Lascas de bacalao confitado y langostinos sobre crema de ajo-cebolla en cama de chips de yuca.

Hoy ya me tome el día con más calma y claro teniendo la cocina de leña encendida desde primera hora de la mañana pues nada mejor que preparar un bacalao confitado para comer y como me parece a mi que lo de ir al super tendra que quedar para mañana pues vamos a seguir tirando de nevera.

Hace un par de años que descubri las chips de yuca, que quedan más secas que las patatas fritas y no chupan tanto aceite, con lo cual de vez en cuando durante la dieta para quitarme el mono de ver el plato de patatas que el yayo se zampa yo mastico estas chips y me quedo tan pancha.

Y acordandome de Carmela del blog Los inventos de Carmela y de su concurso de recetas para invitados pues prepare este aperitivo muy socorrido en fiestas, mientras el yayo da cuenta de su trozo de bacalao confitado sin tanto montaje.

Lascas de bacalao confitado y langostinos sobre crema de ajo-cebolla en cama de chips de yuca.


Ingredientes:

Lomos de bacalao desalado
1 cabeza de ajos
1 cebolla
1 hoja de laurel
granos de pimienta negra
aceite de oliva
yuca
langostinos
sal





Preparación:

Ponemos a confitar el bacalao, para ello en un cazo echamos abundante aceite, la cabeza de ajos partida a la mitad, la cebolla entera, unos granos de pimienta y la hoja de laurel. Ponemos a hervir. Cuando hierva bajamos el fuego y mantenemos a una temperatura sobre 80º e introducimos el bacalao con la piel hacia abajo.

Dejamos confitar sobre unos 20 minutos.







Preparamos los langostinos a nuestro gusto.

En mi caso los hice dentro de una bolsa de horno echandole solo ajo y orégano. Cierro la bolsa y pongo a horno medio durante 20 minutos.
Asi los langostinos se cocinan en su propio jugo.








Pelamos la yuca y cortamos en rodajas finas.

Calentamos aceite en una sartén y freimos las rodajas de yuca. Cuando esten doradas, las sacamos a un plato con papel absorvente y les echamos sal por encima.









Cuando el bacalao estea confitado la sacamos a un plato, el ajo y la cebolla lo sacamos a un cuenco y lo majamos haciendo una especie de pure.











Empezamos a montar el plato.

Yo en este caso emplee unas cucharillas para colocar los aperitivos pero se pueden colocar directamente sobre una bandeja.

Cogemos las chips de yuca y las untamos por una cara con el puré de ajo y cebolla.
Encima del puré colamos unas lascas del bacalao confitado y encima un trozo de langostino.
Decoramos con cebollino picado y bañanos con unas gotas del aceite donde confitamos el bacalao.

Y listos para servir. Mejor en templado, con lo cual podemos tener todo listo y un poco antes de montar los aperitivos calentamos el bacalao y el aceite, para darle asi el toque templado.




Y aquí os dejo el enlace del blog de Carmela con las bases del concurso para los que queraís participar que aún estais a tiempo.

Comentarios

  1. Espectacular, me encanta. Gracias y seguir como siempre, saludos

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  2. La receta fantástica y tiene que estar riquísima, ahora lo del nombre, tiene guasa, ni Pepe Viera tendría una carta para ponerlo.
    El nombre ideal sería: "Las lascas de bacalao se acercan a la cocina y después de ver y saludar a los langostinos van confitarse, para dormir la siesta en una cama, sobre un lecho de crema de ajo y cebolla, acopañadas de unos chips de yuca."
    Te han quedado fenomenal y lo del nombre es una broma.
    Besos
    Jorge.

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  3. pues pinta muy bien, tiene que estar super rica. Bsss.

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  4. jajajajaj, es que lo de los nombres largos tiene su telilla marinera, ajajaja, dan para un debate.

    Cando vaya al Pepe Vieira le revisare los nombres de la carta que tampoco se queda corto, un nombre larguisimo para luego ser un pinchito de degustación, jajaj

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  5. Pero qué pedazo de receta ummm, eso de los chips me lo tengo que apuntar yo, voy a ponerla en la lista. Muchas gracias por participar y suerte. Besos.

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  6. Una entrada muy buena y original, además la idea de las chipis de yuca fantástica, no se me había ocurrido.
    Un besote

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  7. No dudeis en probar los chips de yuca, para mi me resultan más ligeras que las de patatas, ya que mi estomago no soporta grandes cantidades de aceite, con estas chips ni se entera.

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  8. WooW vecina!!! menúo nombre!!!! menúa preparación!!! menúa presentación!!!!! te has salido maja!!! has hecho un plato de 5 tenedores dignísimo de cualquier restaurante de lujo!!! impresionante!!!! me ha encantado!!!

    que pases una fantástico puente vecina!!!

    ;-)

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  9. Mi niña ahora los aromas de tu cocina me llegarón a mi,una delicia de receta y las chips de yuca me encantan¡¡¡¡¡
    Suerte en el concurso bueno con ese aroma no la necesitas,jajajaj¡¡¡¡
    Un besote enorme wuapísima y buen fin de semana.

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  10. Estas cucharillas son para impresionar a la family en estas fechas, lo intentare.

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  11. Que lujazo de cucharillas... para triunfar en estas fiestas!
    Besotes!

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  12. Te ha quedado genial. La yuca frita no la habia probado, la haré, hasta ahora freía plátano macho. He tomado buena nota de todo. Beso de Orquidea59

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  13. No conozco la yuca, tendré que probarla, seguro que está rica.

    Te voy a decir una cosa, esmérate un poco más con las fotos, el plato seguro que está rico a morir, pero lo vendes mal con fotos desenfocadas y es una penita porque tienes un plato muy chulo para enseñar y si no lo enseñas bien.....

    Espero que no te moleste el comentario, a mí me gustaría que me lo dijesen.

    un beso

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  14. No me molesta para nada, es que mi camara hizo plofffffffff y hasta dentro de un mes no tendre la nueva. Al final me voy a pillar una reflex a ver si me hago con ella pronto.

    muchas gracias.

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  15. Un aperitivo de los de lujo. Esta receta hay que guardarla a buen recaudo.
    Biquiños

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  16. O nome ten o seu, pero é dos que me gustan. Quédome ca receita, vese fenomenal.
    Un saúdo.

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