Roscón

En los últimos años por donde yo vivo se esta poniendo de moda el Roscón de Reyes porque por aquí la tradición es darsela a los ahijados por Pascua, llamandole Rosca.  Y en mi casa menos todavía porque mientras hubo panadería nos llego a aborrecer y porque el día de Reyes el Yayo esta de cumpleaños siempre se hacía otro tipo de postres.
Pero como a un buen trozo mojado en leche o en chocolate es difícil decirle que no, pues manos a la masa para hacer uno.
Aunque yo amaso a ojo, porque así es como lo aprendí de pequeña, y mi abuelo decía que la masa no quería más harina cuando la escupía, esto es, cuando estas amasando y la harina te vuela por todos los lados ya que la masa no admite más, sino se quería muy seca, os dejo las cantidades para dos roscones pequeños:

Roscón de Reyes

Ingredientes:
Masa de arranque ( 25 g de levadura fresca + 50 ml de leche tibia + harina + 1 cuchara de azúcar)
500 g harina de fuerza 
175 ml leche (tibia)
100 g azúcar ( yo uso moreno pero se suele usar el blanco)

3 huevos (uno para barnizar)
1 cucharilla de café de sal
100 g manteca de vaca (sino tenéis usar mantequilla)
1/2  copa de anís

ralladura de una naranja y su zumo
ralladura de un limón y su zumo
1 sobre de gasificante (opcional)
frutas confitadas (para decorar)
una figurita + 1 haba (como sorpresa)


Preparación:

Preparamos la masa de arranque: en un cuenco ponemos la leche tibia con el azúcar, la levadura y vamos añadiendo harina hasta que se forme una masa, dejamos reposar hasta que doble su volumen, más o menos media hora.
En un bol ponemos la leche tibia, con la sal, el azúcar, las ralladuras de la naranja y el limón y los zumos, la 1/2 copa de anís y los 2 huevos y removemos.

Echamos la harina, vamos amasando para mezclar todo bien y echamos encima de la mesa. Amasamos un poco y le añadimos la masa de arranque y vamos mezclando bien.

Vamos incorporando la manteca y vamos trabajando la masa y de vez en cuando golpeándola contra la mesa para que suelte el aire. Sabremos que la masa esta lista  cuando al trabajarla no se nos pegue en las manos ni en la mesa.
Si amasáis en la panificadora ( yo en este caso lo hice) vais añadiendo los ingredientes con el mismo orden.

Cuando la masa este lista la dejamos reposar para que levede ( fermente) hasta que al menos doble su volumen, el tiempo dependera de la temperatura que tengamos en la cocina, pero aprox. de 2 a 3 horas.











 ( masa original)                                                  (masa 2 horas después)

Cuando haya doblado su volumen, volvemos a amasar y dividimos en dos trozos ( da para dos roscones) y ponemos encima de un papel de horno la masa en forma de roscón. Podemos poner en el centro un pequeño molde redondo de metal para que asi nos quede el agujero y no se nos cierre al fermentar. Este es el momento para meter la haba y la figurita en la masa. Pintamos la masa con huevo batido y decoramos con frutas confitadas o almendra picada.




Dejamos levedar hasta que vuelva a doblar su tamaño. Precalentamos el horno a 200º
Metemos en el horno entre 10 y 15 minutos dependiendo del horno. Dejamos enfriar y listo para comer.

Comentarios

  1. Se ve ricoooo, y tierno, vamos que voy a por el chocolate para mojar un trozito. Besos y feliz entrada de año !!!

    ResponderEliminar
  2. Carmela te espero con el chocolate, jajajaj, Feliz año

    ResponderEliminar
  3. Vecinaaaaaaaa!!!! yo quiero ser tu ahijadoooooooo!!!! venga vaaaa!!! madre mía que rosconazos que hacessss!!!!! eres una másquinaaaaa!!! esa miguita tupidaaaaa ainsssss!!! madrinaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

    ;-)

    ResponderEliminar
  4. se ve super rico. A ver si me animo. Bss

    ResponderEliminar
  5. Luisa animate es muy fácil, como truco te dire que cuanto más levede más esponjoso te quedara.

    Tito´s: venga va, te adopto como ahijado, uno más para la saca, jajajaja, pero yo voy a hacer como las ahijadas de mi abuelo, que cuando se van casando les toca a ellas traerle la rosca al yayo, y aún le queda una soltera, jajajaja.

    ResponderEliminar
  6. Qué roscón más rico nos has cocinado. Las explicación muy buena. ¡¡¡Riquísimo!!!!

    Besitos

    ResponderEliminar
  7. la verdad es que en cada casa es un mundo el tema de las tradiciones, pero con lo que me gustan a mi los Roscones.. no se si me cansaría de ellos jeje

    y seguro que de este que has puesto con la pinta que tiene, no me cansaría

    un abrazo y Feliz Año

    ResponderEliminar
  8. No sabes como me gusta el roscon! Estoy deseando que llegue el dia de reyes... me priva mojado en cafe la mañana de reyes!

    ResponderEliminar
  9. mmm se ve super tierno! a mi me vuelve loca el roscón, y como sólo lo comemos el día de reyes aún lo como más agusto jeje

    Besos y Feliz 2011!!

    ResponderEliminar
  10. SE ve rico, rico. Un besazo de Orquidea59

    ResponderEliminar
  11. Que delicia me llevo la receta y te mando un beso, feliz año.

    ResponderEliminar
  12. Te ha quedado un roscón delicioso!!!!

    Yo lo tengo pendiente a ver si me animo esta semana, ya te contaré como me ha ido.

    Un abrazo, guapetona.

    ResponderEliminar
  13. Uauuu ke buena pinta, te ha kedado delicioso, me encanta!!!!

    Besosssss

    ResponderEliminar
  14. Te ha quedado muy bien!! Que ricos están verdad??
    Un beso y feliz año

    ResponderEliminar
  15. Feliz año a todos,

    La verdad que estaba mejor al día siguiente que el propio día que lo hice, ayer estaba más esponjoso aún.

    El último trozo se lo zampo el yayo en el desayuno.

    ResponderEliminar
  16. Hola Carmela:
    Gracias por visitar mi cocina, me hizo mucha ilusión ver el blog y de regalo de Año Nuevo encontrarme una seguidora más.
    Me gusta mucho tu roscón, las recetas de abuel@s y madres son las mejores.
    Un beso muy grande.
    Me quedo revolviendo en tus fogones.
    Alicia.

    ResponderEliminar
  17. Me encanta el Roscón y no me canso de comermelo cada año lo pongo con chocolate y este año lo voy hacer por primera vez¡¡¡¡¡¡
    Felicitarte también por ese Año nuevo que hemos empezado¡¡¡¡¡¡¡

    ResponderEliminar
  18. que rico te ha quedado, besos

    ResponderEliminar
  19. Acabo de descubrir tu blog y me encanta.. asi que me quedo a seguirte y a aprender de tus recetas que me parecen magnificas.
    de paso te invito a que visites mi humilde blog.. un besin desde www.lasguisanderas.com

    ResponderEliminar
  20. feliz añooooooooooo :) que roscones más bonitos :)yo tengo una cruz con este postre, un dia me sale rico y tierno y otro fatal y duro :( no sé donde radica el secreto, un beso!

    ResponderEliminar
  21. Mar, prueba a dejarlo más tiempo de fermentación, yo a veces lo dejo toda la noche y así siempre acierto, aún lo comentaba hoy con mi madre hablando cuando tenían que amasarlos el día antes para asegurarse que saliesen en su punto.

    ResponderEliminar
  22. Un roscón perfecto para empezar el año con un buen pie, tiene una pinta genial.
    Feliz Año Nuevo.
    Un beso, guapa

    ResponderEliminar
  23. Vaya roscones que te han salido!!!! estan de pasteleria, preciosos.

    Besos

    ResponderEliminar

Publicar un comentario