Menjar blanc ( manjar blanco)

El menjar blanc o manjar blanco, llamado asi por su color blanco puro, es una antigua receta medieval.

Un preparado sencillo que sin duda nos sorprenderá y que podemos degustar de diversas formas desde simplemente una vez frio, o con miel, con canela molida, con mermelada, en relleno de una tarta o incluso añadiendo más azúcar y leche a la mezcla una vez espesada y la metemos en el congelador tendremos un magnífico helado de manjar blanco.

Casualidades de la vida o no, este postre se empieza a elaborar una noche antes y esta noche pasada el yayo tuvo que ir a urgencias y esta semana le toca dieta blanda, fue un susto pillado a tiempo. Con lo cual este postre me vino de perlas a la hora de la merienda, eso si, yo se lo aderece con un par de complementos farmacéuticos dandole un sabor particular.

Menjar blanc

Ingredientes para 4 personas:
200 g de almendras crudas
100 g de fécula de maíz u otro espesante
200 g de azúcar
1 rama de canela
piel de 1 limón
1 cucharadita de sal
1 l de agua
Miel para servir







Preparación:

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Infusionamos sin que llegue a hervir durante unos 5 minutos.
Picamos las almendras.
Colamos la infusión y añadimos las almendras picadas. Dejamos en reposo toda la noche.




Cogemos la mezcla y la pasamos por un chino exprimiendo con fuerza para conseguir extraer toda la sustancia de las almendras. Conseguiremos un líquido blanco y opaco.
A este líquido añadimos la fécula de maíz y una pizca de sal.
Se lleva a ebullición y no se deja de remover mientras se espesa.

Una vez tenga la consistencia de una crema, se vierte en cuencos individuales, se deja que se enfríe y se guarda en la nevera. Este postre se sirve frío.
En este caso lo servi con una buena cucharada de miel.





Esta es la versión clásica, en el siguiente post os muestro la versión salada de Ferran Adriá, en forma de aperitivo ideal para estas fiestas.

Si quereis saber más de este postre os dejo un enlace de la wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Manjar_blanco

Comentarios

  1. Que rico es el manjar blanco y que bien te ha quedado éste. Se ve delicioso.

    Mis deseos de recuperación para el Yayo.

    Ha sido un placer encontrar tu blog.
    Saludos

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  2. Muchas gracias Perol, cuando descubri este postre decían que era muy utilizado para darselos a personas enfermas para su curación, y casualidades de la vida hoy se combinaron estas dos opciones.

    Por otro lado este postre puede recordar a las típicas gachas de maíz que se hacían en mi casa de pequeña para darnos de cenar muchas veces a los niños en forma de papilla, pero el manjar es más consistente y con sus toques de canela, limón que a veces piensas que estas comiendo un arroz con leche pero sin arroz.

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  3. Esto es un postre que siempre he querido probar y que por unas cosas u otras nunca he llegado, se ve que te ha quedado muy bien.

    Saludos

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  4. Jose Manuel, pues pruebalo y luego ya nos contaras

    saludos

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  5. Un postre delicioso, sólo con verlo ya me imagino el sabor....delicioso, tomo buena nota de ello.
    Saludos

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  6. Un postre delicioso yo lo conocía por que aquí en Menorca se tomaba muchísimo,era un postre como bien dicas tu antiquísimo, buenísimo¡¡¡¡
    me encanto las fotos y el paso a paso,espero que tu Yayo este bien¡¡¡
    Un beso enorme wuapetona y feliz día.

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  7. Yo no conocia este postre, pero se ve rico y tan blanquito, paree hecho de nieve. Besazo de Orquidea59

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  8. Se ve con muy buena pinta, sencillo pero delicioso. Seguro que el yayo mejora con las cosas tan ricas que le cocinas.
    Besitos!

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  9. ola

    graciñas a todos, el yayo se lo merendo todo porque le estaba dulce con la miel, porque según él lo de la dieta blanda no lo entiende y dice que cuando le levante el veto que le haga un pollo asado, de momento el apetito lo mantiene intacto.

    un saludo

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  10. no lo conocia.....es una maravilla!!, y que aspecto....me ha encantado!!..ahora solo falta probarlo.
    bss!

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  11. En mi vida había escuchado hablar de este postre vecina!!!! y tiene pintaza eh!!!! me gusssstaaaa!!!!

    espero que tu abuelo ya se encuentre mejor!!!!! dale muchos mimiñosss!!!

    ;-)

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  12. ni idea me pasa como a tito pero ha de estar deliciosssoo!
    Cuidar mucho del yayo que estos frios son malisimos para la gente mayor que se recupere pronto y animo!!
    evy
    http://micocinaderecetasvariadas.blogspot.com/

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  13. Esto hay que probarlo, se ve toda una delicia.

    Biquiños.

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  14. Primero una puntualización, el Manjar Blanc de la edad media era realizado con carnes, sobre todo de gallina y aunque era dulce, no era un postre. Bueno en la Edad Media no había fronteras entre el dulce y salado.
    Su Manjar blanco es lo que se hace en la actualidad y le ha quedado muy bien.
    Si le apetece visite este enlace en el que hablo del Manjar Blanco
    http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/2006/09/manjar-blanco.html

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  15. Pintaza que tiene este postre!!! Yo la verdad es que ni lo he catado, ni lo había visto nunca, así que me ha gustado mucho descubrirlo y ver su preparación.

    Un besote.

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  16. A mi también me sorprendio la primera vez que lo descubri a través de unos familiares de Baleares.Yo os animo a probarlo.

    El yayo está mejor, pero esta deseando que le levante la dieta blanda, pero hasta viernes ya le dije que nada.

    Apicius gracias por el enlace, le voy a echar un ojo.

    Muchas gracias a todos, un saludo

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  17. No lo conocia y tiene muy buena pinta

    Me alegra que ya este mejor

    besote
    loli

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  18. holaaa que guay que plato tan de autorrrr, el ferran adria hace cada cosa..me encantaria ir al buly aunque es carisimo pero bueno, hay que probar cosas nuevas aunque nunca ire jaja, pues eso te ha quedado geniaaaall :)

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  19. gracias por compartir esta receta

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