Lubina a la sidra sobre cama de manzana

Uno de los productos que asociamos a Asturias después de sus fabes es sin duda la Sidra. Sidra con la cual no solo se usa como bebida en celebraciones sustituyendo al cava sino también utilizada para cocinar al igual que un buen vino blanco.

Y por eso hoy me he decidido por este plato de sabor asturiano para presentarlo en el concurso del blog de Cocinandotelo de Lore y que tiene por título Con Sabor Astur y patrocinado por La Fresquera Asturiana. Escogiendo para la ocasión uno de los pescado que más me gusta y que tan ricos preparan en los pueblos costeros de Asturias y Galicia, la lubina, también conocida como róbalo o si son pequeñas robalizas, cocinada con sidra y manzanas.
Lubina a la sidra sobre cama de manzana.














Ingredientes:
Una lubina de ración por persona.
100 cl. de sidra natura
Dos manzanas reineta
6-8 cucharadas de aceite de oliva virgen
pimienta molida.
Almendras
sal








Preparación:


Colocar en una fuente de horno la lubina entera o en trozos, Salarla al gusto y verter por encima la sidra y el aceite de oliva.






Cubrir la lubina con la manzana cortada a láminas finas , introducir en el horno previamente caliente a 200ºC durante 25-30 minutos.









Con el jugo que solto el pescado en el horno, poner en un cazo con unos trozos de la manzana asadar, reducir la salsa y pasar por la batidora. Retificar de sal, si es necesario y añadirle una poca pimienta molida.






Tostar unas almendras.
Emplatar poniendo la salsa en el fondo, luego una cama de manzanas y los trozos de lubina encima. Espolvorear las almendras tostadas y un poco de cebollino.




Aquí os dejo los logos de los organizadores por si os animaís a participar aún teneis de plazo hasta el 8 de noviembre, pulsando en la imagén os lleva directamente a las bases del concurso:

Comentarios

  1. vaya un plato rico!!! seguro qu ela sidra le da un toque genial al pescaito.Suerte en el concurso!!!

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  2. Gracias, pues si, y el contraste del pescado con la manzana en el paladar es todo un gustazo.

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  3. Te ha quedado buenísimo. A ver si me animo y participo, tengo varias recetillas que pueden servirme, lo mismo presento alguna. Suerte en el concurso. Besos.

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  4. Es un señor plato!!!!

    Tiene que estar exquisito!!!

    Suerte en el concurso!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!

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  5. Gracias Piligoto y María Alonso.

    Animaos a prepararlo.

    Bss

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  6. Hola, somos casi vecinas vivo en Raxo, y voy mucho por el Salnes.
    Te encomtré a través de un amigo y aunque yo tengo otro tipo de blog, tambien tengo algo de gastronomía, todas recetas mías.
    Mi familia política son asturianos y esta lubina a la sicra la haré enseguida, pues tiene una pinta estupenda, tambien me gustó la del bacalao que he visto, la portuguesa, creo que la he probado en Valença, vendré por aqui a verte de vez en cuando y te espero en mi blog.

    Un abrazo

    Pilar

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  7. Ola Mª Pilar, pues si que vivimos cerquita. La receta del bacalao es originaria de ValenÇa, siempre que voy a comer a ese restaurante es lo que pido, nos encanta en casa a todos.

    Voy a visitar tu blog, un saludo.

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  8. Riquísima esta lubina!. Me copio la recetita, que me parece super sabrosa.
    Un besote

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  9. La lubina es un pescado delicioso y fino y con ese acompañamiento, estoy segura de que está superior!! Mucha suerte en el concurso. Un biquiño

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  10. Que delicia, y con lo que me gusta el pescado, madre mia.
    La lubina en casa suelo prepararla para mi y para mi marido, me llevo la receta y a ver si este fin de semana la pruebo. Se ve rica..rica.

    biquiños y mucha suerte en el concurso, guapetona.

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  11. Que plato mas rico !!!
    te ha quedado de lujo!!!
    mucha suerte !!!
    Besossss

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  12. Yo normalmente la preparo a la espalda con un aceite de ajo y pimienta y ya me chupo los dedos.

    Ahora que si os cuento que cuando la puse en la mesa y van y me dicen que patatas más raras y cuando prueban y ven que son manzanas mucho me rei, pero lo mejor es que mojaron el pan en la salsa señal que estaba buena, es como la prueba del algodón.

    Gracias.

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  13. Lo van a tener dificil tus adversarios porque tiene una pinta que ya lo probaremos.
    Salud

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  14. Que delicia de plato! tiene que saber a gloria eso! y ese paso a paso que haces espectacular sin lugar a dudas! para no perderse vamos!!!

    muchísima suerte en ese concurso!

    saludossss! ;)

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  15. ESTAS LUBINAS DEDEN DE ESTAR DE VICIO. RICAS. BESO DE ORQUIDEA59

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  16. Cuantas veces utilizamos vinos en nuestras recetas y que olvidada tenemos la sidra, que a los platos les da unas connotaciones organolépticas muy especiales.
    Hay que reivindicar la utilización de la sidra.
    Saludos

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  17. Vaya receta estupenda!! yo que soy una total aburrida con el pescado te aseguro que pienso hacerla...un besito

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  18. Gracias a todos, la verdad que la manzana con la lubina se llevan la mar de bien,

    un saludo.

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  19. Nunca la he probado a la sidra pero qué buena pinta tiene con esa guarnición. besitos y feliz día..

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  20. Que ricoooooooo, me llevo un plato, suerte en el concurso,un beso.

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