lunes, 30 de marzo de 2015

Postre: Bizcocho de cerveza negra

Para acabar este mes no podía dejar de publicar otro bizcocho. Marzo fue un mes muy bizcochero y aún queda ponerse a hornear los bizcochones de los ahijados, pero esto lo dejaremos para jueves.

En el bizcocho de hoy aproveche que en la caja Degustabox de este mes venía un atado de cerveza negra Buckler negra 0´0 y así que manos a la obra. Resulta un bizcocho super esponjoso como nos gustan en casa.

Bizcocho de cerveza negra



Ingredientes:
150g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
200 gr de harina
50 gr de maicena o fécula de maíz
200 gr de azúcar
100 ml de cerveza negra
zumo de un limón
1 cuchara de café de levadurina

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar y cuando tengamos una mezcla blanquecina vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta tener todo bien mezclado.

Añadimos la cerveza negra, el zumo de limón y la levadurina. Mezclamos bien.
Añadimos las harinas tamizadas y batimos todo bien.

Untamos un molde con un poco de mantequilla y vertemos en el la mezcla.
Metemos al horno que ya tenemos caliente a 180º durante unos 40 min., comprobamos con un palillo y si sale seco retiramos y sino dejamos 5 minutos más.
En un molde de corona se cuece antes.

Dejamos enfriar y listo para comer.

Y aquí os dejo la foto del contenido de la caja de este mes.

Recordad que si vais a pedir la caja por primera vez introduciendo el código COCINADEMIABUELO tendréis un descuento.

Que paséis una buena #SemanaSanta.

viernes, 27 de marzo de 2015

Receta: Carpaccio de calabacín con vinagreta de frutos secos

Hoy os dejo una de esas recetas fáciles pero que siempre triunfan y que además consigue sorprender pues nadie se espera comer el calabacín sin haberlo pasado antes por algún método de cocción con calor.
En un par de meses empezaran a llegar los calabacines de temporada y que mejor que ir recopilando recetas con ellos además esta receta la podemos incorporar en nuestras dietas.



Carpaccio de calabacín con vinagreta de frutos secos




Ingredientes: 
1 calabacín mediano
1 lima
Aceite virgen
Sal
Pimienta negra
Un trocito de parmesano
Frutos secos que nos gusten: pistachos, cacahuetes, piñones, anacardos, avellanas, almendras... 


Preparación
Cortar en rodajas finas  el calabacín, si tenemos mandolina mejor. 
Vamos colocando las rodajas en  platos espolvoreamos un poco de sal por encima y dejamos en la nevera unos 15 minutos.
Sacamos de la nevera y lavamos las rodajas del calabacín y las escurrimos bien volvemos a colocar en los platos.

Preparamos la vinagreta: para ello mezclamos un poco de sal, con aceite de oliva, unas gotas de lima y el vinagre. Las proporciones al gusto de cada uno, yo suelo usar por tres partes de aceite una de vinagre. 

Machacamos un poco los frutos secos escogidos y espolvoreamos por encima de las rodajas de calabacín, Añadimos la vinagreta por encima procurando que nos caiga encima de todas las rodajas. Molemos un poco de pimienta negra por encima y un poco de queso parmesano.

Listo para comer. Buen provecho.

miércoles, 25 de marzo de 2015

#cocidoday en Portugal

Otro año más me fui a celebrar el #cocidoday a Portugal y en esta ocasión a Paredes de Coura al  Restaurante Abrigo do Taboão donde al frente de los fogones esta mi gran amigo Rui Ribeiro.

El restaurante está en un paraje natural al borde de un río con una amplia campiña verde que para echarse una siesta después de la comida viene de perlas. Lugar al que pienso volver para hacerme la ruta por el borde del río y además en agosto se celebra uno de los mejores festivales de música con acampada incluida.


Sabía que el cocido iba a estar de lujo pero también sabía que no íbamos a comer un cocido al uso pues Rui nos sorprendería con algún que otro plato especial.

Sin olvidarnos el detalle de la mantequilla salada con su pan de broa y de trigo.

Empezamos con unas croquetas de alheira con corazón de queso, ya me tarda hacerlas en casa.

Rollito de gallina con velouté de cocido, este también pienso hacerlo pronto.

El cocido, en Portugal se hace con berza verde e incluye zanahoria cocida.

Para el postre nada mejor que una tarta de queso con sus frutos rojos, para relamer el plato.

Para beber me decante por este tinto patrio.
A la tarde nos fuimos a conocer las instalaciones de EPRAMI, escuela de formación a la cual pertenece el restaurante. 

Tengo claro que para el año si se vuelve a repetir el #cocidoday volveré a irme a Portugal y aquí os dejo la foto de grupo.  La fpto del selfie que hizo Marcos.

Que bien lo pasamos y para muestra os dejo el enlace del vídeo de hizo Nelsón:  https://www.youtube.com/watch?v=94IUASHYX04

martes, 24 de marzo de 2015

Receta: huevos de corral con pan de millo al estilo de Rianxo

Hace unos días recibí un correo de Juan García donde me enviaba la receta de huevos de pan de millo que se hace en Rianxo, en la zona norte de la Ría de Arousa, al cual le respondí que pensaba probarla en breve y por supuesto darla a conocer.

Me encanta que me enviéis este tipo de recetas de vuestros pueblos para que no solo se dean a conocer sino para que no queden en el olvido.

Huevos de corral con pan de millo estilo Rianxo



Ingredientes para 2 personas:

4 huevos
1 buen trozo de pan de millo
2 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
sal

Preparación:

Cortar los ajos en láminas y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir el pan de millo desmigado y dorarlo sobre un par de minutos.

Añadir los huevos con cuidado para que no se rompan procurando que queden repartidos bien por toda la sartén. Espolvorear un poco de sal y dejar cocinar los huevos al gusto, menos o más cuajados.

Espolvorear un poco de perejil picado y servir caliente.

Truco: para cuajar así los huevos es un poco complicado pero podéis freír primero los huevos y dejarlos poco hechos y añadirlos luego para terminar de que cuajen.


Buen provecho.

domingo, 22 de marzo de 2015

Postre: Bizcocho de manzana con licor de leche

Un domingo más os traigo un bizcocho, como ya os he contado en otras ocasiones en mi casa el postre que más se hace son los bizcochos y es raro el domingo que no cae uno.

En esta ocasión varié un poco el clásico bizcocho de manzana y le añadí un buen chorro de licor de leche Güela Manuela. Este licor que no conocía me llego en la caja de Disfrutabox del mes de febrero que me enviaron para que probase la experiencia de recibir esta caja y aparte para los que queráis recibirla os ofrecen un descuento en la primera caja si ponéis el código: COCINADE MIABUELO. Lo divertido de estas cajas es que nunca sabes lo que te viene en ellas hasta que la recibes y la abres.

Bizcocho de manzana con licor de leche




Ingredientes: 
3 - 4 manzanas
200 gr de harina
125 ml de leche
4 huevos
150 Gr de azúcar
1 sobre de levadura royal
1 buen chorro de licor de leche Güela Manuela
1 chorro de aceite de oliva
opcional: mermelada de melocotón
mantequilla
harina

Preparación:

Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que haya doblado su volumen y tengamos una mezcla blanquecina y esponjosa.
Añadimos la harina y la levadurina tamizadas. Mezclamos bien y añadimos la leche, el aceite de oliva y el licor de leche. Mezclamos bien.

Con la mantequilla pintamos el molde y espolvoreamos un poco de harina para que no se nos pegue el bizcocho. Ponemos una de las manzanas peladas cortadas en láminas en el fondo del molde y cubrimos con la mezcla anterior.
Colocamos el resto de manzanas peladas y cortadas en láminas finas por encima del bizcocho y espolvoreamos un poco de azúcar si nos gustan los postres más dulces.
Metemos al horno que ya tenemos caliente a 180º durante unos 45 minutos, pinchamos y si sale el palillo listo retiramos sino dejamos unos minutos más.

Al sacarlo del horno pintamos con la mermelada de melocotón para darle brillo.

Dejamos enfriar y listo para desmoldar y comer.

Estos son los regalos que venían este mes en la caja llamada "con faldas y a lo loco".

Buen domingo.

lunes, 16 de marzo de 2015

Receta: Lentejas

Hace tiempo que no subo una receta con legumbres pues como yo no puedo tomarlas son contadas las ocasiones que las preparo. Solía preparárselas al Yayo, a él le gustaban y era rara la semana que no caían unas habas o unos garbanzos. Ahora aprovecho cuando preparo las recetas para los talleres para hacer las fotos o cuando cocino en casa de mis padres o lo hace mi madre, como es el caso de hoy.

Aprovechando una mañana que estaba por casa y con este tiempo cambiante y gripes por doquier mi madre me dijo que si preparaba unas lentejas para comer ellos y de paso ya os dejo la receta de las lentejas clásicas que se cocinan en casa.

Lentejas




Ingredientes:

1/2 kilo de lentejas
1 cebolla
1 trozo de carne de ternera
1 trozo de pollo
1 hueso salado de cerdo
1 chorizo
2 puerros pequeños
2 zanahorias
caldo de verduras, de pollo, de carne ... en su defecto agua
aceite de oliva
sal

Preparación:

El día anterior ponemos las lentejas a remojo en abundante agua.

Ponemos una tartera al fuego con aceite de oliva y pochamos bien la cebolla y el puerro cortado en trocitos pequeños.
Añadimos las carnes picadas en trozos  y dejamos que se sigan sofriendo. Añadimos la zanahoria cortada en trozos pequeños y añadimos las lentejas escurridas y lavadas.

Removemos un poco y añadimos el caldo de verduras, nos tiene que cubrir dos dedos por encima de las lentejas, es decir, echarle mucho caldo para que nos queden caldosas. Dejamos cocer.

A media cocción añadimos el chorizo cortado en trozos y probamos de sal. Yo no se lo echo al principio ya que al echarle cerdo salado me puede quedar con mucho sal y ahora estoy a tiempo de corregirlo. Si le falta sal añadírselo.

Dejar cocer hasta que las lentejas estén blandas, sobre una hora y media aprox, yo lo hice en tartera normal, en olla a presión os lleva menos tiempo.

Cuando casi estén listas sacamos unas pocas lentejas a un bol y las aplastamos con un tenedor o con la batidora y las volvemos a añadir a la tartera, así conseguiremos un caldo más espeso.

Servir caliente.

martes, 10 de marzo de 2015

Postre: Gofres Belgas

Solos, con chocolate, con nata, con dulce de leche??? 

Hacía tiempo que buscaba una buena receta de gofres y después de mirar unas cuantas recetas me encontré con la que os traigo hoy y que fue la que más gusto y que pasa a ser una fija para sacarle partido a la gofrera.

Para que os salgan es fundamental el azúcar perlado ya que con azúcar normal no salen igual.


 Gofres Belgas





Ingredientes para 8 unidades:
. 250 gr. de harina de fuerza 
·90 ml. de leche entera a temperatura ambiente
· 25 gr. de levadura fresca 
· 2 huevos pequeños
· Un pellizco de sal
· Una cucharada de  Vainilla líquida
· 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
· 150 gr. de azúcar perlado 


Preparación:

Disolver la levadura en la leche.
Disponer la harina, la sal y la vainilla formando un volcán en un bol y echar en el centro la leche con la levadura ya disuelta y el huevo.

Mezclar todo bien, hasta que la masa quede uniforme pero pegajosa y blanda.

Dejar un  reposo hasta que la masa doble su volumen. Tapar la masa  con film para que no entre ni frío, ni aire.
Pasado este tiempo se quita el gas a la masa amasándola ligeramente; y por último, se añade la mantequilla poco a poco y cuando esté integrado, se añade el azúcar perlado.
Amasar hasta que las perlitas estén bien distribuidas por toda la masa.


 Enchufa la gofrera y pulveriza la superficie de la gofrera con un poco de spray desmoldante o unta con mantequilla  y deja que se caliente bien.
Ahora, coge dos porciones de masa, déjalas sobre la plancha de la gofrera y cierra la tapa. No te molestes en extender la masa hasta los extremos, ya que la propia tapa, al hacer presión sobre la base, extiende muy bien la masa. 
Una vez hayas cerrado la tapa, déjalos durante unos 6 u 8 minutos (dependiendo de si os gustan más o menos doraditos).

¿Quién pone el café?

Fuente: http://catalinaysacarina.blogspot.com.es/2013/10/la-receta-de-los-autenticos-gofres.html

domingo, 8 de marzo de 2015

Postre: Bizcocho de Novales

Hoy viajamos a Cantabria al monasterio de Santo Toribio para probrar uno de sus bizcochos que tenía ganas de hacer hace tiempo. La receta es de un libro de repostería monacal.
Resulta un bizcocho ligero y que gusto a todos.

 Bizcocho de Novales






Ingredientes:
4 huevos
240 gramos de harina
200 gramos de azúcar
2 cucharadas de levadura
100 gramos de aceite de oliva
50 gramos de zumo de naranja y la ralladura de su piel
50 gramos de zumo de limón y la ralladura de su piel

mantequilla


Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa y blanquecina.
Añadir el aceite y seguir mezclando. Añadir las ralladuras de la naranja y del limón y los zumos. Mezclar bien.

Mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla.
Engrasar un molde y verter la mezcla.

Meter al horno ya precalentado a 180 grados durante unos 30-35 minutos, según el horno. Comprobando con un  pincho que sale limpio y sacar del horno. Desmoldar y dejar enfriar.

Buen domingo.


viernes, 6 de marzo de 2015

Taller: empanada de maíz


Ya tenemos preparado el próximo Taller en Adega Eidos. Esta vez haremos un "Taller de empanada de maíz". Será el próximo viernes día 13. También, como sorpresa, se hará un famoso postre con harina de maíz ¿Cuál creéis que podría ser? ¡Os esperamos a tod@s para descubrirlo! ¡Plazas limitadas!

lunes, 2 de marzo de 2015

Receta: tosta de sardinillas con mayonesa de remolacha y crujiente de cacahuetes

Empezamos la semana con una de las recetas del taller con conservas.  En esta tapa sorprendió la mayonesa de remolacha mezclada con las sardinillas de lata. 

 Tosta de sardinillas con mayonesa de remolacha y crujiente de cacahuetes




Ingredientes:

Mayonesa de remolacha ( ver receta: aquí)
Sardinillas en aceite de oliva
cacahuetes salados
mermelada de tomate roja
Tostas

Preparación:

Ponemos un poco de mayonesa de remolacha encima de las tostas y colocamos encima las sardinillas con un poco de mermelada de tomate.
Espolvoreamos unos cacahuetes molidos.

Listas para degustar.

Os animo a que las hagáis y me contéis vuestras sensaciones.