SanMartiño al estilo de la abuela Pinucha.

Uno de mis pescados preferidos es sin duda el SanMartiño o Pez de SanPedro. Por su carne blanca, firme y tersa. Así que hoy cuando se paso la pescadera por el barrio y vi que los traia y estaban bien frescos no me pude resistir a comprarmelos.

Y nada mejor que prepararlo como se lo hacía mi abuela a mi abuelo, cocidito con su buen sofrito de cebolla y pimiento que llegaba a casi estar caramelizado.

Por eso me anime a participar en el concurso de cocina que convoca Apicius desde su blog, en dos días dos concursos, le voy a coger gustillo. Abajo os dejo los enlaces para mirar los patrocinadores y las bases.

SanMartiño al estilo de la abuela Pinucha



Ingredientes para 2 personas:

2 trozos hermosos de sanmartiño por persona
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 cucharada de pimentón dulce.
6 patatas
1/2 copa de vino Albariño
Aceite
Sal
Auga




Preparación:


Se limpian los SanMartiños y se le retira la cabeza.

Se ponen a cocer las patatas cortadas en rebanadas en agua con sal. A los 10 minutos se incorporan los trozos de SanMartiños y se deja cocer todo junto hasta que estean listas las patatas ( de 8 a 10 min)

Mientras cocemos las patatas y el pescado ponemos una sartén al fuego en la cual echaremos la cebolla y el pimiento picados muy finos a sofreir. Cuando esten listos se le añade la 1/2 copa de Albariño y dejamos que el alcohol se evapore. Se retira del fuego y se le añade la cucharada de pimentón. Se mezcla bien y si vemos que nos quedo muy espeso el sofrito podemos añadirle 2 ó 3 cucharas del agua de la cocción de las patatas y del pescado.

Se emplata las patatas y el SanMartiño y por encima se le echa el sofrito de cebolla, pimiento y pimentón.

Espero que os guste y disfruteis de este pescado tal y como lo hicimos en mi casa, contaros que mi abuelo al principio me decía que no tenía mucha hambre y cuando me di cuenta en el plato solo quedaban las espinas del pescado. Ya que las patatas las "esmago" (esparruchar) en el sofrito.



Y aquí os dejos las URLs de los patrocinadores:

San Ignacio
http:
//www.sanignacio.es/es/
El Taller de las T
radiciones http://www.tradicion.es/
Oh!Menaje
http://menaje.oh-asis.com/
La cocina de Plágaro
http://lacocinadeplagaro.com/
Servisem Gastronomía http://www.servisem.es/
Cofradía del Cocido Vitoriano
http://cofradiadelcocidovitoriano.blogspot.com/
y el blog organizador del certamen http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/

Comentarios

  1. Hola La cocina de mi abuelo:
    Su receta ha quedado registrada para el concurso.
    Como sabe, si así es su deseo, puede participar con otras dos recetas.
    Suerte con la decisión del jurado, del que no formo parte.
    Gracias por su participación.
    Saludos

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  2. Que pinta tiene, dan ganas de hincar el tenedor con ese colorido. El San Pedro también es un pez que me gusta pero siempre lo comia simplemente cocido con aceite crudo o al horno.
    Probare con esa salsa.

    Suerte

    Un saludo, Ana

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  3. pero que ricooooooo pero que fotos!!! es que me encanta tu blog ! me ha encantado tu receta

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  4. Muchas gracias a los tres, ya se sabe que las recetas de la abuela siempre dan en el clavo.

    un saludo.

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  5. qué buena pinta!

    cómo me gustan las recetas de las abuelas :)

    Saludos y enhorabuena por tu blog

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  6. Es cierto, la cocina de las abuelas incluso de las madres, eso no se supera ¿verdad?
    Se ve una receta estupenda.
    Un beso.

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