Carrilleras al pimentón dulce con cava

Hoy de menú tocaron unas carrilleras que tenia por el congelador, pues hacen un mes estaban bien de precio y me compre un par de kilos para tener reservas, pues para el yayo es una carne muy jugosa y blandita y que le resulta muy fácil de comer.

El otro día vi esta receta en un programa de la tele y la hacían con vino blanco pero yo aprovechando que tenía una botella de cava abierta y cambiando un par de ingredientes quedo deliciosa. Para acompañar escogi unas coles de bruselas que en casa gustan mucho pero puede acompañarse por pure de patatas, patatas fritas, ensalada o una compota de fruta.

Aunque somos dos en casa cocine 4 carrilleras para que me sobraran dos para hacer dentro de un par de días otra recetilla aprovechando las sobras, pues lo que esta claro es que nunca sobran. Y ya tengo el tupper bien guardado en la nevera.

Carrilleras al pimentón dulce con cava


Ingredientes para 4 personas:
4 carrilleras de ternera o de  ibérico
1 cabeza de ajos
Pimentón dulce
Orégano
Comino
Tomillo
Pimienta en grano
laurel
200 ml. de cava o vino blanco
Aceite de oliva
sal
1 cuchara de fécula de maíz.
Acompañamiento: coles de bruselas


Preparación:

Limpiamos las carrilleras de nervios y grasa.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y echamos los ajos chafados con piel a dorar.








Echamos las carrilleras y las doramos por todos los lados.

Vamos revolviendo.










Echamos las especies: laurel, orégano, tomillo, comino, pimentón dulce, los granos de pimienta y un poco de sal.

Revolvemos bien y echamos el cava.

Dejamos que se evapore el alcohol y echamos auga hasta cubrir bien las carrilleras.

Dejamos cocer a fuego lento durante una hora. Comprobamos que esten cocidas sino dejamos cocer más tiempo.
Sacamos unas cucharas de la salsa de la cocción a un cazo y ponemos al fuego, diluimos una cuchara de fécula de máiz en agua fria y añadimos a esta salsa, dejamos que hierva para que espese y conseguir el punto de espesor que nos gusta.


Para acompañar las carrilleras escogi unas coles de Bruselas que puse a cocer en agua con unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal.

Cocer durante 15 -20 minutos, hasta que esten cocidas.


Para emplatar podemos poner las carrilleras enteras o filetearlas como hice en este caso.

Colocamos los filetes de carrillera en el plato, y al lado las coles de Bruselas y salseamos con la salsa.
Y listo para comer, espero que os guste.

Comentarios

  1. Mira este plato mi marido y lo flipa!!! yo soy un poco mas tiquismiquis jijiiji

    besote
    loli

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  2. No hay carne mas deliciosa que esta y con tu receta aún se enriquece muchisimo mas.

    Besinos , buen dia.

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  3. Las carrilleras siempre son un plato de lujo y como las ha preparado aun mejor.
    Saludos

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  4. mmmmmh che delizia!!!! ;-)
    Complimenti bacinii:-**

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  5. loli, ya te hare una recetilla con carrilleras y ya veras como se te pasa el tiquismikis, jajaja

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  6. Me quedo con la receta de las carrilleras, que me gustan mucho, y cambio las coles que no me atraen por otra verdura o por patatas!

    Un bico

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  7. Todo un lujo de plato, que tierna se ve la carne, ummm, quien lo pillara por aquí. Besos.

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  8. Es una de las carnes que más me gustan... y así, con ese toque de improvisación con lo que uno tiene en la nevera... te ha quedado un plato irresistible al paladar. Lo del cava una buena idea.

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  9. Las preparaciones con cava dejan menos ácido que con el vino blanco, o al menos en mi paladar.

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  10. Una receta maravillosa. De esas que apetece hacer...

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  11. Una de mis carnes favoritas, me las hago para mi sola porque en casa no entusiasman.¿Las has cocinado sin hueso?.
    Es que yo creo que no les gustan por la presentación, y así en rodajas la verdad es que ganan mucho visualmente.
    Un beso

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  12. Gloria yo las cocino sin huesos, cuando las compre ya no lo traian, solo las limpie de grasas y nervios.

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  13. Deliciosas, el sábado las hice con salsa de Oporto pero si lo llego a saber las preparo con cava que a mí me gusta más.
    El acompañamiento de las coles toda una idea.
    Besos.
    Alicia.

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  14. Me gusta mucho la receta.El cava es muy buena idea.Tomo nota...Besos

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  15. Yo las hago tambien, es una carne blandita y riquisima y que queda jugosa. Te ha quedado el plato buenísimo y acompañadas con coles muy buena idea. Bicos Marimi

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  16. me quedo con la recete que se ve delicioso, besos

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  17. Es una carne estupenda para cocinar y muy sabrosa.
    Tu receta me parece estupenda, aunque en casa las hacemos con mucha cebolla y vino blanco.
    Espero esa otra receta que tienes pendiente, pues me interesa cocinar con ese producto.
    Un abrazo
    Jorge.

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  18. Que delicia de plato, uhmmm, un beso.

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  19. Unas carrilleras riquísimas y la salsita buena, buena. Besos.

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  20. Tienen muy buena pinta, aunque yo les hago una salsa con nata y vino tinto, y quedan muy bien tambien.
    Es una carne muy jugosita y blanda.
    Un abrazo

    Pilar

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  21. Hoy hice yo estofado de carrileras, que casualidad.
    Estan se ven ricas, ricas.
    Beso de Orquidea59

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  22. Esto para chuparse los dedos, que delicia

    Saludos

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  23. Ya está apuntada la receta.

    En casa nos gusta mucho la carne y las carrilleras no las había comprados nunca pero sí las había probado, es cierto que es están tiernas tiernas... y la receta te ha salido estupenda y muy bien explicada e ilustrada con los ingredientes y todo!

    un saludo y gracias por tus comentarios en mi blog guapa!!

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  24. No creo que haya probado yo las carrilleras pero tiene muy buena pinta, puede que me anime a comprarlas jeje
    Bss

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  25. Madrinaaaaa!! no sé si te lo dije alguna vez! pero me guttannn las carrillerassss!!! es una carne muy muy blanditaaaa y no hace falta ni el cuchillo para comerlaaaa!!! te ha quedado super! y con las coles que me reflipan también............. madrina mía! ¿cuando me llamas y me invitas............? un 36 era no? ;-)

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  26. Madre mia que plato de lujo, demasiado.
    Me puedo ir a tu casa?

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  27. muy buena receta , me voy a animar a hacerla

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  28. Estos platos de invierno me encantan, te quedó super, un abrazo

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  29. Que bueno tiene que estar! Aunque las coles... las voy a eliminar. Por cierto, las filloas tengo que acerlas que mi chico las probó cuando hico el Camino de Santiago y dice que le encantaron.

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  30. Me encantan las carrilleras, las de ternera las que mas.
    Hace mucho que nos las hago, asi viendo lo bien que te han quedado , lo mismo me animo y compro.

    Un beso

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  31. Me encantan tus carriladas, se ven super jugosas y apetitosas, de toma pan y moja y con esa guarnición de lujo!
    Un besito.

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  32. ¡¡Qué bien suena el nombre de la receta!!Y además se ve tan suculenta...mmmm!!!! Y muy buen elección ponerlas con las coles de bruselas. La verdad es que solo comí carrilleras en una ocasión en una cena y me gustaron mucho.

    Besitos

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  33. Ke buena pinta por favor y con coles de bruselas con lo ke me gustan!!! Un platito delicioso!!

    Besossss

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  34. Hola¡ Gracias por pasarte por mi cocina y por quedarte. Espero vernos y hablarnos mucho entre fogonos¡ Bicos¡

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  35. Que pinta más rica! Las carrileras tanto de cerdo como de ternera son un bien muy preciado, una carne muy buena y muy tierna así que niños y no tan niños es ideal!
    Un acompañamiento de 10 y un toque especial el de pimenton!

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  36. Qué buena pinta!!! Estoy deseando ponerla en práctica! Ñam Ñam!

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  37. Esta cae el domingo que tengo a la familia a comer!! te invito a que te pases por mi blog, cuando tengas un minutillo! un saludo !!! http://cosasdemicocina.blogspot.com/

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