    En cuanto al cordero, me dejas sin palabras o mejor... MA-RA-VI-LLO-SO.
    Besitos

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  15. Jopetasssssss menuda pinta que tiene!!!!! que rico!!!!! y con esos guisantines.....ummmm ñiammmmmm!!!



    http://anicaensucocina.blogspot.com/

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  16. Ya verás como el yayo se recupera muy pronto...además con las comidas que le preparas querra estar prontito en casa
    besote
    loli

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  17. el asado te quedo buenisimo,mucho animo y recuperacion para tu yayo,y cuando llegue a casa con tu preparacion de comidas ya veras como pronto se recupera,un besito a los dos.

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  18. Esta entrada me la perdí y no sabia que tu abuelo esta malito.
    espero que no se nada y la operación vaya sobre ruedas.
    Besazos

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  19. Dale muchos ánimos a tu abuelo y también para ti.
    Enseguida volverá a casa que lo cuidas estupendamente, casi todo lo que publicas son platos pensados para él.
    Besos.
    Alicia.

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  20. Hola rocio un plato muy apropiado para esta estacion del año.
    un abrazo
    Oscar ferrer

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